超声强化过氧化氢-维生素C体系糖汁脱色的研究

研究超声强化过氧化氢-维生素C复合脱色剂体系对糖汁脱色的规律,考察了超声功率、复合脱色剂用量、超声温度和时间对糖汁脱色率的影响。试验结果表明:超声空化强化过氧化氢-维生素C对糖汁具有良好的脱色效果,当处理糖汁量为100 mL,超声功率为260 W,过氧化氢与维生素C的用量均为1.6 mL,空化温度为70℃,超声时间为6 min时,脱色率达到53.4%。通过正交试验分析,得到各个因素对糖汁脱色率影响的主次关系为:超声功率>复合脱色剂用量>超声时间>空化温度。     

响应面优化H_2O_2-Vc体系对糖汁脱色工艺的研究

以糖汁为研究对象,通过单因素试验筛选主要影响因子,选定反应温度、过氧化氢用量和Vc用量为试验因素,脱色率为响应值,采用Box-Behnken模型设计响应面试验,得到糖汁脱色率的最佳工艺条件:反应温度62℃,过氧化氢用量0.88mL,Vc用量0.86mL,此条件下糖汁脱色率为42.9%,与预测值基本一致,为糖汁脱色技术提供了参考依据。     

多孔磷酸钙的制备及其对糖汁清净工艺的研究

磷酸-石灰法是近代制糖工艺中重要的澄清脱色方法之一。以磷酸-石灰法絮凝澄清后的滤渣(主要成分为吸附了糖汁色素、胶体和其它杂质的磷酸钙微粒)为研究对象。模拟分子印迹原理,对糖汁澄清脱色后的滤渣进行高温灼烧,除去磷酸钙表面的色素分子、胶体物质和其它杂质,最终得到多孔的磷酸钙。以脱色率为指标,考察了反应温度、反应pH和吸附时间等因素下的多孔磷酸钙对糖汁脱色率的影响,并通过响应面分析法确定最佳工艺条件。最佳条件为:反应温度80℃、反应pH 6.0、吸附时间30 min,糖汁脱色率为38.15%。     

糖汁电絮凝脱色的研究

研究采用电絮凝法对糖汁进行脱色,考察了电絮凝时间、电流密度、温度、初始pH以及电极间距对糖汁脱色效果的影响。结果表明,用铝做电极材料,电絮凝法处理糖汁的最佳工艺条件为:电絮凝时间12 min、电流密度600 A/m2、温度50℃、电极间距15 mm和初始pH4～9,在此条件下糖汁的脱色率可以达到90%以上。     

活性炭负载壳聚糖的制备及其对糖汁清净性能研究

利用壳聚糖的澄清性能和活性炭的多孔吸附性能,通过浸渍法制备了活性炭负载壳聚糖吸附剂,用扫描电镜和X射线衍射仪对此吸附剂进行形貌和晶相表征,并进行了糖汁吸附脱色实验研究。结果表明,相比单一的活性炭,其脱色率提高了10.1%。当此吸附剂用量为0.4%(质量分数),吸附p H为6.0、吸附温度为80℃、吸附时间为60 min时,对糖汁的脱色率与0.5%(质量分数)活性炭的脱色率基本一致,说明活性炭负载壳聚糖更有利于对糖汁清净脱色。     

硫酸锌-石灰法对赤砂糖回溶糖浆的脱色效果

试验以赤砂糖回溶糖浆(糖汁)为研究对象,以脱色率为指标,探究了锌盐加入量、体系pH、体系温度以及反应时间四个因素对糖汁脱色率的影响,利用响应面分析法对最佳条件进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用三因素三水平进行响应面分析,考察了各个因素及交互作用对脱色率的影响,同时获得二次多项式回归方程的预测模型。结果表明,试验的最佳条件为:锌盐用量800mg·L~(-1)、体系p H 8.0、体系温度75℃、反应时间10 min。在此条件下,糖汁的脱色率高达81.75%。采用扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱(FT-IR)、Nano-ZS 90型纳米粒度和ZETA电位分析仪对氢氧化锌进行了表征,并初步探讨了相关机理。     

赤砂糖回溶糖浆硫酸镁—聚硅酸锌法脱色工艺及其机理研究

以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,研究了高pH条件下硫酸镁和两性含2%二氧化硅聚硅酸锌对回溶糖浆的脱色效果及机理。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对脱色条件进行优化,获得最佳条件为:镁离子用量500mg/L、含2%二氧化硅的聚硅酸锌用量1.57%、pH值11、温度30℃。该条件下脱色率高达92.36%。采用扫描电子显微镜(SEM)和电位分析仪对混凝物和糖汁体系进行了表征,结果表明脱色机理为电中和吸附。     

