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相似文献
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1.
基因芯片技术在食品微生物检测和研究中的应用   总被引:7,自引:0,他引:7  
郑大明  张静 《食品科学》2004,25(8):188-190
基因芯片技术为全面快速准确地分析鉴定水体、空气、土壤和食品等环境中的各种微生物提供了一种崭新的技术工具和平台。本文扼要综述了近年来基因芯片技术在食品微生物检测中的研究进展,着重讨论基因芯片检测微生物的基本原理与步骤,样品的采集制备和分离纯化食品微生物DNA的方法和要求,基因芯片技术检测食品常见致病菌及其在食品微生物研究中的应用,该技术在食品微生物中的应用现状和前景。  相似文献   

2.
高金明 《中国食品》2023,(18):63-65
<正>现代检测技术具有精准度高、效率高等优势,是食品安全检测的重要技术,能够直接反映出食品的质量。目前,现代检测技术在食品检测领域得到了广泛应用,但是因功能、应用场景不同,采用的检测技术也有所差异。本文主要论述了现代检测技术在食品检测中的应用。  相似文献   

3.
PCR技术在食品检测领域的最新应用进展   总被引:5,自引:0,他引:5  
综述了近年来PCR技术在食品检测领域中的具体应用实例和研究进展,并对PCR技术在食品检测领域中的应用前景做了展望。  相似文献   

4.
基因芯片技术及其在食品工业中的应用   总被引:6,自引:0,他引:6  
对基因芯片的概念、原理及其主要类型作了介绍,对基因芯片的主要特点作了概述,详述了基因芯片技术在食品营养成分检测、食品微生物检测、转基因食品检测、病毒检测中的应用及其在食品工业中的发展前景。  相似文献   

5.
近红外光谱分析技术在食品品质鉴别检测中的应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
梁丹 《广西轻工业》2008,24(11):11-12
介绍了近红外光谱分析技术在食品鉴别检测中的应用,重点列举了其在食品种类及产地鉴别、食品掺假鉴别、食品质量评估与分级等方面的应用,并对其在食品品质分析中的应用前景作以展望。  相似文献   

6.
食品中的微生物与食品安全密切相关。近年来,为了提高检测质量与效率,分子生物学技术被越来越广泛地用于食品微生物检测中。概述了分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现状。在此基础上分析了制约其应用的相关技术因素,讨论了未来的技术发展趋势,以期对分子生物学技术在食品微生物检测中的应用和发展能够有所裨益。  相似文献   

7.
本文对转基因食品的检测技术进行了分类,比较了各种检测方法的应用特点,介绍了主要检测技术在转基因食品中的应用,并概括了转基因食品的检测技术路线、程序与步骤。  相似文献   

8.
现代近红外光谱分析在食品检测中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
综述了近红外光谱技术在食品分析中的应用,介绍了近红外光谱技术的特点,并分别详述了近红外光谱技术用于酿造食品、牛奶及其制品质量、肉与肉制品的检测,以及在其它食品检测中的应用。  相似文献   

9.
本文研究高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,其主要目的在于了解当前高效液相色谱技术的发展现状,以及其在食品检测中的应用情况。在当前经济文化快速发展的现阶段,社会各行业均取得了快速的发展。为了有效提高人们的生活水平,食品行业也逐渐加强对食品质量的重视。高效液相色谱技术在食品检测中的应用,能够有效提高食品安全性。本文首先分析高效液相色谱技术在食品营养成分检测中的应用,同时重点研究该技术在食品添加剂和有毒物质检测中的应用情况。  相似文献   

10.
分子印迹技术(molecular imprinting technology,MIT)是一种能选择性地与被分析物结合的仿生学技术。本文阐述了MIT在食品固相萃取、色谱分离、膜分离等中的应用,同时对其在传感器检测食品危害物方面的研究进展进行了总结归纳,重点讨论MIT与分离检测技术相结合应用于食品中有害物质的分离检测,以期为MIT在食品安全检测中的应用提供参考。  相似文献   

11.
酶联免疫吸附法在植物性食品安全检测中的应用   总被引:5,自引:0,他引:5  
《食品科学》2006,27(12):920-923
文章概述了酶联免疫吸附法(ELISA)的基本原理及方法,详述了其在植物性食品安全检测中的应用,并对该方法的发展趋势及其在食品安全检测中的应用前景进行了展望。  相似文献   

12.
动物源性食品安全快速检测及酶联免疫吸附方法的应用   总被引:5,自引:0,他引:5  
本文介绍了动物源性食品安全的定义和存在的主要问题,重点阐述了酶联免疫吸附方法(ELISA)在兽药残留、农药残留、动物疫病、微生物、动物毒素快速检测中的应用。  相似文献   

13.
酶联免疫吸附法及其在食品分析中的应用   总被引:24,自引:0,他引:24  
简单介绍了酶联免疫吸附法(ELISA),并且就其在食品分析中的应用进行了较详细的评述,主要包括ELISA用于食品微生物、食品中的毒素、残留农药和其他成分的检测。  相似文献   

