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相似文献
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1.
以优质红茶叶为原料,通过不同浓度配比的茶汁YPD培养基对茶酒发酵酵母进行梯度驯化,筛选出1株对茶汁适应能力和发酵力都比较强的酵母Z-4。该酵母在含12%蔗糖茶汁培养基中发酵所得酒精度为10%vol,残糖量为7.5°Bx。并对温度、发酵液配比、pH值以及酵母接种量等发酵条件进行单因素分析,研究表明,最优发酵条件为:发酵温度25℃,茶与清水比1:60(g/v),发酵液pH4,蔗糖含量12%,酵母接种量为3%,发酵时间7d。  相似文献   

2.
香菇产抑菌活性物质液态发酵条件优化   总被引:1,自引:0,他引:1  
以抑菌活性为评价指标,以接种量、初始pH值、摇床转速、发酵时间、发酵温度为考察因素,采用单因素及正交试验优选液态发酵条件.结果表明,产抑菌活性物质的最佳发酵条件是接种量7%,发酵液初始pH值为5,培养时间8d、培养温度为28℃.在此条件下,发酵液对黄曲霉的抑菌圈直径为8.9 cm.发酵液初始pH值和发酵时间对试验结果的影响显著.  相似文献   

3.
对经60Co诱变筛选得到的高产酒精酵母Co-158菌株发酵条件进行研究.实验结果表明,适宜接种量为接种后发酵液的含菌数为2×107 cfu/mL.菌株适宜发酵温度为36℃、适宜生长pH为4.5,温度和接种量对发酵影响较大,而pH影响较小.  相似文献   

4.
郑艳  匡立学  李超  张玉龙 《食品科学》2012,33(11):181-184
以选育的洋葱假单胞菌NTG-15-03为生产菌株,通过单因素和回归正交设计试验考察菌株种龄、接种量、发酵时间、发酵液初始pH值对乳糖酸产量的影响。结果表明:在pH7.0、种龄24h、接种量2%、发酵时间106h的条件下,该菌株的乳糖酸产量为10.08g/L。  相似文献   

5.
红枣醋发酵过程中酒精发酵条件的优化研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究旨在通过试验方法对红枣醋发酵过程中的酒精发酵条件进行优化。得出相关试验结论,果胶酶最佳水解条件为温度36.61℃、pH值4.19、时间1.50h、酶量0.12%。酒精发酵过程最佳发酵条件为温度28℃,糖度16%,酵母菌接种量3%,乳酸菌接种量2%。  相似文献   

6.
以毕赤酵母基因工程菌为材料,通过单因素试验在15L发酵罐中对发酵的pH、通气量、接种量、搅拌转速及诱导剂的量进行优化;进而对影响明显的因素在700 L发酵罐中进行三因素三水平正交试验,最终确定最佳的发酵条件为:pH为5.0,温度为30℃,转速为250 r/min,接种量为5%,溶氧为20%~30%,诱导剂甲醇的量为129 L,培养时间为160~170 h,在开始诱导后分3次(48 h/次)向发酵液中添加0.5%的酵母膏(w/v)和1%的蛋白胨(w/v)可以显著提高发酵液酶活,酶活可以达到18 U/mL.  相似文献   

7.
探索无甜苷罗汉果汁发酵制品的生产工艺及适宜条件,探讨酵母菌液接种量、无甜苷罗汉果汁稀释比例、发酵液初始pH值、发酵液初始糖度、发酵温度等单因素对无甜苷罗汉果汁发酵液的酒精度、糖度等指标的影响,并通过正交优化试验研究发酵温度、酵母菌液接种量、初始糖度和初始pH值对无甜苷罗汉果酒的酒精含量的影响,即L_9(3~4),获得无甜苷罗汉果汁发酵制品的最佳工艺参数。结果表明:发酵温度28℃,酵母菌液接种量7%,发酵液的初始糖度15°BX,发酵液初始pH 3.4,即为最佳的发酵工艺参数。  相似文献   

