脂肪酶催化亚麻油水解工艺

为了最大限度提高脂肪酶催化亚麻油的水解率,研究影响亚麻油水解率的pH值、反应时间、乳化剂用量、加酶量、油水比等因素。通过分析试验数据,利用数学软件Matlab进行拟合,建立预测模型,再进行实验验证,发现在温度33℃、pH5.9、时间29h、脂肪酶用量13600U/g、油:水1:2(V/V)的工艺条件下,水解率可以达到62.6%,为后续的尿素包合纯化打下良好的基础。     

脂肪酶催化油脂水解反应的应用研究

利用脂肪酶催化油脂水解反应，实现豆油脱臭馏份中甘油酯的水解分离，以利于天然维生素Ｅ的提取。其中，选择的脂肪酶为解脂假丝酵母，本文对脂肪酶用量、油水比、反应时间及反应温度等工艺条件进行了探索。     

无溶剂体系中脂肪酶催化大豆油水解反应的研究

对无溶剂体系中C.lipolytica脂肪酶催化大豆油水解的反应条件进行了研究.在单因素实验的基础上,应用中心组合旋转设计原理对反应温度、pH、加酶量、水油质量比4个因素进行了5水平的实验设计,对实验结果进行响应面分析,得到回归方程.对回归结果进行了方差分析和典型分析,确定了响应面的驻点值,并对模型预测结果用实验方法进行了验证.     

不同微生物碱性脂肪酶对底物水解能力的比较

研究了两种微生物碱性脂肪酶水解不同底物的相对酶活,包括水解低级酯、脂肪酸甘油酯和几种天然油脂,比较了二者对不同底物的水解能力,并用气相色谱对油脂水解产物中游离脂肪酸组成进行了分析,初步讨论和比较两种微生物碱性脂肪酶底物脂肪酸的特异性规律。     

无溶剂体系脂肪酶催化大豆油水解反应动力学——界面面积与反应初速度

对无溶剂体系中C.lipolytica脂肪酶催化大豆油水解反应过程中的油水界面面积与反应初速度进行了研究.对超声波反应器和振荡水浴两种不同的方式进行了比较,超声波较振荡水浴具有更好的分散作用,油滴粒径更小,界面面积更大;提高振荡速度和超声波强度,均可以增大界面面积;振荡水浴中,界面面积随油相体积分数的增加而减少;超声波反应器中,界面面积随油相体积分数的增加先增加后减少;反应初速度与界面面积呈线性相关,反应初速度随界面面积的增加而增大,当油相体积分数为0.7,超声波强度为1.64 W/cm~2时,反应初速度最大,为161 mol/(m~3·min).     

酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究 -脂肪酶水解工艺的探讨

紫苏子油中富含α-亚麻酸，α-亚麻酸具有重要的生理作用和药用价值，利用非特异性脂肪酶水解紫苏子油，结合尿素包络方法提取α-亚麻酸，避免了传统方法中由于酸、碱及温度而造成的α-亚麻酸的变性。实验针对紫苏子油最大的水解率，对酶催化水解反应中的pH值、时间、乳化剂用量、加酶量、油／水比等因素进行研究，得出温度40℃、pH为7、1／2的油／水、5％(油)的吐温-80、解脂假丝酵母脂肪酶的用量为2400U／g(油)、水解时间48h的最佳工艺条件，水解率可达到90．02％。为应用生物技术从紫苏子油中提取α-亚麻酸进行有意义的探讨。     

脂肪酶催化动物脂肪水解

研究了脂肪酶ＬｉｐｏｌａｓｅＴＭ催化猪油和牛羊油水解的工艺条件。试验结果表明，适宜的工艺条件是：ｐＨ值８．０，温度５０℃（猪油）或５５℃（牛羊油），底物浓度５１％（Ｗ／Ｖ），搅拌速度４５０ｒ／ｍｉｎ～５００ｒ／ｍｉｎ，酶用量１５０Ｕ／ｇ油脂。在上述条件下水解２４ｈ，水解率＞９５％。     

脂肪酶水解地沟油制备脂肪酸的研究

利用Lipozyme TL 100L脂肪酶水解地沟油制备脂肪酸。通过单因素试验考察了影响地沟油水解率的因素,利用正交试验设计对该脂肪酶水解地沟油的工艺进行优化,得到了Lipozyme TL 100 L水解地沟油的最优工艺:酶用量0.1 mL、pH 7.5、温度58℃、油水质量比1∶2.8、摇床速度130 r/min、水解时间9.5 h。在最佳条件下,地沟油的水解率为71.91%。     

脂肪酶结构特征及催化性质的研究进展

本文阐述了脂肪酶的基本结构特征,对酶的活性中心和其催化机制进行了探讨;并介绍了不同脂肪酶的催化性质及其应用进展。     

环氧化亚麻油增塑剂的合成研究

以过氧化氢和甲酸在不同催化剂存在下生成过氧甲酸为环化剂,对亚麻油进行环氧化反应,研究得出了环氧化反应的最佳条件及产品的主要性能指标。     

几种抗氧化剂对亚麻油稳定性的影响

利用Schaal烘箱加速氧化实验,以酸价、过氧化值为指标,研究天然与合成抗氧化剂在不同复合配比条件下对亚麻油稳定性及货架期的影响,在100 ℃加速氧化条件下,选出0.04%迷迭香油＋0.018%叔丁基对甲氧酚＋0.018%没食子酸丙酯为本实验抗氧化剂的最佳配比。对比碱炼前后亚麻油酸价的变化,当向2 g亚麻油中添加NaOH的质量为0.30、0.35 g反应4 h后,酸价降低约80%,对延长亚麻油货架期的效果较为显著。根据Arrhenius经验公式,在60 ℃加速氧化条件下预测亚麻油在使用最佳抗氧化剂后货架期延长至352 d。     

