食品卫生安全准则HACCP简介

HACCP为HazardAnalysisandCriticalControlPoint的缩写，即危害分析和关键控制点。它是一种控制食品安全的预防性体系。该体系由７个方面的内容组成：进行危害分析和确定预防计划措施；确定关键控制点；建立关键限值；监控每个关键控制点；建立关键限值发生偏离时，可采取的纠偏措施；建立记录保存系统；建立验证程序等。HACCP概念的使用最早于２０世纪６０年代，美国Pillsbury公司在为美国太空项目服务、提供安全卫生食品时，率先使用了此概念。美国FDA１９７３年在低酸罐头食品中采用。１９８５年经美国科学院推荐，HACCP被行政…     

中国食品卫生监管问题与对策

分析了中国食品卫生监管的现状，针对性地提出了加强中国食品卫生监管的对策与建议，尝试对这一现象作初步探讨，以助于该问题尽快有效的解决。     

HACCP保证食品安全的利器（一）

HACCP是什么?是“危害分析和关键控制点”的英文首字母缩写;是一个由七个基本原理构成的理论表述;是一个应用于食品加工过程的操作计划;是一个食品安全控制的预防性体系……;是一个保证食品安全的利器。 为什么要研究、开发、 应用HACCP理论原因之一:传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品。     

HACCP在食品卫生管理中的应用

介绍了HACCP的原理和实施步骤,论述了其在食品卫生管理中应用的重要性。     

对食品卫生与安全问题的思考

对食品卫生与安全的含义进行了探讨,综合分析了食品卫生与安全的现状,提出了确保食品卫生与安全的若干对策。     

食品卫生监督管理的现状与面临的挑战

食品卫生关乎人们的生命安全,加大食品卫生监督管理力度有利于保障食品安全、促进食品经营者守法经营,从而保障人们的身体健康。但食品卫生监督管理现状不容乐观,急需改善。因此本文对食品卫生监督管理现状及面临的挑战进行分析,并从多个方面提出了应对策略,以提升食品卫生监督管理质量。     

HACCP国内外的应用管理现状（综述）

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点系统,是以科学为基础,通过系统研究,确定具体的危害及其控制措施,以保证食品的安全性。HACCP是一个评估危害并建立控制系统的工具,其控制系统是着眼于预防而不同依靠终产品的检验来保证食品的安全。它是迄今人们发现的最有效的保障食品安全的管理方法。     

国内外食品中铅限量标准现状与趋势研究

目的探讨我国食品中铅限量标准与国际接轨的程度,为我国食品中污染物限量标准完善提供参考。方法从标准涉及的食品类别和限量值两个方面来对比我国铅限量标准与国际食品法典委员会、欧盟、澳新制定的铅限量标准的异同。结果考虑到国际风险评估结果,我国基本对铅膳食暴露有贡献的食品都设置了限量值要求,因此我国标准涉及的食品种类要多于国际食品法典委员会、欧盟及澳新标准。但仍有个别食品的限量值较国际标准或其他国家标准宽松。结论建议加强对铅污染源头的治理,开展全国食品中铅污染情况的调研工作,为我国标准逐步完善打基础。     

我国的污染物基础标准与国际食品法典的污染物通用标准的比较

从标准涉及的污染物种类、食品类别和限量值3个方面来对比我国污染物基础标准与国际食品法典委员会(CAC)制定的污染物通用标准的异同,为我国污染物基础标准体系的完善提供参考.我国基础标准涉及污染物种类20种,CAC标准为15种,二者相同的污染物种类为8种;我国标准涉及的食品种类多于CAC标准;在可比指标范围内,我国有19个...     