8.
假丝酵母发酵玉米芯半纤维素水解液生产木糖醇   总被引:3,自引:0,他引:3  
玉米芯是廉价的可再生资源,利用玉米芯半纤维素水解液发酵生产木糖醇,具有工艺简单、能耗小、产品质量好等特点。假丝酵母(Candida tropicalis)菌株经驯化后显著地提高了对水解液中发酵抑制物的耐受力,从而提高了木糖醇得率。确定发酵温度、初糖浓度、pH值、接种量、通气量等因素对发酵生产木糖醇的影响,并对其进行优化,优化结果为接种量10%(v/v),种子龄24h,温度为30%,起始pH值为5.5,并且在发酵过程中补加适量氮源,木糖醇得率达61%。该方法大大降低了预处理的成本,有良好的应用前景。  相似文献   

9.
前期的单因素试验研究表明,在核茎点霉(Phoma tputaminum)LYYZ90-19发酵产纤维素酶过程中,温度、pH值及接种量是影响产酶量的关键因素。在此基础上,运用响应面分析法,以酶活力值为响应值,建立酶活力值与温度、prI值及接种量这3个关键因子的二次多项式回归模型,以Design Expert软件对模型进行分析并优化。研究表明,核茎点霉发酵产纤维素酶最佳工艺条件为:温度27.4℃、pH6.88、接种量6.75%。在该工业条件下,发酵液酶活为(18.21±0-3)U/mL。  相似文献   

10.
甜高梁秸秆固态发酵生产燃料乙醇的工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
董永胜  刘同军 《中国酿造》2008,(1):44-46,71
利用选育的耐酸耐高温酵母Q-10,采用甜高粱秸秆固态发酵生产燃料乙醇。当接种量为5%、发酵温度34%、发酵起始pH4.0、糖化酶和纤维素酶用量分别为50U/g原料和20U/g原料、发酵周期4d时,乙醇产量达到6.5%(v/v)。小试试验乙醇产量达到6.4%(v/v),工业试验乙醇产量达到6.0%(v/v)。  相似文献   

11.
对蔗汁培养基组成对酿酒酵母菌株CICC1308酒精发酵的影响进行了初步研究,结果表明,最佳氮源为尿素,最适浓度为0.05%;除此之外,无需添加其它无机盐。KH2PO4的添加对酵母无毒害作用,但不能提高酒精得率;MgSO4的添加对酵母生长和发酵有一定抑制作用。  相似文献   

12.
吴华昌  肖辰  邓静  谭文其 《中国酿造》2012,31(3):111-115
为获得乙醇耐受性较高的酵母菌,通过富集培养,从白酒窖池的酒糟中分离筛选出一株耐18%vol乙醇浓度的菌株A2。其最适生长温度为32℃,最适pH值为4.5。通过正交试验得出A2的最优发酵条件为葡萄糖浓度20%(w/v),温度34℃,pH值为4.5。发酵72h后,发酵液酒精浓度达到9.5%vol。  相似文献   

13.
以耐酸性酒精酵母A3为出发菌株,对其原生质体进行紫外线(UV)与亚硝基胍(NTG)复合诱变,利用三级筛选模式,筛选出一株高产突变菌株UN1-81。该菌株在发酵结束后,酒精度达到11.17%vol,比出发菌株提高了16.47%以上,且经过20次传代培养,酒精产量稳定。  相似文献   

14.
紫外诱变黑曲霉筛选高产果胶酶菌种   总被引:1,自引:0,他引:1  
以黑曲霉(Aspergilus niger) CICC41254为出发菌株,进行紫外线诱变.初筛使用透明圈法,从果胶平板上的突变菌株中,挑取了26株透明圈与菌落直径比值显著大于出发菌株的突变株.将这些突变株进行三角瓶固体发酵复筛,最后筛选出1株高产果胶酶的突变株CICC41254-D8.突变株CICC41254-D8经斜面传代培养了5代,产酶遗传特性稳定,其果胶酶活力最高可达1156.8U/g干基,比出发菌株酶活力(750.0U/g)提高了54.24%.  相似文献   

