芝麻素抗氧化活性的研究

以过氧化值(POV值)为指标,研究了芝麻素在大豆色拉油及猪油中的抗氧化性能,结果表明,芝麻素具有良好的抗油脂氧化活性,且随添加量的增加而增强,ω(芝麻素) =0 0 4 %在大豆色拉油中的抗氧化活性与ω(BHT) =0 0 2 %相当,优于在猪油中的抗氧化活性,磷酸对芝麻素在猪油中的抗氧化活性有显著的增效作用。     

精炼对大豆油和菜籽油抗氧化活性的影响

研究了大豆油和菜籽油在精炼过程中酸值、过氧化值、生育酚含量和甾醇含量的变化,以及由此引起的氧化稳定性和抗氧化能力的变化。结果表明:随着精炼的进行,油脂中酸值、过氧化值、生育酚含量及甾醇含量均不断降低;酸值和过氧化值分别在脱酸和脱色阶段急剧下降;生育酚尤其是γ-生育酚和δ-生育酚,主要在脱臭阶段损失,而甾醇在脱酸阶段急剧降低;生育酚和甾醇的不断损失导致油脂的氧化稳定性指数降低,而脱臭后由于游离脂肪酸的进一步除去又有所增强;精炼中微量物质的损失对油脂的自由基清除能力并无显著影响,但油脂的总还原能力在脱酸之后显著降低,这一变化与其中生育酚含量和甾醇含量的变化趋势密切相关。     

大豆芽中异黄酮抗氧化活性研究

以大豆芽为原料提取异黄酮,进行羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力试验。结果表明,大豆芽中异黄酮具有较强的抗氧化活性,在一定质量浓度范围内随着浓度的增加其抗氧化活性增强。与相同质量浓度的大豆异黄酮相比,大豆芽中异黄酮的抗氧化活性强于未发芽大豆中的异黄酮。     

水溶性抗氧化剂迷迭香酸在大豆油中溶解特性研究

水溶性抗氧化剂迷迭香酸在油脂煎炸过程中具有优良的抗氧化效果,但其在油脂中的溶解特性却鲜有研究。研究了20、25、30、35、40、45℃下,迷迭香酸在大豆油中的溶解度,利用Apelblat模型和阿伦尼乌斯方程对其溶解过程进行拟合,并分析其溶解过程中的热力学特性。结果表明:在测定的温度范围内,温度越高迷迭香酸的溶解度越高。通过Apelblat模型和阿伦尼乌斯方程计算得到的溶解度理论值与实验得到的实际值具有良好的一致性。基于此对其热力学特性进行分析发现,在测定的温度范围内,迷迭香酸在大豆油中的溶解是非自发吸热且熵值增加的过程。该溶解特性研究为迷迭香酸乃至其他水溶性抗氧化剂在油脂抗氧化应用方面奠定了理论基础。     

大蒜皮提取物抗氧化活性初步研究

目的:研究大蒜皮乙醇提取物的抗氧化活性。方法:采用超声提取法、索氏提取法、浸提法3种方法提取大蒜皮中的有效成分,采用清除DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)和亚硝酸盐4种体外模型,研究大蒜皮提取物抗氧化活性。结果:3种提取方法得到的大蒜皮提取物对DPPH自由基的清除能力均高于没食子酸;超声法得到的大蒜皮提取物对·O2-的清除能力要强于没食子酸;索氏提取法得到的大蒜皮提取物对·O2-的清除作用和没食子酸几乎相当,但是对·OH和NO2-的清除效果与Vc和没食子酸相比,均有一定的差距;同时发现加热对大蒜皮提取物清除自由基的能力无明显影响。结论:大蒜皮乙醇提取物具有一定的抗氧化活性,并且大蒜皮中所含的抗氧化活性物质具有热稳定性。     