利用紫虫胶制备亚麻籽油凝胶油

以亚麻籽油为油基、紫虫胶为凝胶因子,用加热搅拌和冷却的方法制备亚麻籽油凝胶油,研究不同工艺条件对亚麻籽油凝胶油持油性、结晶形成时间、硬度的影响。将虫胶添加量、加热时间和加热温度作为自变量,凝胶油的持油性作为响应值,进行响应面优化试验。通过试验得到亚麻籽油凝胶油的最佳工艺:虫胶添加量8%、加热温度79℃、加热时间25 min。此工艺条件下的亚麻籽油凝胶油持油性为84.92%。对比分析亚麻籽油凝胶油和市售黄油的热力学性质、晶体形态,发现该凝胶油和市售黄油的熔点相近,且凝胶油具有一定塑性。     

Gel Matrix Influence on Hydrolysis of Triglycerides by Immobilized Lipases

The hydrolytic activities and specificities of gel-entrapped C. cylindracae lipase (CCL) and R. arrhizus lipase (RAL) toward olive oil and tributyrin were investigated. Lipases in hydrophobic gels with the longest chain lengths generally displayed highest activity. The optimal temperature was 30–35° for free and 37–40° for gel-entrapped lipases. The ratio of the activity on tributyrin to that of olive oil (expressed as T/O ratio), an indicator of substrate specificity, increased from 0.3 for free lipases to 12.3 ± 2.3 for CCL lipase in ENTP-2000-formed gel and 16.2 ± 0.3 for RAL lipase in ENTP-4000-formed gel.     

亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究

采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理,由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量,比较分析不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机理。试验结果表明,挤压法与微波法最适合进行亚麻籽粕脱毒处理,氢氰酸(HCN)脱除率分别达到92.79%和89.64%,这十分有利于亚麻籽粕的开发应用。     

制备亚麻籽油多层乳液及其稳定性研究

采用静电层层自组装的方法制备亚麻籽油多层乳状液,确定二级乳液的组成为质量分数5.0%的亚麻籽油、质量分数0.45%的浓缩乳清蛋白、质量分数0.2%的果胶;三级乳液的组成为质量分数2.5%的亚麻籽油、质量分数0.225%的浓缩乳清蛋白、质量分数0.1%的果胶、质量分数0.2%的壳聚糖。同时结果表明亚麻籽油多层乳状液具有缓慢释放的效果和提高亚麻籽油消化吸收效率的作用。     

Candida and Pseudomonas Lipase-Catalyzed Hydrolysis of Butteroil in the Absence of Organic Solvents

Candida rugosa lipase (CRL) and Pseudomonas fluorescein lipase (PFL) were used to hydrolyze a low-melting point butteroil fraction in the absence of orgaic solvents. CRL and PFL displayed pH activity optima of 6.7 and 7.8, and temperature-activity optima of 40–50°C and 35°C, respectively. Maximum activity for PFL was observed at 5% (v/v) water content. CRL showed higher specificity towards butyric acid relative to PFL after 3 hours of hydrolysis at 40°C (22.3 mol% vs 7.8 mol%, respectively). Both enzymes displayed, however, high specificities towards palmitic and oleic acids. CRL's inherent specificity towards butyric acid makes it an ideal choice for a biological catalyst to generate useful dairy flavor profiles.     

不同外源物对亚麻籽油室温氧化自由基变化的影响

为了探究不同外源物对亚麻籽油室温氧化过程中自由基变化的影响。本实验以亚麻籽油为原料,利用电子顺磁共振和核磁共振技术考察不同外源物对亚麻籽油室温氧化过程中自由基和氢谱变化的影响。结果表明：在自然光、避光及添加叔丁基对苯二酚（tert-butylhydroquinone,TBHQ）、VE和叶绿素条件下,亚麻籽油室温氧化过程中产生4 种自由基,即5,5-二甲基-1-吡咯啉-N-氧化物未知自由基（5,5-dimethyl-1-pyrroline N-oxide-X radicals,DMPO-X）、烷基自由基（R·）、烷氧自由基（RO·）和烷过氧自由基（ROO·）,而添加偶氮二异庚腈（2,2’-azobisisoheptonitrile,ADVN）会引发无机碳中心自由基。自然光利于DMPO-X的生成;避光利于RO·的生成;TBHQ可有效减少RO·和ROO·的含量;VE可延迟DMPO-X最高信号强度的出现时间,对R·生成有明显抑制作用;叶绿素在氧化前期可抑制DMPO-X的生成,后期对RO·的产生有一定抑制作用;ADVN促进氧化过程中DMPO-X的产生,氧化中期和后期促进ROO·和RO·的产生。结论：在亚麻籽油室温氧化过程中,RO·的产生和分解与氧化程度直接相关,不同外源物主要影响亚麻籽油室温氧化过程中各种自由基含量变化,而对自由基的种类影响不大。     

酶促鱼油选择性水解制备EPA、DHA甘油酯的研究

研究了假丝酶母脂肪酶催化鱼油选择性水解反应 ,确定了油水比、脂肪酶浓度、反应温度、pH、激活剂、溶剂、反应时间、水解率等因素对反应的影响 ,同时对鱼油水解产物进行了分离和检测 ,使EPA、DHA在甘油酯型产品中含量达到 5 0 %以上