酶法纯化ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸研究进展

多不饱和脂肪酸(PUFAs)具有重要的生理学活性,尤其是ω-6和ω-3系列与人体健康密切相关。因此,如何提取PUFAs非常重要,也是油脂领域的研究热点。利用酶法分离纯化PUFAs是一种环保、高效、具有广泛应用前景的方法。本文综述了酶法纯化ω-6和ω-3PUFAs的最新研究进展,并着重阐述了酶法催化水解、酶法选择性富集以及其它几种能和酶法有效结合、共同分离纯化PUFAs的物理化学方法,同时通过论述亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等PUFAs的纯化进展证明了酶法在该领域内具有很大发展前景。     

ω-3多不饱和脂肪酸分离纯化以及生理功能研究进展

多不饱和脂肪酸(PUFAs)具有重要的生物学功能,其中ω-3系列不仅是人体的必须营养素,随着纯ω-3PUFAs需求量的扩大,研究已发现其更多新来源以及分离纯化的新方法和条件,其中微生物来源和酶法富集是目前的研究热点。同时,大量研究对其在疾病调节方面的作用机理已有突破,例如体重控制,心血管疾病预防,抗炎作用以及精神疾病治疗等。本文主要介绍ω-3多不饱和脂肪酸来源,分离纯化以及生理功能方面的研究进展。     

ω-3多不饱和脂肪酸在养猪生产中的研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFAs)是机体不可缺少的一种必需脂肪酸和重要的能量来源,具有多种生理功能。介绍了畜牧业生产中富含ω-3PUFAs的常见原料及含量,同时对ω-3PUFAs在提高猪只免疫功能和改善猪肉品质、母猪生产性能、公猪精液品质方面的应用研究进行了综述,为ω-3PUFAs在养猪生产中的进一步推广和应用提供参考。     

ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸改善 轻度认知障碍机制的研究进展

近年来,轻度认知障碍(Mild cognitive impairment, MCI)作为阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease,AD）的一个早期症状引发关注,对其进行早期干预具有积极意义。现有人群实验、动物实验及细胞实验多方面研究表明,多不饱和脂肪酸(PUFAs)中的ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFAs）可以改善炎症反应,影响轻度认知障碍的发生发展。但ω-6多不饱和脂肪酸（ω-6 PUFAs）的相关代谢产物既包含抗炎物质,又有促炎物质,机制较为复杂,目前研究具有争议性。综述了两种多不饱和脂肪酸对轻度认知障碍作用的机制,探讨饮食营养对改善轻度认知障碍的意义,为多不饱和脂肪酸改善轻度认知障碍以及相关营养干预提供依据。     

多不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。     

海洋生物中ω-3多不饱和脂肪酸研究进展

海洋生物体内含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸(PUFAs)，特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，在预防心血管疾病，抑制癌症、抗炎，促进大脑发育等方面发挥重要作用，故而在保健品、医药行业潜力巨大。本文首先简述ω-3 PUFAs的膳食结构及其在海洋中不同的生物来源，其次详细对比不同结构的ω-3 PUFAs体内代谢差异，最后总结ω-3 PUFAs分离纯化方法，以期为ω-3 PUFAs在功能食品、医药领域的进一步探索与开发提供理论参考。     

ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸在仔猪前期料中应用探讨

ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸(PUFAs)能够参与机体的抗炎性反应,减少免疫应激,因此在仔猪前期料中的应用也成为讨论热点。首先对脂肪酸的分类进行整理,通过对市场上仔猪前期料进行调研,并对其脂肪酸组成进行分析、讨论,根据已有的文献记载,阐述ω-6和ω-3 PUFAs抗炎性反应机理,并结合ω-6和ω-3 PUFAs在日粮中应用的研究进展,探讨ω-6和ω-3 PUFAs比值的应用。     

多不饱和脂肪酸发酵的代谢调控育种

多不饱和脂肪酸 (polyunsaturatedfattyacids,PUFAs)对人体健康有重要影响 ,目前分离纯化主要来自海洋鱼油 ,但存在许多不利因素限制其生产及应用。研究表明微生物具有大规模工业化生产多不饱和脂肪酸的能力。本文综述了多不饱和脂肪酸产生菌的代谢控制育种思路。     

ω-3多不饱和脂肪酸促眼部健康研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFAs)是视网膜的重要组成成分,对眼部健康有着重要的作用。缺乏ω-3 PUFAs易发多种眼部疾病,如干眼症、视网膜色素变性、青光眼和早产儿视网膜病变等,补充之后可以缓解和预防。着重阐述了ω-3 PUFAs对干眼症、视网膜色素变性、青光眼和早产儿视网膜病变的影响及其可能机制,并提出摄入ω-3 PUFAs的量应适当,且应保持适宜的ω-3 PUFAs与ω-6 PUFAs摄入比例(1∶3~1∶4),以期为研究ω-3 PUFAs促进视觉系统的正常发展提供参考依据。     

多不饱和脂肪酸的生物合成

介绍了多不饱和脂肪酸（PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法；阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景。同时，对PUFAs在食品工业中的应用也作了简要叙述。     

微生物发酵生产多价不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸在医药、功能食品方面的用途越来越广。如何大规模生产多不饱和脂肪酸已成为近年研究的热点。着重论述用微生物发酵生产PUFAs领域技术、工艺的研究进展状况。     

Short chain and polyunsaturated fatty acids in host gut health and foodborne bacterial pathogen inhibition

As a major source of microbes and their numerous beneficial effects, the gut microflora/microbiome is intimately linked to human health and disease. The exclusion of enteric pathogens by these commensal microbes partially depends upon the production of bioactive compounds such as short-chain fatty acids (SCFAs) and polyunsaturated fatty acids (PUFAs). These key intestinal microbial byproducts are crucial to the maintenance of a healthy gut microbial community. Moreover, SCFAs and PUFAs play multiple critical roles in host defense and immunity, including anti-cancer, anti-inflammation, and anti-oxidant activities, as well as out-competition of enteric bacterial pathogens. In this review article, we hereby aim to highlight the importance of SCFAs and PUFAs and the microbes involved in production of these beneficial intestinal components, and their biological functions, specifically as to their immunomodulation and interactions with enteric bacterial pathogens. Finally, we also advance potential applications of these fatty acids with regards to food safety and human gut health.     

