真空预冷技术在食品加工业中的研究进展

真空预冷技术是一项快速高效的冷却技术,具有广泛的发展前景和良好的技术优势。本文综述了近年来真空预冷技术主要理论研究和应用研究的现状,展望了今后的研究趋势和发展前景。     

光化学技术及其在皮革化学品生产中的应用

简要介绍了光化学技术的基本原理、特点和应用范围,对于光化学技术在皮革化学品研究和生产方面的应用进行了回顾和总结,并对光化学技术在皮革化学品中的研究和应用前景进行了展望。     

水产品干燥技术研究进展

干燥是水产品加工工艺中不可或缺的环节之一,但采用不同的干燥技术会导致最终产品风味和质地的差异。因此,本文从传统干燥技术和新型干燥技术的角度出发对水产品干燥技术的研究进展进行总结,综述了自然晾晒、热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、冷风干燥、热泵干燥、微波干燥和红外干燥技术的研究情况,概述了各种干燥技术的研究应用现状,指出水产品干燥技术今后的研究方向和发展趋势,旨在有效提高水产品干燥效率,并促进水产品的加工利用和经济效益,从而为干燥技术的进一步研究利用提供参考。     

现阶段DSP技术发展问题试分析

本文从探讨研究DSP技术的重要意义出发,详细阐述了研究DSP技术的重要性和重要地位。接着笔者又深入分析了DSP技术的发展历程。最后,针对DSP技术未来发展趋势问题,笔者做了观点性性和理论性的论述分析。     

小议移动电子商务技术的研究

移动电子商务技术是电子商务技术和移动通讯技术两项技术进行完美结合的产物。移动电子商务是未来电子商务发展的主要方向,能够有效扩大商业交易的灵活性,为企业带来更多的商机,极大程度上促进企业的发展。随着进入互联网高速发展的时代,电子商务技术的发展也被推上了高潮。在人们生活中,电子商务技术模式逐渐取代了传统的商务技术模式,具有更为广阔的用户基础和发展前景。我国目前的移动电子商务技术研究还处于初始阶段,对于移动电子商务技术的理论基础、发展策略、发展方法、发展前景、行业规范以及用户范围等方面都需要进一步的研究和发展。但我国移动电子商务技术的研究势头较猛,具有极大的发展潜力和发展空间。本文就目前国内外移动电子商务技术的研究现状以及去发展趋势进行了探讨和研究,提出了我国移动电子商务技术发展中存在的问题,并针对所存在的问题提出了相关的解决措施,最后,对移动电子商务技术的未来前景进行了展望。     

肉品品质检测技术综述

介绍了人工嗅觉与人工味觉检测技术、计算机视觉技术、近红外光谱技术、高光谱图像检测技术等无损检测技术的发展概况.应用高光谱图像技术对肉品品质进行无损检测是当前的研究热点之一.介绍了该技术的基本原理和国内外肉品品质高光谱图像检测技术的研究现状,并展望了高光谱图像检测技术在肉品品质检测中的研究前景,以期对我国相关研究人员的研...     

蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的应用

蛋白质组学技术的发展已经成为现代生物技术快速发展的重要支撑,被广泛地应用到食品功能研究、品质评价、营养分析、安全检测及真伪鉴别等研究中,为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,具有很好的发展前景。本文概述了蛋白质组学的概念及主要研究技术,分析了蛋白质组学技术在食品研究中的应用,展望了蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的发展前景。     

肉类保藏技术(五) 微波技术的应用

微波技术作为一种新兴技术,已广泛地应用于食品加工等领域。本文介绍了微波加热的原理、特点,介绍了近年来微波技术在肉制品、谷类和果蔬等食品原料中的应用技术研究,分析了微波技术的现状及存在的问题,提出了微波技术在食品工业中的应用研究前景。     

