玉米黄酒生产技术

用玉米生产黄酒，不仅是发酵低度饮料酒，又是较高营养补品。在市场中将有广阔前途。本论述了玉米黄酒营养成份及生产工艺技术，可供开发新产品。     

黄酒活性干酵母在玉米黄酒生产中的应用

用黄酒活性干酵母，以玉米为原料，采用新技术生产黄酒，原料来源广泛、方便、成本低，便于操作和控制，且营养丰富，耗粮少，有益于黄酒事业的发展。     

黄酒的营养价值、保健功能及产品创新

详细分析了传统黄酒的营养、保健成分，提出以多粮组合酿造新品黄酒，减少酒精含量．采用现代科技来开拓创新，改变黄酒的传统结构，优化黄酒营养保健功能。     

玉米酿制黄酒的生产试验研究

作者根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。     

玉米酿制黄酒的生产试验研究

作者根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。     

玉米酿制黄酒的试验研究

根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺、蒸煮条件、发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。     

玉米须黄酒酿造工艺的优化

为优化玉米须黄酒的酿造工艺，采用超声波热水浸提法制备玉米须浸提液并将其加入糯米中发酵，以玉米须黄酒的酒精度和感官评分为依据，通过单因素及正交试验确定玉米须黄酒的最优酿造工艺。结果表明，玉米须浸提液与干糯米液料比4 ∶6（mL/g）、酵母添加量0.15%、发酵温度22 ℃、发酵时间14 d 时可得到半甜型玉米须黄酒，其酒精度、总糖、总酸等理化指标符合国家标准，酒体协调，鲜甜柔和，感官评分为93.6，总黄酮含量为112.6 mg/L。     

玉米酿制黄酒生产试验

玉米酿制黄酒生产试验潘东海江苏东台市科技开发中心（２２４２００）关键词发酵酒玉米黄酒试验黄酒是我国的民族特产，也是全世界最古老的饮料酒之一。黄酒的酿造在我国起源于三代之前，历史悠久，主要产区为浙江、福建、江西等省及上海市。黄酒的酿造历来以大米为原料（...     

玉米酿制黄酒的生产试验研究

该文叙述了在玉米酿制黄酒中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制条件，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。     

喝黄酒的功夫

近年来,不少地方喝黄酒渐成时尚将黄酒温热,再备一碟白糖、细姜粉.调在黄酒中,随意点上几样可口菜肴,坐住那里细细地品味,真是悠哉悠哉。 黄酒又称“老酒”、“红酒”,是用糯米或大米、黍米、玉米等谷物为原料,用曲和酒母做精化发酵剂酿制而成.是一种低酒精度高营养的发