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相似文献
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1.
针对较大婴儿乳粉中矿物质元素含量进行系统检测,通过抽取市售较大婴儿配方乳粉170批,对其中的12种矿物质元素进行检测并建立了数据库。检测结果表明,所有元素实际含量均满足我国食品安全国家标准《GB 10767-2010食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的限量要求,铜、碘、硒三种元素与Regulation(EU)2016/127规定的限量要求有较高比例的不符合。170份样品中的12种矿物质元素含量均未超过《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中的可耐受最高摄入量,但钠、镁、铁、碘、氯、硒、锰均有不同比例的样品含量未到达《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》推荐摄入量的要求。研究表明,目前市售较大婴儿乳粉中可能存在矿物质营养素含量不足,影响较大婴儿生长发育。建议企业在制定乳粉配方时综合考虑,保证配方乳粉中矿物质含量满足较大婴儿生长发育需求。  相似文献   

2.
摘 要:目的 对市售的婴儿配方乳粉(即1段乳粉,适合于0-6个月婴儿食用)进行矿物质含量的统计分析,为国家标准限量的修订和相关企业产品配方的调整提供参考。方法 抽取市售婴儿配方乳粉150批,对其中的12种矿物质元素进行检测,分析产品中各矿物质元素的分布规律,探讨与食品安全国家标准GB 10765-2010中限量要求、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》(Dietary Reference Intakes, DRIs)中相关参考值的关系。结果 所有元素实际含量均满足我国食品安全国家标准的限量要求,但除铁外的11种矿物质含量均分布在标准限量范围的较低区间。与中国居民DRIs中给出的适宜摄入量(Appropriate Intake, AI)值比较,硒、铜、钾、钠、碘五种元素均有不同比例的样品不满足AI的要求。结论 目前市售婴儿配方乳粉存在矿物质元素不能满足婴儿生长发育需要的风险。建议国家结合欧盟等国外新修订婴儿配方食品标准,同时充分考虑新版DRIs的要求,尽快对食品安全国家标准进行修订。生产企业合理调整配方,使婴儿通过配方乳粉获得足够满足生长发育需要的矿物质元素。  相似文献   

3.
以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对两种普通婴儿配方乳粉和一种适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠以及胃肠总消化率和消化液中的氨基酸含量。结果表明体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率从高到低依次均为:母乳适度水解蛋白婴儿配方乳粉婴儿配方乳粉B婴儿配方乳粉A,且母乳中蛋白质的体外消化率均显著高于适度水解蛋白婴儿配方乳粉和两种普通婴儿配方乳粉(p0.05)。此外,在体外胃肠总消化液中,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的必需氨基酸总量显著高于母乳和婴儿配方乳粉A、B(p0.05),母乳和适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的氨基酸总量显著高于婴儿配方乳粉A、B(p0.05)。与两种普通婴儿配方乳粉相比,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中蛋白质能更好的被机体消化利用,营养价值更高。  相似文献   

4.
母乳含有婴儿生长发育所必须的各种营养物质,不同泌乳时期或不同地区的乳母母乳内各营养物质存在一定的差异。母乳中的矿物质和维生素的含量受乳母饮食结构的影响。对我国不同地区乳母母乳内的矿物质和维生素的含量进行了分析,同时也分析了同一地区乳母母乳不同分泌期内矿物质和维生素的变化。以期为开发更近母乳,更适合中国婴幼儿食用的婴幼儿配方食品提供参考。  相似文献   

5.
母乳喂养最适合婴儿的需要,因为母乳是婴儿最佳、最自然的食品,最适合婴儿的生长发育。 宝宝出生1周时,其消化能力、免疫能力比较弱,而母乳中的初乳中含脂肪较少,虽然稀薄但含有最为丰富的免疫球蛋白,尤其所含的分泌型IgA,能保护胃肠粘膜不被病毒或细菌侵入,母乳还含有乳铁蛋白、溶菌酶、巨噬细胞及其他抗体,有较强的抗感染作用。这时候喂哺母亲的初乳能帮助初生宝宝顺利度过内外环境骤变、易受感染的困难时期。  相似文献   