改性活性炭对赤砂糖回溶糖浆的吸附性能研究

采用不同方法对活性炭(GAC)进行表面改性处理,利用SEM、比表面积等方法对改性后的活性炭进行表征分析,以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,在不同条件下考察了改性前后的活性炭对赤砂糖回溶糖浆脱色性能的影响。结果表明,活性炭经不同方法改性后,经过浓硫酸氧化和氨水改性的活性炭比表面积都有所增加,孔径和总孔容也发生变化;在pH为5.0、用量为0.5%(质量分数)、温度为80℃、时间为60 min时,改性后的活性炭对赤砂糖回溶糖浆脱色率有较大的提高,经浓硫酸改性的活性炭对糖汁的脱色率为75.9%,相比未改性的脱色率提高了17.1%。氨水改性后的活性炭对糖汁的脱色率为68.9%,相比未改性的脱色率提高了10.1%;对改性后的活性炭进行吸附动力学及吸附等温线研究,试验表明,改性后的活性炭吸附动力学过程符合Lagargren二级动力学模型;吸附等温线符合Langmuir等温吸附方程。     

糖汁的氧化镁-亚硫酸法清净工艺及其机理

以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,以氧化镁和亚硫酸为清净剂,探究氧化镁-亚硫酸法对糖汁清净新工艺,发现氧化镁-亚硫酸法对糖汁具有高效的清净效果。最佳工艺条件为:氧化镁用量(以镁计)400 mg/L,亚硫酸用量(以硫计)400 mg/L,反应pH 11.3,反应温度60℃,反应时间10 min。在此条件下,糖汁脱色率81.71%、除浊率85.65%,絮凝物体积35 mL。通过zeta电位、絮凝物形成过程的动态图像对氧化镁-亚硫酸法清净机理进行探讨。     

水力空化强化糖液亚硫酸法脱色的研究

为了解基于涡流产生的水力空化对亚硫酸法澄清糖液色值的影响,考察空化作用时间、涡轮出口压力、溶液温度、糖液浓度等因素对糖液色值的影响。结果表明:涡轮空化作用能够有效地强化糖液脱色,提高糖液的脱色率;水力空化强化糖液脱色的最佳工艺条件为空化循环时间5s、涡轮出口压力0.1MPa、糖液温度50℃,糖液浓度15°Bx。该条件下糖液的脱色率为69.14%,明显高于无水力空化条件下的脱色率(63.03%)。     

TR高效脱色清净剂用于甘蔗糖汁脱色的研究

介绍了TR高效脱色清净剂(高分子聚合氯化铝)的水解一聚合机理、混凝机理,并研究了它用于甘蔗糖汁的脱色。研究结果表明:TR高效脱色清净剂是一种良好的混凝剂,它能使更多的胶体和色素以及酚类物质被吸附而除去,随着TR添加量的增加,能有效地降低清汁的色值以及酚类物质含量,并提高了清汁的纯度。     

甘蔗压榨提汁过程褐变抑制研究？

制糖脱色成本占糖浆精制成本的1/3,而酶促褐变是蔗汁颜色加深的一个主要原因。本文探讨了制糖压榨过程中褐变对蔗汁颜色变化的影响,进一步研究了亚硫酸盐对蔗汁酶促褐变的抑制。结果表明：褐变对蔗汁色值贡献率大于50%,前10 min褐变速度最快;蔗梢蔗汁相对于成熟蔗茎蔗汁酶促褐变程度高;压榨后立即预灰能减少酶促褐变色素生成;多酚氧化酶活性在蔗汁预灰pH大于9.5时为0,在pH6.0~6.5最高;3 mmol/L NaHSO3的添加量能完全抑制蔗汁酶促反应发生。研究可为甘蔗制糖工艺的改进提供依据。     

桑葚多糖超声提取、脱色工艺优化及其抗氧化活性分析

本文研究桑葚多糖超声提取工艺、树脂脱色工艺和体外抗氧化活性。以桑葚粗多糖得率为指标，通过单因素实验、正交试验考察超声提取温度、料液比、超声时间、超声功率的影响；以脱色率为指标，通过单因素实验、正交试验考察脱色时间、多糖溶液浓度、脱色温度的影响；通过ABTS法、DPPH法、邻二氮菲法、邻苯三酚法考察其抗氧化能力。结果表明，超声提取桑葚多糖的最佳工艺为:超声温度50 ℃、料液比1:30 g/mL、超声时间70 min、超声功率500 W，该条件下多糖得率为4.59%±0.25%；AB-8大孔吸附树脂脱色的最佳工艺为:脱色时间5 h、桑葚粗多糖溶液浓度4 mg/mL、脱色温度25 ℃，该条件下脱色率为62.34%±1.27%；桑葚多糖清除ABTS+自由基、DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC₅₀分别为0.14、0.68、0.19和3.14 mg/mL。     