沙棘甾醇对大豆油和猪油抗氧化作用评价

以沙棘甾醇作为实验药物,采用Schaal烘箱贮藏法,研究沙棘甾醇对油脂的抗氧化作用。结果表明,沙棘甾醇对大豆油和猪油都具有一定的抗氧化作用,对大豆油和猪油氧化的抑制率在6.56%～33.43%,随剂量的增加其抗氧化的强度逐步提高,呈正相剂量依赖效应,对猪油氧化的抑制率高于大豆油,约为大豆油的1.4～1.6倍。沙棘甾醇抗氧化作用弱于维生素C、二丁基羟基甲苯(BHT)和维生素E,强于胡萝卜素。沙棘甾醇分别与维生素C、BHT按2∶1、1∶1和1∶2复配对大豆油和猪油氧化的抑制率较沙棘甾醇提高31.42%～84.02%,较维生素C提高0.21%～26.76%,较BHT提高12.86%～48.48%,明显优于单一组分,具有协同增效作用。     

萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用

用二氯甲烷作溶剂提取萝卜籽中的油脂,并以过氧化值和酸值为指标研究了萝卜籽油在大豆油和花生油中的抗氧化性能。结果表明:萝卜籽油在大豆油和花生油中具有很好的抗氧化性能,对大豆油的抗氧化效果比花生油好;0.1%萝卜籽油对大豆油的抗氧化效果比0.02%BHT好;0.2%萝卜籽油对花生油的抗氧化效果稍差于0.02%BHT。     

HPLC法测定芝麻油中生理活性成分-芝麻素

用氧化铝层析柱对芝麻油样品进行预处理,然后用高效液相色谱法对芝麻素定性、定量测定,芝麻素的回收率为95.6%(RSD=1.19%),整个测定方法简便,结果准确。     

HPLC法测定芝麻油中生理活性成分--芝麻素

用氧化铝层析柱对芝麻油样品进行预处理，然后高效液相色谱法对芝麻素定性、定量，芝麻素的回收率为95．6％(RSD=1．19％)，整个测定方法简便，结果准确。     

番茄红素的提取及其在大豆油中稳定性、抗氧化性的研究

用有机溶剂从番茄原料中提取番茄红素油树脂,采用皂化法与重结晶相结合的方法来纯化番茄红素油树脂得到番茄红素晶体。考察了时间、温度、光照对溶于大豆油中的番茄红素稳定性的影响;并对不同添加量番茄红素对大豆油的抗氧化性进行了实验。结果表明,番茄红素在大豆油中的保存率随着贮存时间的延长而降低,低温避光贮存比高温光照贮存的保存率高。高添加量番茄红素对大豆油的抗氧化效果显著。     

氧化豆油活性基团的鞣性研究

在传统制革法中,油鞣是一种特殊鞣革的方式,非常强调天然不饱和油脂的作用。利用半干性油-豆油(具有较高的碘值125~135gI2/100g)进行油鞣,考察了pH、温度、时间、豆油用量和过氧化值(PV)对油鞣革收缩温度(Ts)的影响,试验结果表明:豆油没有体现出鞣性;收缩温度与过氧化值的高低没有直接关系。     

蓝莓中花青素的抗氧化活性研究

本研究通过体外抗氧化实验和细胞损伤模型实验,研究蓝莓中花青素抗氧化能力。采用ABTS自由基清除实验、DPPH自由基清除实验、铁离子螯合能力实验和羟基自由基清除能力实验对100～500μg/mL不同浓度的花青素进行体外抗氧化活性评价。在氧化应激细胞模型实验中,通过测定H₂O₂诱导HepG2细胞中MDA含量、SOD活力、GSH含量探究100～500μg/mL不同浓度花青素对HepG2细胞氧化损伤的保护作用。结果表明,随着花青素浓度的增加,ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、铁离子螯合能力和羟基自由基清除能力均随之增加,且比模型组具有显著的抗氧化效果(P<0.05)。花青素可减少H₂O₂诱导HepG2细胞氧化损伤时MDA含量,提高HepG2细胞内SOD活力及GSH含量,减少氧化损伤后细胞凋亡情况的发生,对HepG2细胞氧化损伤有一定保护作用。蓝莓中花青素可用于开发功能性食品以及作为食品添加剂用作抗氧化的良好材料,本研究可为花青素资源的开发利用提供理论基础。     

天然抗氧化剂在大豆油脂中抗氧化活性的研究

研究了3种常见的天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香、番茄红素对大豆油的抗氧化效果,并通过复配和添加柠檬酸作为增效剂组合出5组复合抗氧化剂,通过考察过氧化值的变化趋势得到抗氧化效果最佳的复合天然抗氧化剂为茶多酚+迷迭香+柠檬酸.     