国际食品法典委员会水产及水产加工品专业 委员会第34届会议概况

本文概述了国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会(CAC-CCFFP)第34届会议的基本情况、主要议题和标准制定情况,总结了鱼露加工操作规范、生鲜及速冻扇贝柱加工操作规范、鲟鱼子酱加工操作规范、水产及水产加工品标准中食品添加剂规定以及组胺限量规定和抽样计划等国际标准及相关研究的最新进展,提出了中国密切跟踪国际食品法典委员会(CAC)标准进展,重点关注虾或对虾罐头中食品添加剂磷酸的最大使用限量、鲟鱼子酱加工操作规范、水产品中组胺的限量、抽样方案和操作规范,进一步完善中国水产品加工标准化工作等措施建议。     

African perspectives on the need for global harmonisation of food safety regulations

Africa is a large continent consisting of 54 countries at different levels of development and reflecting numerous diverse cultures. Africa's agricultural potential is largely untapped, with approximately 60% of the world's non‐cultivated arable land found in sub‐Saharan Africa. Excluding South Africa, which is the largest economy in Africa and which has a well‐established food sector with a substantial export market, economies in sub‐Saharan Africa have been steadily growing at over 5% per annum. Whilst most African countries face many challenges, including weak infrastructure as well as political and economic instability, many changes are occurring, one of these being identifying specific commodities in a particular country which warrant substantial investment for growth into export opportunities. These opportunities create an immediate need for development of food standards, including food safety standards, based on scientific principles to enable regional and international trade in food, thereby assisting in ensuring Africa's role in the global food economy. © 2013 Society of Chemical Industry     

食品和饲料中农药残留分析方法性能标准指南

本文译自国际食品法典委员会"CAC/GL 90-2017食品和饲料中农药残留分析方法性能标准指南".该指南规定了农药残留分析方法的选择和验证原则、分析方法的性能参数、筛选方法的性能指标、定量方法的性能指标、分析物鉴定方法和确证方法的性能标准和定义等.本译文可为我国食品和饲料中农药残留分析专业人员研发和验证化学分析方法或...     

法典通用标准和区域产品标准中食品添加剂条款清理整合工作探讨

目的 分析在整合国际食品添加剂法典通用标准和法典区域产品标准中食品添加剂相关规定和指标的过程中运用整合决策树的可行性,为完善工作机制提出解决方案和建议.方法 通过尝试清理整合国际食品添加剂法典通用标准和四个2012年以前制定的亚洲区域产品标准中的食品添加剂规定,探讨整合决策树的可行性和局限性,并从实例中分析区域产品标准...     

The precautionary principle and other non-tariff barriers to free and fair international food trade

International food trade and world population are growing rapidly. National legislation has been enacted and implemented in many countries to assure good quality and safe foods to meet increased demand. No country is fully self-sufficient in domestic food production to meet population demands, and all require some food imports. Current international food trade agreements call for free and fair food trade between all countries, developed and developing. National food legislation and food production, processing and marketing systems have evolved in most countries to ensure better quality and safer foods. At the international level the work of the FAO/ WHO Codex Alimentarius Commission (Codex) and the World Trade Organization Agreements on Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS) and on Technical Barriers to Trade (TBT) and related Uruguay Round agreements have been agreed to by over 140 countries with the aim to promoting the free and fair trade of good quality and safe foods between all countries. The SPS and TBT agreements rely on science-based Codex standards, guidelines, and recommendations as benchmarks for judging international food trade disputes. A number of non-tariff barriers to trade, often related to agricultural subsidies and other food trade payments in developed countries, continue to give rise to complaints to WTO. They also continue to prevent free and fair trade, particularly for developing countries in international food trade. A number of these non-tariff barriers to trade are briefly examined, along with other domestic and international food trade problems, and recommendations for improvements are made.     

HACCP原理在转基因食品安全管理上的应用研究

介绍了转基因食品加工过程以及HACCP管理体系,运用HACCP原理对转基因食品进行了安全风险分析,并在此基础上提出了转基因食品安全管理的关键控制点及其控制方法,为有关部门进一步分析和制定转基因食品安全管理方面的有效措施提供了一定的科学理论基础和思路。     

当前我国围绕食品安全内涵及相关立法的研究热点--兼论食品安全、食品卫生、食品质量之间关系的研究

介绍国内外关于食品安全概念的不同定义和当前我国围绕食品安全概念及内涵的各种认识,论述了食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系,指出了确立食品安全法律概念的长远的重大意义。     

我国食品卫生微生物标准体系中存在的问题及建议

主要对我国的食品卫生微生物标准体系存在问题进行分析,借鉴食品法典委员会(CAC)、国际食品微生物规格委员会(ICMSF)及发达国家的食品卫生微生物标准体系,结合我国的国情,提出修改我国食品卫生微生物标准体系的构想和建议。