6.
火焰原子吸收光谱法测定乳粉中的锌与铁   总被引:1,自引:0,他引:1  
通常乳粉中锌与铁的含量较低,为了增加儿童对锌与铁的摄入量,目前市售的母乳化乳粉和婴儿乳粉中多加有这两种元素,测定乳粉  相似文献   

7.
随着婴儿配方食品和乳粉及其制品的发展,其中的营养成分及强化元素的含量已经普遍受到社会的关注.本文主要阐述了利用2,4二硝基苯肼比色法测定婴儿配方食品和乳粉及其制品中总抗坏血酸(Vc)含量的测定方法.本方法具有操作简便、快速、准确度高、不需要特殊仪器的特点.  相似文献   

8.
随着婴儿配方食品和乳粉及其制品的发展,其中的营养成分及强化元素的含量已经普遍受到社会的关注。本文主要阐述了利用2,4-二硝基苯肼比色法测定婴儿配方食品和乳粉及其制品中总抗坏血酸(Vc)含量的测定方法。本方法具有操作简便、快速、准确度高、不需要特殊仪器的特点。  相似文献   

9.
随着婴儿配方仪器和乳粉及其制品的发展,其中的营养成分及强化元素的含量已经普遍受到社会的关注。本文主要阐述了利用2,4-二硝基苯肼比色法测定婴儿配方食品和乳粉及其制品中总抗坏血酸(VC)含量的测定方法。本方法具有操作简便、快速、准确度高1、不需要特殊仪器的特点。  相似文献   

10.
母乳:当然是最适合婴儿的营养食品.它的蛋白质、脂肪、糖含量最为相宜而又最容易为婴儿消化吸收.它还含有各种酶与抗体,这都是其它食品不可比拟的.鲜牛奶:由于牛奶中的蛋白质、糖与人乳有差别,因此用鲜牛奶哺喂新生儿,应加一倍的水,加5~8%的糖,以使成分比例达到与人乳相似.牛奶制品:有全脂奶粉、脱脂奶粉、蒸发奶、甜  相似文献   

11.
采用毛细管电泳方法对乳及乳制品中乳源蛋白成分进行检测.选择聚乙烯醇涂层毛细管,采用柠檬酸缓冲体系,在紫外检测214 nm、分离电压20 kV条件下对乳及乳制品中的α-乳白蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β3-Lg)、α-酪蛋白(α-CN)、β-酪蛋白(β-N)和k-酪蛋白(k-N)进行分离测定.五种蛋白线性良好,线性相关系数均大于0.997 8,各蛋白峰面积的相对标准偏差为1.76%~3.28%,加标回收率范围为88.1%~110.8%.应用该方法对液态奶、酸奶及奶粉中的乳源蛋白进行测定.本法准确、简便、易行,适于测定液态奶、酸奶、奶粉中蛋白质的检测.  相似文献   

12.
13.
在我们迈向工业文明的步伐逐渐加快的同时,却不得不审视历史遗留下来社会结构的隐痛,作为担当"强壮一个民族"和拉动农业产业变革的重任,乳业无疑是最具有中国特色的一个产业.  相似文献   

14.
奶酒的类型与风味   总被引:2,自引:0,他引:2  
武庆尉 《酿酒科技》2005,(12):92-94
按发酵和后处理方式,将奶酒分为发酵奶酒、蒸馏奶酒、勾兑奶酒、起泡奶酒和加气起泡奶酒5类。乳清发酵奶酒为浅黄绿色,酒液澄清透明,奶香舒愉,酒香清雅,干型和半干型酸味爽口,甜型和半甜型酸甜适口,后味爽净;蒸馏奶酒清亮透明,具有舒适清雅的奶香和酒香,绵柔醇和,微酸爽口,后味微苦;勾兑奶酒为浊白色,形态均一,具有奶香味,微甜醇和,柔和适口;起泡奶酒兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味,营养丰富,外观呈均匀的乳白色,泡沫较细,酸甜适口,爽而不腻,风味独特;加气起泡奶酒色泽浅黄带绿,奶香、酒香、清雅舒愉,酸甜爽口,泡沫较细,有杀口感。  相似文献   

