益生菌及在食品中的应用

随着人们对肠道内微生物菌落与人类健康关系的认识与研究,益生菌作为一个新领域开始被了解和关注。介绍了益生素的营养功交,部分菌种的研究状况以及食品中的应用情况等三个方面最新研究进展。     

益生菌LGG的益生功效及在乳制品中的应用

LGG(ATCC53103)是一种专利的鼠李糖乳杆菌,由两位美国教授从健康人体内分离而得,也是目前全球研究最多的益生菌之一。功能性方面,LGG具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能。此外,作为一种益生菌,LGG还具有耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、产品保质期内活菌数保持恒定等优点。LGG的应用范围十分广泛,主要包括食品和医药品。在乳制品中主要应用酸奶、牛奶、新鲜干酪、硬质干酪、婴儿食品、乳饮料等产品中。     

益生菌的健康功效及其发展前景

时下,随着人们生活水平的提升,如何追求健康长寿越来越成为人们日常生活中谈论的热点。于是,不知不觉中,益生菌(Probiotics)保健法从盛行已久的日本及欧美传到了中国。益生菌属于有益菌,但并非所有的有益菌都称得上是益生菌,成为益生菌必须符合下述7个条件,即1.能够耐受胃液、胆汁,以存活的状态到达肠内;2.能够在肠内增殖;3.被科学实验证明能够改善肠内菌群;4.能确保安全性;5.原来就是肠道菌群的一种;6.存活在食品中并能保持有效的菌数;7.价廉且容易处理。其产品一般可以改善微生物与酶的平衡或刺激特异性与非特异性免疫,从而改善肠道菌群…     

益生菌的安全性及其功能

介绍了益生菌的安全性和功能。益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性；益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用。     

益生菌乳制品的腐败原因浅析

益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体，产品兼有营养和保健的双重功能，所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中，由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因，以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用。     

制造工艺对益生菌健康效应的影响及其启示

近年来的研究表明,益生菌产品的功效往往独立于活菌数存在并在生产加工过程中受到多种因素的影响。通过对相关研究报道的收集与分析,总结了生产环节影响益生菌健康效应的主要因素,并针对产品研发过程中应注意的问题和如何提高益生菌产品的功效提出了一些初步的观点和认识。     

木材对人体健康的保健功效

1．研究木材对人体健康的保健功效的意义 20世纪以来，世界各国科技进步，经济腾飞，人民生活水平不断提高。但环境污染加剧，各种传染病不断出现，造成大量的人员死亡。据世界卫生组织统计，全球每年因传染病死亡人数在25万以上。因此，各国政府和人民对健康的保护越来越关注。     

益生菌在中国的研究运用与市场发展前景

益生菌，是被科学家们证实了对人体、动物健康非常有益的一种有益菌。迄今为止，它已在食品、医学、饲料和水产家禽养殖等领域广为运用。随着中国人民的生活水平由温饱向小康型发展，特别是在经过“非典”和“大头奶粉”事件后，人们的消费选择与观念已发生变化，他们已不再满足可吃、吃饱、好吃，他们的要求已上升到营养、卫生、安全、可口兼之能保健这样一个高的层次。那么，在28000多种的食物中，有那些食物能够满足人们的这一需求呢?益生菌产品，人们虽然显得陌生了一点，但它毕竟进入了人们消费的新视野。益生菌产品面世已一个世纪，发展至上—世纪末，它在国外已形成了一个产业。但在我国，则处于刚起步阶段，目前还谈不上有成熟的市场或产业化发展。要使这一产业与世界接轨，关键在于冲破市场培育这一瓶颈。只要加大对益生菌产品的宣传和消费引导，它亦会成为21世纪中国的一种消费时尚，中国益生菌市场前景非常宽广，商机无限。     

从抗生素到益生菌-新一代保健物质"益生菌"

近年.乳酸菌作为益生菌应用于保健食品等各个领域.本文就益生菌的主要功能作了一些阐述.     

“健康王牌”——益生菌

前不久，一则广为媒体转载的新闻让益生菌相关产品遭遇了史无前例的质量拷问。这则新闻的源头是，英国《每日电讯报》2008年1月25日援引荷兰鸟得勒支大学医学中心发布的消息称．对296个严重胰腺炎病人饲食益生茵临床试验导致24人死亡。为此，荷兰患者和消费者同盟强烈要求有关部门调查含益生菌的乳制品的安全性。荷兰食品与消费品安全管理部门经调查后表示，饮用益生菌乳制品是安全的，消费者大可放心。