以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发

粮油加工后的副产物中含有丰富的具有各种生理功效的活性物质,将其分离提纯出来,可以作为很好的功效成分应用于功能性食品中,这对提高粮油资源的综合利用率和产品附加值具有十分重要的意义。本文对以粮油副产物开发的低聚糖、功能性蛋白、植物烷醇、膳食纤维、异黄酮等功能性食品进行了综述,可供相关企业参考。     

粮油加工副产物在微生物群导向型食品研发中的应用潜力

人体肠道上皮附着着数以亿计的菌群,它们是人体健康和生理功能实现的参与者,也是大健康概念所涵盖的一个重要靶点。到目前为止,补充益生元仍是调节肠道菌群和促进有益菌群生长的有效手段之一。粮油加工副产物产量大,种类丰富,且其中很多成分可被寄居人体的肠道菌群利用,是优质益生元的来源之一,亦是"微生物群导向型食品"开发中重要的物质基础与原料来源。     

麦类功能性食品的开发与加工

简述了麦类中所富集的生理活性物质及其功能特性，介绍了3种麦类功能性食品的加工技术。     

功能性食品

0　前言食品具有初级功能 (补给营养 )、次级功能 (赋予色、香、味 )及三级功能 (维持人体生命活动的调节功能 )。具体而言 ,功能性食品是应用物理的、生物化学或生物工程等方法 ,对普通食品加以设计、制造成为具有改善人体免疫机能、调节身体状况、预防疾病、抑制衰老、恢复健康等多种功能 ,而且是可日常摄取的一类食品。2 0世纪 80年代中、后期 ,日本科学家率先开展功能性食品的系统研究 ,近年来 ,功能性食品的种类日益增多 ,已成为未来食品工业发展的主要产品之一。现介绍目前在国内外市场上广受消费者注目的功能性食品。1　低聚糖低聚糖…     

“粮油加工副产物综合利用”课程思政改革

针对“粮油加工副产物综合利用”课程教学模式存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段及考核方式等方面进行全面改革与实践。此次改革旨在改进教学内容、提高教学质量、培养学生的创新意识与创业能力,为粮油行业培养具备创新创业能力的高素质人才。期望通过此次改革,将思政元素融入课程,丰富课程内容,将专业课教学与思想政治教育有机融合。     

利用粮油资源开发功能食品探讨

<正>社会文明与科技进步推动了社会发展,同时也给人类带来生存环境日趋恶化,空气和水源严重污染,营养过剩等诸问题,各种恶性疾病和“文明”病的发病率存在明显的增高趋势。这些事实,促使人们更加关注自身健康与饮食的相互关系,功能食品正是在这种背景下问世。功能食品的出现给食品工业注入了全新内容,被人们誉之为“21世纪的食品”。成为当今和未来食品的研究所追求的目标和食品生产所竟相争夺的热门行业。     

膳食纤维在功能性食品中的应用

本文讲述了膳食纤维的功能及特性,针对目前市场发展趋势和消费者对功能性食品需求,对膳食纤维的特性及在功能性食品中的应用进行了深入的分析和探计。     

功能性配料与功能性食品

目前,我国正处于人均GDP从4000美元向8000美元的进展阶段,人民的健康意识逐渐增强,生活方式也在逐渐改变,生活标准不断提高,功能性食品正逐渐成为我国居民改善营养、预防疾病和提升健康的快速消费品,其属性已经逐步从可选消费品转为生活必需品。功能性食品的发展离不开功能性配料,没有功能性配料就没有功能性食品,功能性配料与功能性食品两者相得益彰互为表里关系。本文在我国居民消费升级和社会老龄化加剧的大背景下,系统的论述了未来10年将会是功能性食品的黄金发展期,是功能性配料的白金发展期。     

功能性食品基料低聚糖及膳食纤维类开发现状

综述了目前正在开发的具有较好前景的功能性低聚糖和膳食纤维类,前者包括有果胶低 聚糖、甲壳低聚糖、琼脂低聚糖、龙胆低聚糖、涎酸低聚糖以及注目的海藻糖等,后者 有琼脂多糖、岩藻质、抗性淀粉、生物纤维素以及甲壳素等。