15.
A 2-yr study of 384 milk producers on nine milk routes was undertaken to investigate fresh milk (unpreserved) sampling for centralized milk testing for payment purposes. Duration of the mixing period in the farm bulk tank was a major variable in obtaining fresh milk samples for analysis. Automatic sampling comparable to sampling from bulk tanks agitated for 10 min. The sampling frequency required for a mean milk fat content representative of each herd was calculated from the standard deviation of the fat test in the herds. The distribution of accuracies among herds varied with frequency of testing. At four samples per month 53.7, 89.8, 97.7, and 98.1% of the herds had accuracies within 1.0, 1.5, 2.0, and 2.5% of the annual mean. If herd standard deviations could be reduced to .2% or less with improved mixing, 59.2, 98.9, and 100% of the herds would have had accuracies within 1.0, 1.5, and 2.0% of the annual mean by four tests per month. Tests on fresh milk gave higher averages than those on composite samples by .035, .037 and .025% for fat, protein, and lactose. Fresh milk sampling is technically feasible by automatic sampling or by manual sampling and improved agitation. Either could improve results of the present composite system.  相似文献   

16.
Out of 208 samples of dairy products, 17.8% contained thermonuclease. Staphylococcal TNase (6-49 μg/100 mL or g) was detected in 14.4% samples that also contained TNase positive S. aureus and their enterotoxins. Enterotoxin A was recorded most frequently. Incidence of TNase was maximum (30.4%) in raw cow's milk followed by nonfat dry cow's milk (25.9%) and Kulfli (25.0%). The most frequent contaminants in the seven nonstaphylococcal TNase positive samples (6 – 16 μg per 100 mL org) were TNase-positive enterococci. TNase-positive B. cereus was recovered from a TNase-positive sweetened condensed milk sample. Unidentifiable TNase producing molds were detected in three TNase-positive samples.  相似文献   

17.
本文综述了免疫乳和初乳的发展、制备和作用,分析了免疫乳和初乳存在的问题,提出免疫乳与牛初乳只能作为增强肠道局部免疫的保健食品,但对预防肠道传染病的时效性提出质疑,并指出长期服用可能会产生抗抗体的论点。  相似文献   

18.
牛奶及其制品的营养特性   总被引:1,自引:0,他引:1  
牛奶是一种营养成分齐全、组成适宜、易消化吸收的天然优质食品。不但适合于婴儿、病人及老年人,也适合于广大的普通人群。牛奶含有丰富的优质蛋白质,平均含蛋白质3%(占总乳固形物的27%),生物价(BV)为87,氨基酸评分(AAS)为0.98;含脂肪≥3%(占总乳固形物≥27%),其中油酸占30%,亚油酸5.3%,亚麻酸2.1%,同时,还含有较高的短链脂肪酸;含乳糖约3.4%(占总乳固形物31%),乳糖具有促进钙吸收,促进肠道有益菌繁殖,抑制腐败菌生长的作用;含钙约1l0mg/100g,且吸收率高;此外还含有丰富的维生素。对于现在的中国膳食结构而言,牛奶类食品的主要作用是提供…  相似文献   

19.
Milk proteomics   总被引:1,自引:0,他引:1  
  相似文献   

20.
Milk coagulants     
The new types of coagulant-rennet extracts-are divided into two groups: One, animal rennets and two, microbial coagulants. Only the newer types of animal coagualants are explained further.  相似文献   

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