石榴营养保健功能及开发利用

该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶和石榴籽介绍了石榴的营养保健功能，并对其开发的产品如石榴酒、石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健醋工艺进行了介绍。     

石榴化学成分及其保健功能的研究进展

石榴果实中富含对人体有益的营养成分和抗氧化剂,具有很好的保健作用,石榴是一种具有很高食用价值和药用价值的食品。对石榴的化学成分及其保健功能进行了综述,为石榴的进一步开发利用提供依据。     

石榴功能物质鞣花酸研究进展

鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密切相关。笔者概括了鞣花酸的结构、理化性质、石榴中鞣花酸提取工艺和含量测定、代谢途径和保健功能等,以期为石榴功能品质的栽培调控和加工产品的开发利用提供参考。     

响应面法优化石榴保健果醋发酵工艺及其降糖降脂活性

以川产药食资源石榴为主要原料,通过单因素试验及响应面法对石榴保健果醋的醋酸发酵工艺进行优化,并探讨其降糖降脂活性。结果表明,石榴保健果醋的醋酸发酵最佳条件:初始酒精度9%vol、醋酸菌接种量10%、发酵时间8d、发酵温度29℃。在此优化发酵工艺条件下,发酵液总酸度最高可达4.732g/100mL,所得的石榴保健果醋颜色鲜红,果醋香气浓郁,风味俱佳;同时,药效试验表明,石榴保健果醋能明显或部分降低小鼠血清空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量,升高胰岛素敏感指数(ISI),提高机体对胰岛素的敏感性,显示出较好的改善糖脂代谢作用。     

石榴果酒酿造工艺探讨

石榴果酒是主要以石榴为原材料,通过酵母发酵而成的一种低酒精度的饮料酒。石榴果酒不仅具有独特的石榴香味,口味纯正,而且留有石榴的部分营养和保健功效。本文对石榴果酒酿造工艺研究过程中的石榴品种的选取、酵母的筛选、酿造工艺方法进行了综述,来为石榴果酒酿造提供理论依据。     

不同提取方法对石榴籽油中石榴酸含量的影响

对超声波、微波辅助及索氏提取的石榴籽油脂肪酸组成进行气相色谱分析,比较不同提取方法对石榴酸含量的影响.结果显示,超声波和微波辅助提取的石榴籽油中石榴酸含量分别为77.993%和77.645%,而索氏提取对石榴酸破坏较严重.石榴籽油可作为功能保健成分进行开发利用.     

新品保健啤酒的研制

介绍了富硒啤酒、珍珠保健啤酒和保健运动啤酒等新品保健啤酒的保健功能、主要保健成分、生产工艺和质量标准。并强调德国DAB酵母是生产保健啤酒的理想酵母。     

保健型石榴清汁饮料的研制

水果中的佳品石榴,种植广泛,营养丰富,石榴的保健功能显著。经榨汁、澄清处理后,加入双歧因子(异麦芽低聚糖)、蜂蜜等经科学调配后,酸甜适口,清澈透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型保健饮料。     

灵芝石榴保健酒的研制

灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静等广泛的药理作用,对慢性支气管炎、慢性肝炎、冠心病、心绞痛、风湿性关节炎等均有不同程度的疗效。石榴,色泽鲜艳,美味可口,不仅营养丰富而且具有保健价值。我们研制了酒度为17°～21°的灵芝石榴保健酒。本文针对该酒生产过程中的灵芝提取液乙醇处理,石榴果汁的澄     

PS保健丝绸的护肤治病功能及机理

介绍了PS保健丝绸的特点和保健治疗皮肤瘙痒症的临床试验情况，并从吸湿性、毛细管效应、冬暖夏凉作用、抗菌性、对紫外线的吸附作用，耐热性、难燃性和抗静电性等方面，探讨PS保健丝绸护治病的机理。