党参多糖的生物活性及产品开发研究进展

党参是目前我国普遍使用的药食两用药材之一。现代药理学研究发现,党参多糖是党参的重要活性成分之一,在预防保健和治疗疾病方面具有多种生物活性,已经开发有相关的人类保健食品和动物饲料添加剂产品。本文检索了近五年来的相关文献,对党参多糖的免疫活性、抗氧化与抗衰老、抗炎与抗溃疡、降糖、改善肠道菌群、抗病毒、抗肿瘤、神经保护、缓解体力疲劳的生物活性,在人类保健食品及动物饲料添加剂领域的相关产品开发进行综述,以期为党参多糖进一步的研究及相关产品的开发提供参考依据。     

黄酮类化合物的应用研究进展

自然界的多种植物中均有黄酮类化合物的存在,其具备多种生理活性和药用价值,受到研究者的广泛关注。近年来,黄酮类物质被大量应用在新型药品的研制、食品及化妆品工业中,在疾病的预防和治疗、食品保藏、天然化妆品开发等领域发挥了愈加重要的作用,特别是在作为天然食品添加剂的应用中,黄酮类化合物不仅起到了延长食品贮藏期、为食品提供自然温和的色泽、香气等作用,还能使食品摆脱人工合成添加剂的毒性等弊端,提高食品的安全性和保健价值。本文综述了黄酮类化合物的分类及主要食物来源,及其在医药、食品、化妆品工业中的应用,为添加黄酮类物质的新型药品、食品添加剂、保健品、护肤品的开发提供理论支持,为黄酮类化合物的综合利用提供依据。     

天然多糖提取、纯化及生物活性研究进展

大量研究已经证实天然多糖具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖和调节肠道菌群等功效,天然多糖在生物医药、食品和保健品等领域具有较好的开发潜力和应用前景,其提取、分离纯化、理化特性和生物活性受到国内外学者的广泛关注。但不同的原料、提取和纯化方法,导致天然多糖的结构和生物活性存在差异。本文系统综述了天然多糖最新的提取和分离纯化方法以及热点的生物活性,以期为天然多糖作为功能性食品及有效的治疗药物提供重要的参考,同时为未来基于人类健康的食品开发提供重要的依据。     

Evaluation of the effectiveness of a new active packaging film containing natural antioxidants (from barley husks) that retard lipid damage in frozen Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Salmon is a perishable fish that contains high level of PUFAs (polyunsaturated fatty acids), which have many positive effects on human health, but which are extremely susceptible to oxidation. The development of new food packaging films by incorporation of antioxidants is expected to improve the shelf life of food and thus increase consumer safety and health. Determination of peroxide value (PV), conjugated dienes (CD), conjugated triene hydroperoxides (TH), free fatty acids (FFA), totox value (TV), thiobarbituric acid index (TBARS) and p-anisidine value (AV) by established methods proved suitable for studying lipid hydrolysis and primary and secondary lipid oxidation in samples of salmon during frozen storage. The results obtained confirm the efficacy of natural antioxidants derived from barley husks (NABH) in slowing down lipid hydrolysis and increasing the oxidative stability of salmon flesh. This study demonstrates the potential usefulness of natural antioxidants extracted from barley husks in the development of active packaging films for food preservation.     

雨生红球藻中蛋白质的研究进展及开发利用现状

雨生红球藻作为新资源食品,不仅是天然虾青素的"浓缩品",还是一种潜在的蛋白资源。藻蛋白具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗血栓、免疫调节活性等作用,将在食品、保健品、医药学、染料等领域有广阔的发展前景。目前,雨生红球藻多用于虾青素的研究,蛋白资源开发利用较少。综述了雨生红球藻中蛋白质的分类、组成、制备方法、生物活性以及应用,旨在为雨生红球藻蛋白相关产品的开发提供参考。     

食品污染物残留的快速检测技术应用综述及展望

近年来,食品安全问题层出不穷,食品安全问题正受到人们前所未有的关注。食品中的有害物质严重威胁人类的身体健康,对其含量进行快速准确分析具有重要意义。快速检测技术比通常的检测技术具有更快的检测速度,且装置便携、易于实现在线现场检测,在食品安全分析中发挥了重要作用;本文简单介绍了快速检测技术在食品污染物残留检测中的运用,包括检测食品中的农药残留、兽药及饲料添加剂残留、重金属残留、生物性污染物残留等,对检测方法的优点和不足做了透彻的分析,并展望其发展方向,以期为进一步开展食品安全快速分析研究提供参考。     

化学修饰多糖的方法及生物活性研究进展

多糖属于生物大分子,其生物活性取决于结构及理化性质。研究表明,多糖的化学修饰可以使其结构多样性显著增加,提高生物活性,甚至增加新的生物活性。本文系统综述了近年来化学修饰多糖的研究进展,包括常用的化学修饰方法、各类化学修饰对多糖分子量、理化特性或空间结构的影响、化学修饰多糖的生物活性以及化学修饰多糖在医药和食品工业中的应用前景及挑战,以期为化学修饰多糖的深入研究提供参考建议,同时为未来基于人类健康的食品医药开发提供重要的依据。