壳聚糖的超声波降解及对芒果汁澄清效果的研究

以透光率为指标,以壳聚糖澄清和超声波澄清方法为对照,探讨经超声波降解的壳聚糖在不同功率、温度、作用时间和pH条件下对芒果汁澄清效果的影响。实验结果表明:经超声波降解的壳聚糖对芒果汁有较好的澄清效果,且明显优于未经降解的壳聚糖澄清对照组和单一的超声波澄清对照组,且分别在功率160W、温度50℃、作用时间30min、pH3.5条件下的透光率最高。     

EFFECT OF ULTRASONIC TREATMENTS ON THERMOACIDOPHILIC ALICYCLOBACILLUS ACIDOTERRESTRIS IN APPLE JUICE

The effect of ultrasonic treatments on Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice was investigated. In general, inactivation of the cells was more pronounced at an elevated power level and as the processing time increased. Approximately 60% of the cells were inactivated after treating the apple juice with 300-W ultrasound for 30 min. The reduction reached more than 80% when the juice was processed for 60 min. The linear inactivation rates ( D values) of ultrasound on A. acidoterrestris were both process- and strain-dependent. The lowest D value at 36.18 min was found when using 600-W ultrasound to treat the A30 strain isolated from the air of a commercial apple juice processing plant, whereas the strain isolated from apple juice concentrate was found most resistant against ultrasound. Changes of sugar content, acidity, haze and juice browning were noted after ultrasonic treatments but did not adversely alter the juice quality.

PRACTICAL APPLICATIONS

Characterization of the effects of ultrasonic treatments on thermoacidophilic Alicyclobacillus acidoterrestris provides better understanding of how ultrasound technology could assist in alleviating the hard-to-detect spoilage caused by this spore former. Although ultrasonic technology might not be suitable as a standalone unit operation to inactivate high cell loads, the process could be integrated with other thermal or nonthermal technologies to enhance processing efficiencies, consequently preventing microbial spoilage caused by A. acidoterrestris .     

超声波辅助-醇沉法对浓缩杨梅汁进行脱糖

采用超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖,通过单因素试验与正交试验对脱糖工艺进行优化,以期确定杨梅汁脱糖的最佳工艺条件。结果表明,对总糖脱除率影响因素的主次顺序为:乙醇加入量>超声波功率>醇沉时间>超声时间。根据各因素不同水平均值多重结果比较得知,超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖的最佳工艺参数为:30 mL稀释杨梅汁中体积分数85%乙醇溶液的加入量为110 mL,超声功率200 W,超声时间45 min,醇沉时间5.2 h。     

超声作用对葡萄汁膜过滤工艺的影响

将超声波技术应用于葡萄汁的超滤膜过滤过程,研究了超滤膜孔径、跨膜压力、超声功率、超声频率等因素对超滤膜通量的影响,结果表明:采用200目滤布的板框过滤使后续的超滤过滤有较大的膜通量。超声波作用下,适宜的葡萄汁超滤膜工艺参数为:跨膜压力0.25 MPa、膜滤温度50℃、超声功率200 W和频率40 kHz。同无超声波作用相比,200 W的超声波处理使葡萄汁的超滤膜通量提高了63.8%。     

A Novel Technique for the Decolorization of Sugarcane Juice

ABSTRACT: A novel technique for the decolorization of sugarcane juice has been developed. In this method, the coloration caused by polyphenols during the refining of cane sugar was removed by treatment with octadecylsilyl-silicagel. The efficiency of color removal was nearly 90%.     

酒精Haze改良法测定蔗汁α-葡聚糖含量

为了快速准确测定糖厂蔗汁中α-葡聚糖含量,对传统的酒精Haze法进行改良。利用淀粉酶与α-葡聚糖酶降解蔗汁中的淀粉与α-葡聚糖,以无淀粉与蔗汁α-葡聚糖的蔗汁作为空白制作α-葡聚糖在蔗汁中的工作曲线,测定样品α-葡聚糖含量。试验结果表明:该方法RSD为2.95%,加标回收率在94.2%～96.7%之间。与传统酒精Haze法测定结果相比准确度有了显著提高。该方法克服了其他检测方法的缺点,简化了实验步骤,加快了实验速度,为糖厂实时检测糖汁中的α-葡聚糖含量提供了新的途径。