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食品级过氧化氢及其在食品工业中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
过氧化氢是一种重要的无机化工原料和精细化工产品,它可作为氧化剂、漂白剂、消毒剂而广泛应用于化工、纺织、造纸、食品、医药、电子和环境保护等多种领域.食品级过氧化氢是通过提纯,去除了原材料中的有害杂质和重金属,从而得到纯度高、杂质少、稳定性好的产品,因此食品级过氧化氢具有广谱高效、无毒、无残留等特性,是一种安全、环保的消毒剂.近年来,食品级过氧化氢在食品工业中的应用越来越广泛,在纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程中,常作为生产加工助剂如消毒、杀菌、漂白等使用.本文简单介绍了过氧化氢的性质及杀菌机理,综述食品级过氧化氢在食品工业中的应用、检测方法和安全性,并对其前景进行了展望. 相似文献
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食品级过氧化氢在动物性食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
食品级过氧化氢是一种高效强力杀菌剂,近年来在食品工业中开始大规模的应用。介绍了食品级过氧化氢的毒性、检测方法以及在动物性食品中的应用,指出了它具有一定的发展应用前景。 相似文献
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双氧水是一种高效强力杀菌剂,近年在啤酒工业中开始大规模的应用。针对不同的消毒杀菌对象,其稀释倍数和用法不同,对发酵罐及管路的杀菌工艺:热水冲洗(10-20min),2%~3%(60-85℃)的碱液冲洗(15~20min),清水冲洗(10~15min),2%~3%的酸性清洗剂冲洗(10~15min),清水冲洗(10~15min),0.5%稳定性双氧水喷淋(10~15min),检验合格;对鲜啤桶的杀菌工艺为:鲜啤桶,自来水冲洗2min,控净,0.5%稳定性双氧水喷淋1min,鲜啤酒灌装. 相似文献
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我厂根据硫磺生产的发展、技术水平、产品质量和市场的需求,开发了食品级硫磺,并于1990年11月通过了山东省科委组织的技术鉴定。试生产出的第一批食品级硫磺200t, 经化工部硫和硫酸质量监督检测中心的现场抽查表明,各项指标均达到GB3150—82质量指标(见表1)的要求。 相似文献
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综述了利用化学法、酶法和微生物培养法制备壳聚糖的方法,并介绍了壳聚糖在食品中的一些应用机理。 相似文献
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纤维素酶及其在发酵食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
为了充分利用纤维素,介绍了纤维素酶的性质、来源、生产方法及作用机理。同时,阐述了纤维素酶在酱油酿造、酒类生产、食醋酿造和单细胞蛋白生产等发酵食品工业中的应用概况以及前景展望。 相似文献
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羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态 总被引:2,自引:0,他引:2
本文综述了近几年羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态.旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。 相似文献
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