纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价

本文概述了纳米包装材料的研究现状和在食品保鲜中的应用，阐述了抗紫外线纳米包装、纳米啤酒瓶、纳米抗菌性包装材料在食品保鲜中的应用特性。作者同时综述了纳米包装材料的安全性问题，提出了需对食品纳米包装材料中的纳米粒子进行系统深入地安全性评价。     

纳米技术与纳米食品

在过去的20年里,纳米技术得以迅速发展,并引发了一场新的工业革命.纳米技术在食品中的应用研究还处于起步阶段,本文主要介绍此技术在食品加工、食品包装和食品检测等领域的应用现状,并对纳米粒子的毒性和纳米食品的安全性进行了讨论.     

纳米保健食品安全性及研究动向

近年来纳米技术在保健食品中的应用飞速发展,研究证明其可以帮助保健食品在体内表现更好的生物活性,提高吸收率。然而,纳米材料作为一种人工制造的新的物质形态,如同转基因产品一样,人们对它的认识才刚刚开始。当保健食品中的纳米颗粒通过口服进入人体后,由于其具有的小尺寸效应和表面效应,可能会产生不同于常规保健成分的反应。然而缺乏对纳米粒子物理化学性质的全面掌握、传统毒理学测试方法并不完全适用于纳米粒子等问题阻碍着研究进展。各国对纳米技术的安全性问题的研究投入越来越多,2011年5月欧盟食品安全局刚刚公布了《纳米技术应用食品和饲料的风险评估指南》,将对评估纳米粒子在保健食品中的安全风险提供参考。     

纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展

果蔬为人类提供多种营养素,如维生素、矿物质和生物活性物质等,但新鲜果蔬采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失。采后贮藏技术如纳米技术可以有效地延缓采后水果的品质变化,就纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展进行了综述。概述了纳米包装材料、纳米涂膜保鲜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用,纳米技术在果蔬中大分子物质纳米表征中的应用,以及纳米技术在采后果蔬致病菌检测方面的应用。纳米技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景。     

氧化锌纳米体系的微观形貌及稳定性研究

用透射电子显微镜（TEM）表征由氧化锌、聚丙烯酸盐和硅酮制备三元纳米体系，发现纳米粒子为单核或多核的微囊式结构，囊芯为纳米氧化锌粒子，囊壁由聚丙烯酸盐、硅酮互穿混合而成；表面显示负电性，其微观形貌为链状或簇状的非规则球形；通过研究重力、超声波振荡时间、pH值等条件对纳米体系稳定性的影响，采用浸-轧-烘整理工艺用氧化锌三元纳米体系处理棉织物，用扫描电子显微镜（SEM）观察织物载体上纳米粒子微观形貌，提出了纳米粒子在织物载体上堆积和团聚的收缩效应模型。     

食品纳米技术与纳米食品研究进展

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性，这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域，纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果，提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。     

环球速递

正纳米粒子可经水果等食物进入人体美国密苏里大学的研究人员日前发现,纳米粒子残留能通过水果等食物进入人体,普通的清洗手段无法将其清除。在过去的几年里,纳米材料在水处理、食品包装、农药、化妆品等行业的使用日渐增加。这些纳米技术中有些能抑制有害微生物的生长,有些能令     

纳米技术及其在食品中的应用研究概述

纳米是nanometre的译名，即为毫微米。nano源自拉丁文“矮小”，纳米(nm)是一个极小的长度单位，1纳米是10亿分之一米，或100万分之1毫米，相当于10个氢原子的人小。而纳米技术则是指在纳米尺寸范围内，通过操纵原子、分子或原子团、分子团，使它们重新排列组合，创造具有特定功能的新物质。通常当物质颗粒小到纳米量级以后，这种物质就可被称为纳米物质或纳米材料。令人吃惊的是，同     

纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展

纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展。文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考。     

纳米技术在世界范围内食品工业中的应用

介绍了纳米技术在世界范围内食品工业中的应用,主要内容包括采用纳米技术制造食品、食品的纳米包装材料、食品的纳米标签和使用纳米技术监控食品、食品的纳米添加剂、应用纳米技术运输食品中的活性物质。