14.
本文以大豆混合过敏原为目标,建立了快速、便捷检测大豆过敏原的夹心酶联免疫吸附方法(sandwich-enzyme linked immunosorbent assay)和间接竞争酶联免疫吸附方法(indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay),通过实际加工样品的回收实验、加标食品回收实验以及对真实食物样本的检测,对这两种方法进行了比较,确定了各自的适用范围。结果表明,夹心ELISA方法标准品浓度在0.0078~30 μg/mL范围内呈现出良好的线性关系,曲线方程为y=0.2333x+0.0692,决定系数R2=0.995。竞争ELISA方法的检测范围为10~100000 ng/mL,最低检测限为10 ng/mL。对购入橙汁进行加标回收实验,夹心ELISA检测后的回收率要高于竞争ELISA检测后的回收率,达100%以上;而对成分和加工方式都比较复杂的巧克力、牛肉酱、面包或蛋糕来说,竞争ELISA检测后的回收率要高于夹心ELISA检测后的回收率。对发酵类食物进行检测,竞争ELISA方法检测到的浓度要高于夹心ELISA,而对成分比较简单的食物比如芝麻糊、豆奶等进行检测时,夹心ELISA的检测浓度要略高于竞争ELISA。综上,竞争ELISA方法更适用于食物基质复杂,经过深度加工的食品,而夹心ELISA方法更适用于食物成分简单,轻加工后的食品,两种方法在各自的适用范围内均能实现较准确的检测。  相似文献   

15.
免疫学技术在食品安全快速检测中的应用研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
随着人们对于食品安全问题的关注程度不断增加,食品安全快速检测方法得到了广泛应用。目前常用的食品安全快速检测技术包括免疫学技术、酶抑制技术、传感器技术、生物芯片技术等。免疫学检测技术具有灵敏度高、特异性强、方便、快速和经济等优点,在食品安全快速检测中发挥了重要的作用。免疫学技术在食品安全领域广泛应用的主要有免疫吸附法和免疫层析法两大体系,其中免疫吸附法以酶联免疫吸附检测法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)最常用,而免疫层析法则以胶体金免疫层析技术(colloidal gold immunochromatographic assay,GICA)为代表。本文介绍了免疫学技术在食品安全快速检测中应用的原理及特点,并对酶联免疫吸附检测技术和胶体金免疫层析技术近几年来在食品安全快速检测中的应用进展进行了综述。  相似文献   

16.
拉曼光谱在食品无损检测中的应用   总被引:6,自引:5,他引:1  
拉曼光谱是一种基于拉曼散射效应的光谱学分析技术,具有测试时间短、灵敏度高、操作简单、无需预处理等优点,现已广泛应用于材料、生物、地质、化工和环保等领域。拉曼光谱作为一种鉴定物质结构的无损检测方式,在保证食品质量安全方面起到了积极的作用。本文概述了拉曼光谱的检测原理、拉曼光谱仪的基本构成以及拉曼光谱技术的分类,重点介绍了拉曼光谱在食品无损检测方面的研究进展,并对拉曼光谱在检测中存在的问题和未来的发展进行了讨论。  相似文献   

17.
标记免疫层析技术在食品安全检测中应用进展   总被引:2,自引:2,他引:0  
食品安全检测技术是食品质量保证和食品安全管理的重要基础,主要以仪器检测方法为主。标记免疫层析技术是建立在层析技术和和抗原-抗体特异性免疫反应基础上的一项新兴免疫检测技术,具有灵敏度高、特异性强、使用便捷、检测速度快等特点,被广泛应用于食品安全快速检测过程中。本文对胶体金标记免疫层析技术、量子点标记免疫层析技术、上转换发光标记免疫层析技术等在食品安全检测领域的应用进行了综述,通过分析目前各种标记免疫层析技术的优点和不足,提出了发展方向,以期为我国食品安全快速检测技术的发展提供文献支持。  相似文献   

18.
刘远晓  关二旗  卞科  李萌萌 《食品科学》2017,38(19):294-300
食品中的农药残留、真菌毒素、兽药残留等有机污染物是危害食品安全的主要因素之一,因此,建立食品中多种有机污染物的高效提取和净化方法对于快速了解食品中有机污染物含量、保障食品安全具有十分重要的意义。本文在介绍QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged and safe)法及其近年来在食品有机污染物检测中的应用基础上,对其在应用过程中存在的问题进行了系统分析,提出该方法优化的一般思路,并展望了该方法在食品有机污染物检测中的未来发展趋势。  相似文献   

19.
目的 掌握湖北省餐饮食品安全状况, 为食品安全监管提供理论依据, 探讨管理对策。方法 2017年从湖北省餐饮环节随机抽取6类餐饮食品2555批次, 采用食品安全国家标准进行检测和判定, 利用统计软件SPSS 18.0对检测结果进行数据统计和分析。结果 不同类别餐饮食品中复合调味料合格率最高(100%), 消毒餐饮具合格率最低(72.16%)。检测的食品添加剂、污染物、微生物和非食用物质指标中, 非食用物质的合格率最高(100%), 微生物的合格率最低(81.44%)。结论 餐饮食品安全问题仍然存在, 不同食品、不同指标的检测合格率有所不同, 消毒餐饮具的卫生状况较差, 微生物污染的情况较为普遍。今后应加强餐饮食品安全的监管, 提高食品安全水平。  相似文献   

20.
酶联免疫吸附法在食品安全性指标检测中的 研究进展   总被引:2,自引:1,他引:1  
随着我国社会经济的快速发展和人们生活水平的提高,食品安全问题日益成为人们关注的焦点。酶联免疫吸附法是在免疫学和细胞工程学基础上发展的一种微量检测技术,具有操作简便、灵敏度高等优点。本文总结了酶联免疫吸附法在农药残留、兽药残留、致病微生物、生物毒素、非法添加的非食用物质、重金属、过敏原和转基因食品等检测中的研究进展,评价了该检测方法的优缺点,并对其未来的发展方向进行了展望和建议。  相似文献   

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