银杏保健饮料的研制

银杏保健饮料的研制杨州大学农学院食品系徐州罐头厂张素华史凤侠前言银杏是我国的特产，我国银杏资源丰富，特别是本省的三泰地区，号称“银杏之乡”。银杏自古以来被奉为贡品和补品。银杏果仁中含有多种有益于人身健康的特效成分和若干种人体必需的氨基酸，特别是含有能...     

银杏饮料的研制

本文采用银杏种仁为原料研制出银杏饮料的工艺流程，着重对银杏中含有的微量有毒成分氢氰酸的去除进行了进一步研究，选择出最佳配方及最适合的工艺条件，以期推动银杏的开发生产的银杏饮料，绝无毒性，色泽清雅，口感度好并可在无需添加任何防腐剂的条件下保存半年以上。     

不同酶制剂对银杏浊汁品质的影响

以银杏为原料，通过酶法制备银杏混浊汁，考察不同的淀粉酶和蛋白酶对银杏浊汁品质的影响。结果表明：不同的酶制剂对银杏浊汁的品质有不同的影响，采用组合酶系较使用单一酶制剂效果更好，其中，使用中温α-淀粉酶和Alcalase蛋白酶制备的银杏浊汁悬浮稳定性最好，品质较佳。     

银杏制品开发与质量控制

银杏制品开发与质量控制陆玲摘要：银杏产品的质量控制应建立在对银杏相关物质的主要有效成分认识和分析鉴定方法的确定之上，银杏制剂中的黄酮类物质，萜内酯及酸性组分等被认为是具有医疗作用的主要成分，本文对银杏产品开发，主要成分组成和分析方法给予介绍。１．前言...     

山东省农业科学院农产品研究所成果简介

益生菌银杏花粉系列产品是以新鲜银杏花粉为主要原料，经机械破壁处理后，由鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌经液态发酵制成益生菌银杏花粉口服液，经半固态发酵和冷冻干燥制成益生菌银杏花粉活菌冻干粉。     

银杏叶提取物和银杏酸的抗菌活性研究

测定了含不同浓度银杏酸的银杏叶提取物和银杏酸对常见病菌的抑菌活性，以及不同pH条件和热处理对银杏酸抑菌活性的影响。结果表明：银杏叶提取物中起抑菌作用的成分为银杏酸，银杏酸对G (指GAs有抑制作用的菌株)菌的抑菌效果尤为显著，抑菌活性随浓度和作用时间的增加而加强，并具有一定的热稳定性。     

银杏制品的质量控制

银杏产品的质量控制应建立在对银杏相关物质的主要有效成份认识和分析鉴定方法的确定之上，银杏制剂中的黄酮类物质，萜内酯及酸性组份等被认为是具有医疗作用的主要成份，本文对银杏产品开发、主要成份组成和分析方法给予介绍。     

银杏酚酸的分离鉴定及其抗菌活性研究

本文以银杏外种皮为原料，研究了吸附树脂分离纯化银杏酚酸的方法和银杏酚酸的抗菌活性，并对其结构进行了鉴定。结果表明：非极性树脂D4020和弱极性树脂AB-8对银杏酚酸具有较好的吸附能力，银杏酚酸粗提液经两种树脂吸附，不同浓度乙醇梯度洗脱后，产物纯度可达90％，得率为0．91％，利用树脂精制银杏酚酸成本低、效率高，是一种有效的分离方法；通过LC／DAD／MS分析表明，银杏酚酸由五种异构体(C13：0，C15：1，C17：2，C15：0，C17：1）组成，其中C15：1含量最高，其次是C17：1；银杏酚酸主要抑制革兰氏阳性菌，对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌有很好的抑制作用，而对大肠杆菌等革兰氏阴性菌无抑制作用，酚酸的烷基侧链在抑菌中起了，重要作用。     

银杏制品的质量控制

银杏产品的质量控制应建立在对银杏相关物质的主要有效成份认识和分析鉴定方法的确定之上，银杏制剂中的黄酮类物质、萜内酯及酸性组份等被认为是具有医疗作用的主要成份，本文对银杏产品开发、主要成份组成和分析方法给予介绍。     

银杏不同部位中黄酮含量分析方法研究

采用有机溶剂索氏提取法进行提取，利用紫外分光光度计、高效液相色谱等分析仪器对银杏叶、银杏果梗、银杏外种皮中银杏黄酮成分含量进行了检测。通过对比研究紫外分光光度法和高效液相色谱法对银杏不同部位黄酮含量的检测结果，得出准确高效的银杏黄酮含量的检测方法。结果发现银杏黄酮的含量用紫外分光光度计的检测结果普遍高于商效液相色谱的检测结果，而HPLC法相对干扰较小，重现性好，更能反映其内在质量，准确可靠。