首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
前言 螺旋藻为蓝藻的一个属,含有多种营养成分,具有营养及医疗保健功能,它被世界粮农组织(FAO)誉为21世纪人类最理想、最完美的食品。螺旋藻中尤以蛋白质含量最为丰富,是大豆蛋白质的两倍,是目前已知植物中蛋白质含量最高的一种。它由18种氨基酸组成,氨基酸组成合理并含有人体所必需的8种氨基酸。  相似文献   

2.
锁阳螺旋藻营养片生产工艺及其蛋白质营养价值的评价   总被引:1,自引:0,他引:1  
以锁阳提取物和螺旋藻粉为主要原料,经方差分析,筛选出最佳配比,采用直接成型制片工艺,生产锁阳螺旋藻营养片片。应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对锁阳螺旋藻营养片蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:锁阳螺旋藻营养片中含有18种氨基酸,总含量为42.75%,蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的36.5%,色氨酸为第一限制氨基酸,含硫氨基酸为第二限制氨基酸,氨基酸比值系数为0.54和0.72。  相似文献   

3.
尹胜华 《酿酒》2004,31(3):39-40
螺旋藻是一种生长在热带、亚热带碱性湖泊中的微藻类植物。它含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素及维生素,且富含人体必需的8种氨基酸和钙、锌、铁、钾、镁、硒、磷等矿物质和微量元素。螺旋藻除具有丰富的营养之外,还被公认对人体有较强的保健作用,对多种病症有预防和辅助治疗作用,能够调节人体机能平衡,增强人体免疫力,且无任何副作用,因此螺旋藻被联合国粮农组织誉为“21世纪人类最理想的天然保健品”。  相似文献   

4.
螺旋藻是一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分的藻类植物,它是目前已知蛋白质含量最高的植物种类之一,联合国粮农组织(FAO)已将其列入21世纪人类食品资源开发计划,并认为是人类未来最理想的食品之一。螺旋藻的蛋白质含量高达60%~70%,其氨基酸组成十分理想,其中8种必须氨基酸含量接近或超过FAO推荐的标准,有如大豆蛋白质一样,随着螺旋藻蛋白质推广普及,其有望在不远的将来成为人类重要的蛋白质来源。 植物分离蛋白制备是一种新型的植物蛋白质深  相似文献   

5.
采用主成分分析法、模糊识别法、氨基酸含量比值法和氨基酸比值系数法,分析了丝路寒旱区的小球藻、螺旋藻和杜氏盐藻藻粉蛋白质的营养价值,并对4种分析方法进行了比较。结果表明:丝路寒旱区的小球藻、螺旋藻和杜氏盐藻藻粉蛋白含量差异显著(P<0.05),以小球藻藻粉蛋白含量最高为70.77 g/100 g·DW,且均含有17种氨基酸,包括除色氨酸外的7种人体必需氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数均接近FAO/WHO氨基酸模式谱。三种藻粉蛋白质的贴近度分别为0.879、0.982和0.906;第一限制氨基酸均为甲硫氨酸;氨基酸比值系数分由高到低为小球藻(82.89)>螺旋藻(81.78)>杜氏盐藻(74.46)。主成分分析提取出4个主成分,累计方差贡献率为98.305%,可较好反映藻粉蛋白质氨基酸综合品质。综合四种评价方法的特点,氨基酸比值系数法和模糊识别法均对蛋白质中必需氨基酸从生物吸收的角度开展分析,但就计算方法而言,氨基酸比值系数法更严谨。本研究中模糊识别法与主成分分析法的结果虽然是一致的,但采用主成分分析法分析蛋白质中代表性氨基酸种类可能更好些。FAO/WHO推荐的蛋白质E/N和E/T值分析法,仅关注的是必需氨基酸的量,没考虑生物吸收必需氨基酸的特点。综上,丝路寒旱区三种藻粉蛋白质的营养价值依次为小球藻>螺旋藻>杜氏盐藻。  相似文献   

6.
利用氨基酸自动分析仪,对葛根螺旋藻复合片氨基酸组成进行了测定;采用氨基酸比值系数法、模糊识别法以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为分析评价标准,对葛根螺旋藻复合片蛋白营养价值进行了全面分析评价;以小白鼠作为实验对象,以小白鼠醉酒后的行为学观察(醉酒和醒酒时间)为指标,对葛根螺旋藻复合片解酒功效进行了初步的实验研究。结果表明:葛根螺旋藻复合片中含有18种氨基酸,总含量为32.46%,蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的37.22%,色氨酸为第一限制氨基酸,含硫氨基酸为第二限制氨基酸,氨基酸比值系数分为75.18~82.41;葛根螺旋藻复合片对乙醇急性中毒有显著的预防作用(p0.01),具有较为显著的解酒醒酒作用(p0.05),预防醉酒效果优于解酒醒酒效果(p0.01)。  相似文献   

7.
非洲黑人在五百多年前近于原始时代的生活环境中,竟能保持比任何文明人健壮的体魄,源于他们常大量捞取湖面上的螺旋藻食用。1521年墨西哥市场上开始出售从海里捞取的一种蓝绿色海洋生物做的干饮饼,用它做面包,味道有点象奶酪,这种东西就是如今风靡欧美、在世界上引起轰动的高营养海洋生物——螺旋藻。 1 营养成分 螺旋藻是一种螺旋状的蓝藻,其蛋白质含量高达58.5%~71%,而且品质优良。含有丰富的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等十七种氨基酸。它集十余种维生素于一身,其中以β—胡  相似文献   

8.
青少年男子竞走运动员在大量的运动训练过程中常常会发生运动性疲劳进而影响了运动水平的发挥。为加快运动员的机体恢复,保持高水平运动成就,将采用适当的螺旋藻来减缓运动员的运动性疲劳。螺旋藻是一种微型的螺旋状的蓝藻,属于蓝藻门,颤藻科。螺旋藻含有均衡的营养成分,如具有丰富的蛋白质、β胡萝卜素、维生素、矿物质、叶绿素、γ亚麻酸、亚油酸、氨基酸、藻多糖等。对于运动量消耗很大的青少年男子竞走运动员来说,具有极好的抗疲劳作用。  相似文献   

9.
螺旋藻作为具有高营养价值、高能量、高质量、安全有效的食品资源,一经认识,立即引起广泛的关注,并为联合国粮农组织推荐为“人类最理想食品”。它含有丰富、均衡的营养成份和多种生理活性物质,是一种绿色功能性食品。作为保健品的螺旋藻近三十年来只在美国、日本、捷克、俄罗斯、泰国实现了工业化生产。本文一方面对螺旋藻的蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、色素等功能性物质进行了介绍,另一方面也介绍了它在亚洲近十年来的养殖、开发、研究和消费。为深层次开发和利用螺旋藻提供了新思路。  相似文献   

10.
保健食品螺旋藻与啤酒酿造   总被引:4,自引:0,他引:4  
螺旋藻含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素和维生素,并富含锌、铁、钾、钙、镁、硒、碘、磷等微量元素及矿物质和人体必需的8种氨基酸。螺旋藻对人体生理和免疫具有重要的保健作用。在啤酒生产中,螺旋藻的加入方式有煮沸时添加、麦汁冷却过程加入、在清酒中加入。螺旋藻的添加量为:酵母啤酒的添加量为0.4%~0.5%;过滤啤酒的添加量为0.2%~0.3%。(孙悟)  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号