补肾食谱

松果枸杞虾球原料:松仁30g,枸杞20g,大虾仁200g。调味料:葱姜汁1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,白糖1小匙,水淀粉2大匙,香油少量,植物油适量。做法:1.大虾仁划开,去肠泥;拘杞去杂,洗净,用温水泡开。2.松仁用油炸至金黄色待用。3.虾仁用葱姜汁、料酒、盐、水淀汾入味、上浆,再用植物油     

木耳香葱爆河虾

正原料:小河虾350 g,木耳、香葱段各50 g。调料:盐1小匙,味精1/3小匙,鸡粉1辕4小匙,植物油2大匙。做法:1.小河虾洗干净,除去泥沙杂质。2.炒锅置旺火上,加入清水烧沸,放入小河虾汆水。3.木耳用清水浸泡至涨发,捞出择洗干净,备用。4.炒锅中加入植物油烧热,下入葱段爆香,加入小河虾、木耳。5.调入盐、鸡粉、味精翻炒均匀,炒至入味,淋明油,出锅盛     

团团圆圆年夜菜(二)

原料:鲳鱼1条,宿砂仁末5g,葱2根,姜15g。调料:A料米酒15g,盐5g。B料黑胡椒3g,白胡椒1g。C料盐、糖、香油各适量。做法:1.鲳鱼洗净,去除鱼鳞及内脏,在鱼身两侧各划3刀备用;葱、姜均洗净,切片。2.取一容器放入鲳鱼、葱、姜片及A料一起拌匀,再放入宿砂仁末一起腌渍约1小时,取出,放入热油锅中炸呈金黄色,捞出沥干油分,均匀撒上B料、C料,即可盛盘端出。许财旺制作原料:牛腱、牛筋、牛肚各200g,生菜1/2棵,西兰花1棵。卤料:卤包1包,冰糖、米酒各2大匙,红辣椒、葱各一支,姜片3片,酱油、酱油膏各1大匙。调料:高汤1/2杯,水淀粉1大匙,香油1小匙。做法:1.红辣椒、葱均洗净、切段,牛腱、牛筋、牛肚洗净、切块,均放入锅中,加入卤料及适量清水煮滚,改小火续卤约90分钟,煮至软嫩即可捞出备用。2.生菜洗净、切片,放入滚水中氽烫、捞出,放入砂锅中,放入煮熟牛腱、牛筋、牛肚,排入烫熟的西兰花,撤上煮滚的调料即可端出食用。庄圣思制作原料:白木耳15g,去皮菱角20个,芥菜心1/2个,红枣8个。调料:A料盐、糖各1/2小匙。B料高汤2杯,橄榄油1小匙。C料玉米粉水1.5大匙。做法:1.白术耳放人温水泡软,捞出,摘除硬蒂和杂质,冲净,再放入沸水氽烫,去除腥味后捞出备用。2.红枣、菱角分别冲净,均放入碗中,移入蒸锅蒸15分钟,取出;芥菜心洗净,切菱形片,放入沸水中加入A料氽烫,捞出,以冷水冲凉,沥干备用。3.锅中倒入B料煮开,放入全部材料煮匀,加入C料勾荧,即可盛出。原料:鲜虾400g,鲜百合1个,红、黄柿子椒各半个,豌豆夹12片,嫩姜1小块,鸡蛋1个。调料:A料盐、水淀粉各1小匙。B料盐、胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙。C料高汤3大匙,盐1小匙,甜酒2大匙。做法:1.鲜虾去头壳,留尾,从背部划1刀,挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料抓洗一下,并用清水冲净,吸干水分,再放入碗中加B料腌20分钟,捞出;嫩姜洗净、切末备用。2.鲜百合切除根蒂,以手剥片、洗净;红、黄甜椒走蒂及籽,洗净,切菱形片;豌豆夹撕除老茎,两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下,捞出,再放入腌好的虾仁滚烫一下,捞出,沥干油分备用。3.锅中另倒2大匙油烧热,爆香姜末,放入全部原料炒匀,加入C料快速拌炒均匀,即可盛出。     

咬得菜根 百事可做

正香菜拌木耳用料:木耳1把,洋葱1个,香菜3棵,花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻各适量。做法:1.木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净,洋葱去外皮;2.泡好的木耳焯水,过冷水,去掉根蒂,挤干水;3.洋葱切薄片,香菜切段;4.洋葱、木耳放入容器中,加香菜、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖和香油拌匀,撒上熟芝麻即可。     

家常清蒸菜(一)

清蒸鲳鱼材料:白鲳鱼1条,香菇3朵,胡萝卜1/3根,葱1根,姜2片。调味料:(1)蚝油1大匙,糖半大匙。(2)料酒1大匙,盐半茶匙。做法:1.胡萝卜、姜去皮,洗净,葱洗净,分别切丝备用。2.香菇泡软、去蒂、切丝;泡香菇的水留着,加入调味料(1)调匀备用。3.白鲳鱼去除内脏、洗净,放入盘中,均匀涂抹调匀的调味料(2),加入葱姜丝腌20min,撒上香菇及胡萝卜丝,淋上调好的香菇汁。4.电锅外锅倒入1杯水,放入蒸盘,盖上锅盖,按下开关蒸至开关跳起即可。清蒸方程式Q:清蒸鲳鱼时如何避免一面蒸熟,另一面却还不熟的情形     

吃豆腐，都有福

正香煎豆腐用料:豆腐1块,红辣椒、绿辣椒各1根,盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油各适量。做法:1.豆腐切块。2.清水烧开,放入适量盐,放入豆腐,煨一会,捞出控水;3.将所有调味料混合在一起;4.加热平底锅刷油,放入豆腐煎,煎至焦黄后撒调料粉,翻面     

白斩鸡

正用料:三黄鸡1只(白条),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:1.三黄鸡洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟。2.葱、姜、蒜洗净切末,同放小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。     

宫爆鸡丁；变“油滑”为“水滑”

新式做法： 原料：鸡胸肉200g，黄瓜150g，白果少许，姜1小块，蒜1瓣 调料：食用油少许，料酒1小匙，盐1／2小匙，蛋清（1个鸡蛋的量），淀粉适量，香油1小匙     

西式营养美味早餐

正蛋皮沙拉材料:鸡蛋1个,牛肉片50 g,莴苣1/4个,芹菜2棵,葱1.5棵。调味料:A料:盐、胡椒各1/2小匙。B料:盐、胡椒各1/2小匙。C料:麻油1小匙。D料:酱油、白醋、水各1大匙,米酒、糖各1/2大匙。E料:咖喱优格沙拉酱汁1份。做法:1.葱洗净,切末;牛肉切小片,放入碗中加入A料拌匀并腌10 min;鸡蛋打入碗中,加入B料搅匀(图1),倒入平底锅(图2),煎成蛋皮,盛出,铺入盘中备用。     

春季三道开胃菜

正凉拌莴笋原料:鲜莴笋350 g,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加盐搅拌,腌1 h,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上。锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。蒜泥菠菜原料:菠菜500 g,蒜泥、香油、盐、鸡精、醋及黄、红辣椒各适量。做法:菠菜去掉老叶洗净,放入沸水中焯一下备用。将