共查询到20条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
2.
3.
4.
目的 通过测定不同产地、不同品种、不同类型的524支进出口葡萄酒中单宁的含量,进一步分析葡萄酒中的单宁与口感质量的关系。方法 将样品用蒸馏水稀释100倍,以没食子酸为标准物质,采用分光光度法对葡萄酒中的单宁进行定量分析。结果 该方法简单可靠,试剂用量少,操作方便,快速准确,仪器设备简单。在0 mg/L~5.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9999;单宁添加回收率在86.7%~120%之间,平均回收率达103.8%。产地方面,意大利的红葡萄酒中单宁含量最高,平均为2.70 g/L;品种方面,黑皮诺酿造的红葡萄酒中单宁含量较多,平均含量为3.15 g/L;国产葡萄酒方面,云南产区的葡萄酒中单宁含量相对较高,平均为2.51 g/L。结论 葡萄酒中单宁含量与葡萄品种、产地、酒类型有关;柔顺指数超过5.0的葡萄酒,口感与品质良好。 相似文献
5.
山葡萄抗寒力在种间杂交后代中的遗传 总被引:2,自引:2,他引:2
对4种杂交模式82个杂交组合的7927株杂种苗抗寒力进行了调查,统计结果表明:在简易覆盖越冬条件下,(AA×BB)×AA的抗寒力最强,正常萌芽植株占杂种苗总数的93.0%;(AA×BB)×(AA×BB)次之,占87.5%;AA×BB居第三位,占67.2%;(AA×BB)×BB后代抗寒力最弱,仅占48.3%。 相似文献
6.
葡萄中单宁对生产葡萄酒的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
一、葡萄酒中的单宁1葡萄酒中单宁的来源由葡萄不同部位成分表1中我们知道,葡萄单宁主要来源于葡萄皮、葡萄梗及葡萄籽。其中以葡萄仔中含量最高。在红葡萄酒发酵过程中,因为要提取葡萄皮中色素,所以葡萄皮,梗及籽要与葡萄汁一起发酵,其所含单宁也会进入发酵醪中... 相似文献
7.
采用Folin-Denis法测定延迟采收及3种酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量的影响。结果表明,利用3种酿造工艺均能有效浸出正常采收和延迟采收的北国红山葡萄中的单宁,延迟采收北国红酿制的干红酒单宁含量显著高于正常采收(P<0.05),采用工艺二酿制的北国红干红酒单宁含量显著高于工艺一和工艺三(P<0.05),且随着陈酿的进行,北国红干红酒的单宁含量显著低于发酵刚结束(P<0.05)。正常采收和延迟采收的北国红利用3种酿造工艺酿制的干红酒单宁含量分别为0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L,其中延迟采收的北国红采用工艺二酿制的干酒单宁含量为1.52 g/L,柔顺指数为5.3,显著高于其他处理(P<0.05)。 相似文献
8.
有一位好酒的诗人曾说,山葡萄是中国葡萄酒产业中被放逐的“普罗米修斯”:它在给中国葡萄酒产业带来希望的火种的时髌,被放逐在崇山峻岭,长年累月忍受冷风霜雪的折磨。将来,它是否会成为中国葡萄酒产业的精神和命脉所在?[编者按] 相似文献
9.
10.
11.
山葡萄品种在鸡东县的引种试验观察 总被引:1,自引:0,他引:1
2001~2006年,在鸡东县先后引种8个山葡萄种内和种间杂交品种进行试验。通过试栽观察,筛选出了适宜当地气候和土壤条件的3个品种,作为当地主栽和推广品种。左优红抗寒、高产、可酿造干红葡萄酒,哈桑可用于加工果汁饮料,双优和双红适于调色和调酸。 相似文献
12.
13.
为探讨施肥对双优山葡萄产量和品质的影响,进行了氮、磷、钾单元素及配方施肥试验.结果表明:各施肥处理对产量和品质都有明显的影响,配方施肥效果好于单元素施肥,其中配方施肥处理3(N145P635K210克/株)综合效果最好,较对照增产57.4%,糖酸比为对照1.93倍,利于酿造优质山葡萄酒. 相似文献
14.
2001~2006年定植的“左优红”茎尖6~7代组培苗和同品种硬枝扦插苗相比较,组培苗比硬枝扦插苗晚一年开花结果,在树形、叶形、果实形状和色泽、酒质、物候期、抗寒性等方面均未表现出明显变异。组培苗群体生长整齐一致,比扦插树增产4.15%,并具有稳定的遗传性状和良好的生产性能。 相似文献
15.
对超临界CO2萃取山葡萄籽油的工艺条件进行了研究,研究了原料粉碎粒度、萃取压力、萃取温度和萃取时间对葡萄籽出油率的影响。结果表明:原料粉碎粒度60目,萃取压力30Mpa,萃取温度35℃,萃取时间160min为最佳工艺条件,在此条件下,出油率可达18.31%。 相似文献
16.
17.
18.
干旱胁迫对山葡萄叶片膜质过氧化和保护酶活性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了不同干旱水平对4个山葡萄品种双丰、双优、左山一和左山二叶片膜质过氧化和抗氧化酶活性的影响.结果显示:山葡萄遭遇干旱胁迫时发生膜质过氧化作用,干旱程度越重,MDA累积量越大;SOD活性呈现整体先升高后降低的趋势,但双丰升高不明显,降低显著.双丰、左山一和左山二的POD活性先升高后降低,双优POD活性一直降低.贝达作为对照,随干旱胁迫程度的增强,其MDA含量逐渐增加,而SOD和POD活性变化幅度较小,SOD始终保持在较高的活性状态,POD则一直呈升高的趋势. 相似文献
19.
山葡萄负载量对产量和质量的影响 总被引:2,自引:5,他引:2
对山葡萄进行单株负载量试验,结果表明:采用2.5×1.0m的行株距建园,随着单株冬剪留芽量的增多,其单株产量、果穗数量、果穗上的“小青粒”和果实总酸大幅度增高,但植株的萌芽率、果穗平均重和果实含糖大幅度降低。因此,适宜的冬剪单株留芽量为45~47个芽(眼)。 相似文献