大麦及麦芽酚类提取物的抗氧化活性研究

为比较大麦发芽前与发芽后酚类提取物的抗氧化活性变化。以大麦和麦芽为原料,采用分光光度法分别测定了原料中酚类提取物的总还原力、铁还原力(FRAP)及对ABTS自由基、DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、亚硝酸盐的清除作用,并与人工合成的抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)和天然抗氧化剂VC进行对比。结果表明:大麦和麦芽均有一定的抗氧化活性,且麦芽的抗氧化活性普遍高于大麦,部分指标甚至高于阳性对照。通过对大麦及麦芽抗氧化活性的全面评价,为进一步的研究提供了理论。     

大叶金花草总黄酮的抗氧化活性研究

[目的]研究大叶金花草总黄酮的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用研究了大叶金花草总黄酮的抗氧化性.[结果]当大叶金花草总黄酮浓度在13.16μg/mL～78.96μg/mL和0.43μg/mL～52.64μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为20.87％～71.11％和9.04％～52.21％,且都存在明显的量效关系;0.115mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对亚硝胺合成的阻断率可达69.66％,0.088mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对NaN02的清除率可达60.71％.[结论]大叶金花草总黄酮具有一定的抗氧化活性.     

绿豆皮在不同溶剂中提取物的抗氧化成分及抗氧化活性研究

分别以体积分数70％甲醇、70％乙醇和70％丙酮作为提取溶剂提取绿豆皮中的活性物质,通过总酚提取率、总黄酮提取率、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原能力等指标评价不同溶剂对绿豆皮中抗氧化成分及抗氧化活性的影响.结果 显示:丙酮对绿豆皮活性物质提取率最高为(11.23±1.25) g/100 g;活性...     

巴西大豆油精炼技术的研究

介绍了巴西大豆油的精炼工艺中酸混合器和酸炼罐、碱混合器和碱炼罐、离心机、脱色罐和过滤器、脱臭系统、冷冻水真空系统等的设计理念、设备配置以及各工段的实际操作要点.经与1 000 t/d精炼线对比看出,成品油超过国家一级标准,且精炼油的氧化稳定性高、返色时间延长,蒸汽消耗在62 kg/t,电耗在15.86 kW· h/t,天然气消耗在1.72 m3/t.     

大豆发芽过程中抗氧化活性研究

采用分光光度法测定了发芽过程中东农42、东农48、东农44、东农36号4种大豆的甲醇提取液对2,2二-苯代苦味肼基（DPPH）自由基的清除作用及其总酚和总酮类物质的含量,结果发现,4种大豆在发芽过程中显示出较为一致的总体趋势,在发芽的第1d和第4d,IC50出现两个极小值,平均为2.5mg/mL,抗氧化能力提高显著;总酚类物质含量出现两个极大值,其含量与抗氧化能力正相关;黄酮类物质含量增加显著,明显高于对照组。结果表明,食用发芽1d或4d的大豆制品对人体健康更有益处。      

大豆发芽过程中抗氧化活性研究

采用分光光度法测定了发芽过程中东农42、东农48、东农44、东农36号4种大豆的甲醇提取液对2,2一二苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除作用及其总酚和总酮类物质的含量,结果发现,4种大豆在发芽过程中显示出较为一致的总体趋势,在发芽的第ld和第4d,IC50出现两个极小值,平均为2.5mg/mL,抗氧化能力提高显著;总酚类物质含量出现两个极大值,其含量与抗氧化能力正相关;黄酮类物质含量增加显著,明显高于对照组.结果表明,食用发芽1d或4d的大豆制品对人体健康更有益处.     

龙眼壳中抗氧化活性成分研究

在原有龙眼壳乙醇粗提物抗氧化活性研究的基础上,对其抗氧化活性成分进行进一步的分离,依次采用乙酸乙酯萃取、大孔树脂吸附和MCI柱等分离手段对其乙醇粗提物进行了纯化分离,得到不同部分。然后对各部位的总黄酮含量进行了测定,并研究了他们的体外清除自由基能力,为龙眼壳开发为天然抗氧化剂提供了依据。