国产集聚纺技术的发展状况及研究方向

探讨国产集聚纺技术的发展状况及研究方向。从专件技术和应用领域两个方面阐述了集聚纺技术发展现状,分析了存在的问题,提出了今后研究的方向。指出:要进一步加强集聚纺技术优势、品种适应性、应用范围和市场定位方面的研究,拓展集聚纺应用范围和规模,提高投资效益;加强纺纱专件的开发研究,稳定和提高产品质量、降低配件费用消耗;开展新型纤维和纱线结构研究,扩大集聚纺纤维应用领域,开发新品种;研究集聚纱大牵伸工艺,提高生产效率;发展新型纺纱方法的融合技术,取长补短,优势互补,提升纱线的质量和服用性能,促进集聚纺技术的进一步发展。     

我国食品超高压技术的研究进展

超高压技术是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一,是一种重要的非热加工技术,受到广泛关注。本文系统整理了1990—2012年国内学者有关超高压技术的1 030篇文章和167项专利,总结了国内超高压技术20余年发展历程以及6个主要研究方向。在此基础上,分析了国内目前研究存在的四大主要问题,提出未来研究的重点和方向,以期为国内超高压技术的研究与产业化应用提供参考。     

超高压技术在食品工业中的应用

超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文对超高压技术的应用现状;超高压技术在食品工业中的应用前景,包括超高压对微生物、蛋白质和酶、脂类、多糖、胶体和凝胶以及超高压技术对食品感官特性和营养特性的影响;超高压处理食品的特点;当前超高压技术开发的重点及存在的问题等内容作了综述,并对超高压技术在食品工业中的应用前景作了展望。     

辐照复合式保藏工艺研究

介绍了辐照工艺在食品加工与保藏中的作用,着重研究辐照工艺与其它工艺联合使用时,对不同食品所产生的不同效果。     

大豆膳食纤维在蛋糕生产中的应用研究

研究了添加大豆膳食纤维蛋糕的生产工艺、配方以及大豆膳食纤维对蛋糕质量的影响。结果表明,当大豆膳食纤维添加量为面粉含量的10%时,通过调整生产工艺,改变加水量及泡打粉用量,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构均比较理想。     

新世纪生物技术展望

未来生物技术的发展取决于技术平台的宽度和高度,本世纪最初的若干年将出现基因级平台、生物芯片平台、干细胞生物学平台、生物信息学平台、神经科学平台,并预示了其发展前景。     

我国羊肉加工业的现状及发展趋势

我国是羊肉生产大国,但不是加工强国。本文在分析我国肉羊产业及羊肉加工业发展现状的基础上,提出了我国羊肉加工业的未来发展趋势,并在借鉴国外发达国家羊肉加工业和我国在猪肉、牛肉加工业方面取得的成功经验的基础上,提出了加快我国羊肉加工业发展的对策建议。     

微波冷冻干燥技术的特点及发展前景

微波真空冷冻干燥技术作为交叉学科发展的产物在食品加工中能保持食品的色、香、味,并在储藏方面有重要的应用。微波真空冷冻干燥具有干燥速度快,能量效率高,易于控制被干燥物料的温度,适合于热敏性物质的干燥,同时具有杀菌消毒功效等优点,因而在食品和医药加工等行业有着广阔的应用前景。本文主要就微波在真空冷冻干燥中的应用及其中存在的一些问题进行研究和讨论。     

紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的研制

以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料,研制出了紫菜、牡蛎和豆腐复合软罐头海味食品,该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品。     

现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展

提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位，只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产，最终达到基因克隆或细胞融合，获得生产效益和经济效益，发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白（SCP）的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产。     

大豆胚芽中功能性油脂的研究

本就大豆胚芽中功能性油脂的营养价值、提取方法以及应用开发进行分析，同时系统地介绍了超声强化超临界流体萃取大豆胚芽功能油脂的工艺研究。     

枸杞浓缩清汁加工工艺的研究

报道了枸杞浓缩清汁的加工工艺;探讨了浸提、护色、澄清、浓缩工艺条件对枸杞浓缩清汁质量的影响;提出了生产枸杞浓缩清汁的合理工艺技术参数。