首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
稻米的品质评价及展望   总被引:2,自引:1,他引:1  
由于稻米品质的多样性,目前国内外对稻米品质的评价还未形成统一标准.基于此,对稻米的感官品质、加工品质、食用品质、营养品质、储藏品质、卫生品质等进行了分析.简单介绍了稻米品质研究的新方法.指出了当前稻米品质研究的不足,并对稻米品质的研究方向进行了展望.  相似文献   

2.
稻谷的加工品质与其它品质的关系   总被引:3,自引:0,他引:3  
综述了稻谷加工品质(出糙率、精米率、整精米率等)的相关性,稻谷加工品质与稻米营养品质、蒸煮品质、食用品质、外观品质等品质之间的相互关系,介绍了影响稻谷加工品质的诸因素。  相似文献   

3.
唐勇刚 《西部皮革》2007,29(12):9-11
做好制革厂品质管理工作的几个要点:品质检查、品质记录、品质分析和统计、品质改善、部门间良好沟通。  相似文献   

4.
从外观品质、内在品质、贮藏品质及加工品质等方面对荔枝品质评价的研究进展进行综述,旨在为荔枝的良种选育、加工贮藏、产业优化和品质评价等提供科学依据。  相似文献   

5.
面条用品质改良剂综述   总被引:13,自引:0,他引:13  
面条加工中使用品质改良剂可以对面条的烹煮品质、食用品质、感官品质起到很大的改良作用。但是不合理的使用品质改良剂或滥用品质改良剂,不但达不到应有的效果,反而会损害面条品质,增加生产成本,更有甚者危害消费者的健康。对面条中常用的品质改良剂以及它们在面条中所起的作用加以综述,以指导实际生产中面条品质改良剂的正确使用。  相似文献   

6.
小麦品质与面包品质关系研究进展   总被引:1,自引:1,他引:0  
小麦品质对面包品质产生重要的影响.对小麦各项加工品质的评价指标及其与面包焙烤品质关系进行了较为详细的阐述,分析了小麦蛋白质品质、淀粉品质、酶、脂类物质、非淀粉多糖与面包品质关系,说明了面包对小麦加工品质的要求,以期推动小麦品种品质的研究与开发.  相似文献   

7.
《粮食与油脂》2017,(7):17-21
为研究基础原料对酥皮面团加工品质及成品品质的影响,以苏式月饼为例,用感官评定法和质构测定法评价了使用不同原料及配比所制得酥皮面团的加工品质以及成品月饼的感官品质和硬度。结果表明:原料及其配比对酥皮面团的加工品质和成品品质均具有明显影响;当水油面团中面粉湿面筋含量为27.4%时,酥皮面团的加工品质较好且成品品质较高,对于油酥面团,面粉的湿面筋含量越低,酥皮面团的加工品质和成品品质越高;当水油面团中猪油含量为33%、开酥比例为1.5时,酥皮面团的加工品质较好且成品品质最高;但酥皮面团的加工品质和成品品质之间不具有明确的相关性。。  相似文献   

8.
论小麦品质、专用粉、食品品质、改良剂之间的相互关系   总被引:7,自引:0,他引:7  
简要总结了我国现阶段小麦品质及小麦粉品质的基本情况,指出了国产小麦及小麦粉品质方面存在的主要问题和原因,探讨了蛋白质数量和质量对小麦加工品质和烘焙品质的影响,以及小麦品质,小麦粉品质,食品品质,品质改良剂之间的相互关系,我国21世纪培育推广优质专用小麦品种的目标和重点,小麦粉工业产品结构调整的主要方向,提出了“优势小麦内涵确定依据”,“小麦粉品质改良剂的开发和应用是一个永恒的课题”的重要学术观点。  相似文献   

9.
牦牛肉品质特性研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
牦牛肉品质特性是实现牦牛肉高价值的基础,本文综述近年来对牦牛肉品质的相关研究,从营养品质、食用品质、加工品质及卫生品质等几方面做系统综述,说明牦牛肉具有营养丰富、安全无污染等特点,但食用品质略次于普通牛肉(因人的喜好而异)。  相似文献   

10.
综述了近年来乌龙茶品质的研究进展,介绍了乌龙茶的感官品质特征,阐述了乌龙茶的理化品质特征和相关药理作用,分析了影响乌龙茶品质的主要因素,概述了乌龙茶品质研究技术,提出乌龙茶品质下一步的研究重点方向。  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号