结冷胶凝胶软糖的研制

利用新型微生物多糖结冷胶作为软糖的胶凝剂,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳软糖配方。结果表明,结冷胶含量为1%、淀粉糖浆含量为40%、白砂糖含量为20%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。     

琼脂与电解质,食品胶三者之间相互作用的研究

经优化选择出与琼脂有协同增效作用的３种电解质：及多种食品胶。并在确定其他食品胶与琼脂最佳配比的基础上，在这些溶液中分别加入不同浓度和种类的电解质，测定各项性能参数。结构表明：保持总胶液浓度过．５％不变，几种复合食品胶配比为：１ ０．１％的六偏磷酸钠十０．８％的角豆胶＋９９．２％的琼脂；２ ０．１％的六偏磷酸钠＋５％黄原胶＋９５％琼脂；３ ０．０２５％的磷酸二氯钾＋１．５％角豆胶＋９８．５％的琼脂；     

黄原胶与魔芋胶的协效凝胶性研究

黄原胶与魔芋胶均为非凝胶多糖，但二者在一定条件下共混可以得到凝胶。当黄原胶与魔芋胶以0.7/0.3的配比共混，多糖总浓度为1%时，二者的协效凝胶性最强，即凝胶强度最大，同时对制备温度和体系盐离子浓度对多糖共混凝胶性的影响作了初步研究，研究表明，当制备温度80℃，盐离子浓度为0.2mol/L，凝胶强度最大。     

魔芋胶的特征和魔芋凝胶食品

综述魔芋胶的理化性质，提出新的结构，深入探讨魔芋凝胶形成的最佳佳温度、最适合的膨化成熟时间和应用。     

结冷胶

1产品名称商品名称：结冷胶英文名称：Gellangtun结冷胶是KelcoDivisionofMerckandCompanyInc．的专利产品,用于实验的商标名为KELCOCEL”的食品级结冷胶。黄原胶在食品工业和油田应用上取得的重大商业成就,成为开发新一代微生物多糖的跳板。这些多糖的研究,产生了几个有知识产权的,具有新颖、有用性质的新胶体,这些性质拥有潜在的商业价值。这些胶体中的第一个就是S—60多糖,商业属名称作为结冷胶。结冷胶的单糖分子组成是葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖酸,分子组成大约为2：l：l。主键是一个线性四糖重复单位,由1,3一和1,4一连接…     

琼胶与电解质、食品胶之间相互作用的研究

本文主要研究了多种电解质及非电解质对琼胶凝胶强度、透明度、粘弹性、持水性的影响及其作用机理。结果表明，六偏磷酸钠、氯化钾和磷酸二氢钾可有效地改善琼胶的凝胶性能，在最适的添加量下，分别可以使其凝胶强度提高２２．５％、１４．７％、１０．４％；刺槐豆胶、明胶、卡拉胶、糊精、角豆胶与琼胶之间有协同增效作用，在最适比例下分别可使其凝胶强度提高１６．０％、１３．６％、１２．８％、１１．６％、７．０％；而果胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、β－环状糊精、淀粉、羟丙基淀粉琼胶之间产生拮抗作用，在添加比例为５．０％情况下，琼胶凝胶强度分别降低３７．０％、２９．０％、２１．２％、２０．６％、１７．２％、１０．４％；适当浓度蔗糖可显著提高琼胶凝胶强度．     

鱼皮胶制备的研究

探讨了鱿鱼皮在不同酸度、时间、温度下，水解成形成的交强度情况，经正交试验得到酸性水解的最优实验条件。     

东西方饮食文化的“冷”与“热”

如果要用一个抽象的形容词来形容东西方饮食文化的差异．那么大致可以这样说东方是“热”的，而西方是“冷”的。     

让创意在管理中实现飞跃

21世纪是一个创意的时代．这已成为当今的共识。就现代餐饮企业而言．同样离不开新创意营销．如果营销有特色．易操作．就会给企业带来良好的效益。但一些企业和部门在谈到如何发挥创意并对创意怎样进行引导和管理时．往往有这样的疑问：创意是灵感的凸显和智慧的超常发挥．其本质上是不能受控制的。也就是说．创意是一个人在进入工作状态后的判断过程和智力采集．它是不该被管理机制所约束的．如果创意受到管理的束缚．对于企业及部门而言．也许难以发展．甚至在竞争中失败。     

朱国平:五金中的蛟龙,蛟龙中的仁者

朱国平，一位有着十三年党龄的老党员。“亚洲钻头王”、全国人大代表、全国优秀企业家、江苏飞达工具集团公司董事长等等光环下的重重身份将他打造成一条“五金中的蛟龙”，令人无可厚非。而那一张张更加闪耀夺目的“中华慈善人物”“中华慈善事业突出贡献奖”的奖状又让他成为“蛟龙中的仁者”，让人不可非议。     

花生红衣中总黄酮的提取工艺

研究花生红衣中总黄酮的最佳提取工艺条件.以黄酮得率为指标,采用正交试验法考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度等4个因素对提取效果的影响.花生红衣中总黄酮提取最佳工艺为:80%的乙醇,料液比为1:15.提取时间为30min,提取温度为40℃,提取得率为1.242mg/100 g.此最佳工艺可用于花生红衣中总黄酮的提取.     

专卖店里的"猫腻儿"

持着专卖店的“羊头”，却搀杂了其它品牌的服装在内，甚至卖着杂牌子的“狗肉”打着某品牌专卖店的旗号，却被该品牌的生产厂家举报投诉；将采购来的有牌子，没牌子的衣服，改头换面成自己店名的所谓“品牌”……眼下这种玩“猫腻儿”的专卖店，为数不少。     

反思消费时代服装从建筑中借鉴永恒

以建筑的永恒性启示飞速发展的服装行业。服装不是一个易耗品，它也承载文明的记忆．是人类精神文明的精粹。     

王者归来 恪守承诺——访曼罗兰大中华平张印刷技术支持总经理林英发

在曼罗兰重组这段时间,业内对于这个百年企业高度关注,各大媒体以及微博上议论纷纷,大家都在翘首期待着王者归来。如今,曼罗兰强势回归,订单不断。作为＂后市场＂服务的先行者,重组之后的全新曼罗兰平张部将一如既往为客户提供卓越的服务。     

刺儿头精神

菲利浦·普莱因（Philipp Plein）是一个摇滚不羁的奢侈生活方式品牌,1998年由设计师菲利浦·普莱因在德国慕尼黑创立,现总部设在瑞士苏黎世附近的阿姆里斯维尔,展示室设有位于米兰,杜塞尔多夫和香港的三处,在世界各地有600家客户。