15.
机械化生产加饭酒发酵过程生物化学成份变化研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
毛青钟  虞菲 《酿酒》2009,36(6):63-67
对机械化生产加饭酒发酵过程中微生物变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH等生化指标的定期观察、检测研究及部分微量成份的定期测定研究,并对细菌进行初步检测和鉴定,乳酸杆菌是机械化生产加饭酒醪细菌类中的优势菌群;结果表明:机械化生产加饭酒的发酵过程是糖化与多品种、高密度酵母和乳酸杆菌(细菌)发酵协同作用的混合发酵并行的过程[即:边糖化与边酵母发酵、边乳酸杆菌(细菌)发酵同时协同进行的三边发酵];发酵过程高级醇和乳酸乙酯是逐渐增加的。  相似文献   

16.
响应面法优化椪柑果酒发酵工艺研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
以椪柑果汁为主要原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,研究了椪柑果酒的发酵工艺。在单因素试验基础上,选取接种量、糖度、pH、发酵温度为影响因素,酒精度为响应值,应用中心组合 Box-Behnken 试验设计建立数学模型,进行响应面分析。研究结果表明,椪柑果酒发酵的最佳工艺为:接种量 0.11g/100ml、糖度 21%、pH3.6、发酵温度 26℃、发酵时间6d,在此工艺条件下,椪柑果酒酒精度达 9.5%(v/v)。  相似文献   

17.
香蕉菠萝复合果酒双酵母发酵工艺的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以新鲜香蕉、菠萝汁为原料,利用葡萄酵母、安琪酵母、水蜜桃酵母、白梨酵母为发酵菌株,从发酵过程中的酒精含量、残糖含量、酵母量的情况选出最优菌株组合进行双酵母组合发酵实验,研究初始糖度、发酵温度、初始pH值、亚硫酸氢钠浓度对发酵的影响。结果表明白梨酵母(a)和安琪活性高酵母(b)以1∶3的比例发酵复合果酒质量较好,初始糖度为28%,亚硫酸氢钠为0.01%,发酵温度为12℃,pH值3.6。  相似文献   

18.
莫丽春  彭文  曾里  曾凡骏 《中国酿造》2012,31(2):117-120
建立一种酿酒活性干酵母生理活性的简易评价方法,比较并筛选一株适合以木薯粉水解液发酵发酵生产燃料酒精的活性干酵母。优化2株酿酒活性干酵母的活化条件、生长温度和生长pH值,以木薯粉水解液为发酵液,在最适生长条件下比较两株酵母的生长曲线、发酵强度、耐糖能力、耐温能力和耐酒精能力。选择酿酒活性干酵母Ⅰ作为木薯粉水解液发酵酵母,该酵母在前36h发酵强度高于1g(/L.h),36h后发酵强度迅速下降;耐糖能力为20%,耐受温度是55℃以及耐酒精浓度是7%。  相似文献   

19.
为了简化发酵工艺、缩短发酵时间、提高发酵效率,采用聚乙烯醇凝胶作为包埋剂进行酵母固定形成固定化酵母产品,并将其直接发酵甜菜汁进行燃料乙醇生产技术研究,结果表明,固定化后的酿酒酵母接种量为15%时,甜菜发酵液中酒精含量最高,达到9.41%vol,其他接种量都有所降低.利用固定化酵母进行甜菜酒精发酵比对照组酒精平均值提高了2.86%.连续9批次发酵且期间不进行灭菌处理,产酒稳定.因此,利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇是可行的.  相似文献   

20.
赵银中  万金泉 《中华纸业》2010,31(24):25-28
在硫酸质量分数4%、温度190℃、时间40min、液固比15(ml/g)、助催化剂(FeSO4)1%情况下以二次纤维(OCC)为原料制取水解液。在温度28℃、转速150r/min、接种量10%条件下,选取酿酒酵母(CICC1001)对水解液发酵制取乙醇进行了研究,考察了菌种驯化、水解液过中和处理以及助催化剂(FeSO4)对乙醇产量的影响。结果表明:驯化酿酒酵母可以提高OCC水解液发酵速率以及乙醇产量;以Ca(OH)2过中和处理后产乙醇量明显优于中和处理,最高乙醇产量比中和处理可高出85.20%;加入FeSO4的水解液与未加入FeSO4水解液发酵规律一致,而未加入FeSO4水解液发酵产乙醇量滞后于加入FeSO4的水解液。  相似文献   

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