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微波萃取技术及其在食品工业中的应用 总被引:9,自引:0,他引:9
目前,食品工业中大多仍采用传统的萃取技术如水蒸汽蒸馏和索氏萃取,然而这些方法的长时、高温、低效、低品质,操作复杂等缺点正促使人们寻求新的萃取技术。1986年美国科学家首先 相似文献
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微波萃取技术及其在果胶提取中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
微波萃取技术与传统的提取技术相比,具有简便、高效、选择性强、能耗低、环境污染少产品提取率高等优点,因而备受研究人员的关注.文中对微波萃取技术的原理、特点、主要影响因素及其在果胶提取中的应用等进行了综述,并展望了其发展前景. 相似文献
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微波萃取技术在天然食用色素提取上的应用 总被引:12,自引:2,他引:12
微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。采用该技术提取天然食用色素的实际结果表明,微波提取技术是一种有良好发展前途的新工艺,有利于工业化生产。 相似文献
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微波萃取技术在食品工业中的应用 总被引:17,自引:0,他引:17
微波萃取作为一种新的高新技术,具有许多突出的优点;本文探讨了微波萃取的机理、工艺流程和工艺条件,综述了微波萃取技术在食品工业中的应用,讨论了其工业化应用前景及存在的问题,以期加速其在食品工业中的应用。 相似文献
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微波萃取技术在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
微波萃取技术是近年来新发展起来的提取技术,与传统提取技术相比,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。微波技术的发展为食品研究提供了一种新型的萃取手段,且效果优良,被广泛的运用到食品各行业,本文对微波萃取技术的研究近况做了总结,为食品研究者提供了参考。本文着重从微波萃取技术的原理、微波萃取技术的特点、微波萃取的步骤、微波萃取在食品中的应用等方面进行阐述,通过举例子、列表对比、画图演示等方式为读者展示了微波萃取技术的优势。 相似文献
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微波技术在调味品中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
微波技术应用于调味品行业能大大提高调味品的品质。本文介绍了微波技术的原理和特点,着重阐述微波技术在调味品中的四个应用,促热反应制备调味料、干燥、杀菌、萃取。 相似文献
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作为20世纪90年代末发展起来的一种新型的样品前处理技术,搅拌棒吸附萃取具有灵敏度高、重现性好、不使用有机溶剂等优点,现已成功应用于环境、食品、生物等领域。综述了搅拌棒吸附萃取原理、发展状况及其在食品分析中的应用。 相似文献
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双水相萃取技术及其在食品与发酵工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视;它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史,探论了双水相萃取技术的原理和特点,综述了双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用,讨论了其工业化应用前景及存在的问题,以期加速其在食品与发酵工业中的应用。 相似文献
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卵磷脂的提取纯化及在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
卵磷脂是一种天然的表面活性剂,因它具有很多特殊的生理功效而得到人们的普遍重视。本文阐述了卵磷脂的提取纯化方法,以及在食品工业中的应用现状,并对其在我国的生产应用前景进行了展望。 相似文献
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米糠中蛋白质含量丰富,蛋白的必需氨基酸组成也比较完整,是一种优良的蛋白资源,因其组成成分复杂,难于提取。为了更加有效地提取米糠谷蛋白,采用微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白,通过单因素试验研究微波功率、微波时间、微波温度对米糠谷蛋白提取率的影响,在此基础上采用正交试验确定最优提取条件,同时研究了微波处理对米糠谷蛋白结构和功能性质的影响。结果表明:在微波功率800 W、微波时间15 min、微波温度40℃的条件下,米糠谷蛋白提取率为73.1%。微波处理后,米糠谷蛋白的α-螺旋和β-转角向β-折叠转移,β-折叠含量明显提高。经过微波处理后,米糠谷蛋白的溶解性提高了8.12百分点,持水性提高了0.89百分点,起泡性增加了20.41百分点,乳化稳定性增加了5.50百分点。随着微波功率的增加,米糠谷蛋白表面疏水性总体增加。适当的微波处理能有效地增加米糠谷蛋白提取率并改善米糠谷蛋白的部分功能性质。研究结果为米糠谷蛋白的工业化制备及在各种食品配方中的应用提供理论支撑。 相似文献
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二十二碳六烯酸(DHA)不仅是婴幼儿的成长因子,也是成年人不可缺少的营养健康元素。随着人们对健康营养食品需求的增加,DHA的提取分离精度要求也不断提高,同时,人们从常规食物中摄入的DHA量有限,需额外补充,因此DHA强化深加工食品具有良好开发前景。本文结合DHA的来源分类及性质差异,综述了DHA提取分离技术的研究进展,并分析DHA关键生产技术,为DHA提取新技术的开发提供新思路,同时阐述了DHA在食品工业中的应用进展,对DHA在食品工业中的应用前景进行了展望。 相似文献
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微波辅助提取棉籽油及其脂肪酸组成分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以棉仁为原料,采用微波辅助提取法提取棉籽油,通过单因素试验和正交试验,研究了提取剂、微波功率、料液比、提取时间对棉籽得油率的影响,确定了棉籽油的最佳提取条件,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析了棉籽油的脂肪酸组成。结果表明,棉籽油提取的最佳条件为:提取剂为正己烷、微波功率500W、料液比1:7、提取时间5min,在该条件下棉籽油得率为32.50%。气相色谱-质谱分析表明,棉籽油含有10种脂肪酸,其中主要含有棕榈酸37.82%、亚油酸44.24%、油酸11.61%,还含有锦葵酸0.30%。 相似文献