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稻谷的加工品质与其它品质的关系 总被引:3,自引:0,他引:3
综述了稻谷加工品质(出糙率、精米率、整精米率等)的相关性,稻谷加工品质与稻米营养品质、蒸煮品质、食用品质、外观品质等品质之间的相互关系,介绍了影响稻谷加工品质的诸因素。 相似文献
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论小麦品质、专用粉、食品品质、改良剂之间的相互关系 总被引:7,自引:0,他引:7
简要总结了我国现阶段小麦品质及小麦粉品质的基本情况,指出了国产小麦及小麦粉品质方面存在的主要问题和原因,探讨了蛋白质数量和质量对小麦加工品质和烘焙品质的影响,以及小麦品质,小麦粉品质,食品品质,品质改良剂之间的相互关系,我国21世纪培育推广优质专用小麦品种的目标和重点,小麦粉工业产品结构调整的主要方向,提出了“优势小麦内涵确定依据”,“小麦粉品质改良剂的开发和应用是一个永恒的课题”的重要学术观点。 相似文献
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