番茄红素及生产应用研究

番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接和传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被认为可以广泛利用在功能性食品和医药(原料)中。本文详细介绍了番茄红素的分布、提取工艺、生理功能、主要应用及国内外番茄红素的研究和生产情况。      

国内外番茄红素的研究与生产现状

番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化,清除自由基,促进细胞间的连续与传导,防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。本详细介绍了国内外番茄红素的研究与生产情况。     

新型的食品抗癌素--番茄红素

番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素,主要来自番茄及番茄制品。它不仅提供了鲜艳的红色,而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来,人们逐渐发现食用番茄可以防止癌症,特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌等,而且多吃番茄还可以防止心血管疾病的发生,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。一、 番茄红素的分布近年来研究证实,番茄红素主要分布在番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡桃、桃、木瓜、芒果、石榴、葡萄、草莓等果实和萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。番茄和番茄制品的番茄红素是类胡萝…     

番茄红素及其研究进展

介绍了番茄红素的研究历史，性质，分离提取，分析方法及发展前景。     

番茄红素生产方法及稳定性研究进展

该文简述番茄红素的结构、理化性质和生理功能,并对番茄红素生产方法和稳定性进行较 全面综述。     

番茄红素的保健作用及发展前景

番茄红素是抗氧化性很强的一类天然类胡萝卜素，其特殊的生物学特性，成为保健食品研究的热点。本文主要论述了番茄红素的生物学特性及对人体保健作用，并对其发展前景进行展望。     

番茄红素生理功能及其应用

该文综述国内外番茄红素研究现状,番茄红素生理功能和主要加工工艺,及番茄红素在食品工业中应用。     

番茄红素含量测定

番茄红素（Lycopene）是一种天然类胡萝卜素，它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。文章综述了番茄红素含量的测定方法，以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据。     

番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有优越的生理活性，可高效的猝灭单线态氧和清除自由基，其氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来的研究表明：人类某些癌症和慢性病的发生与人们对番茄红素的摄取及番茄红素在人体内的含量有重要关系。综述了番茄红素的主要生理功能和目前常用的及最新的工业上可行的几种提取方法。     

番茄红素的抗氧化及抗肿瘤作用

为促进番茄红素在保健食品中的应用，对番茄红素的抗氧化和抗肿瘤作用进行了论述。番茄红素是最主要的类胡萝卜素。几乎存在于所有的番茄和番茄类制品中。体外实验证明，在饮食胡萝卜素中，番茄红素是最强的单线态氧捕捉剂。已有实验证明番茄红素摄入量或血清中番茄红素水平与患癌风险有显的负相关关系。     

番茄红素保健果酒的生产方法

研究以番茄为原料,经过酒精发酵生产番茄红素保健果酒的工艺。采用臭氧水浓度为1.0mg/L,对番茄进行处理,作用时间2min,可杀灭95%以上的微生物,减少了发酵过程中SO2的用量。加入50mg/L的果胶酶,使番茄的出汁率提高到71.7%,番茄皮渣用石油醚-丙酮混合试剂在pH8、40℃浸取4h,提取番茄红素。番茄汁经过前发酵、后发酵、陈酿得到番茄酒,将番茄红素加入到番茄酒液中获得番茄红素保健果酒。     

番茄红素的提取工艺及在食品中的应用

番茄红素是一种天然的脂溶性色素,广泛存在于自然界中;尤其是它具有抗氧化性强,可有效清除自由基,同时能预防许多慢性疾病的发生的保健功能。因此,它在食品工业中具有广泛的应用前景。番茄红素提取工艺主要包括溶剂浸提法、萃取法、酶反应法和超高压法等,且随着技术的不断改进,各种高效实用的方法不断被开发。国内对番茄红素的研究相对较晚,使得番茄红素的生产能力很有限。现已批准的含番茄红素产品主要集中在保健食品领域。鉴于此,综述了番茄红素的提取工艺及其在食品中的应用,为进一步开发利用番茄红素提供参考。     

番茄红素在食品加工中的应用及其稳定性研究

对10%番茄红素水溶性粉刺的稳定性影响因素进行了研究,并考察了将其应用于饮料、面包、果冻等食品的贮藏稳定性.结果表明,光照、温度都直接影响番茄红素的稳定性,避光低温保存是保持其稳定性的关键.     

番茄红素的研究开发及在食品中的应用

番茄红素不仅是一种天然食用色素,还具有抗氧化、防癌抗癌、预防心血管疾病等重要的生物学功能,通过分析番茄红素的结构与性质、开发现状以及在食品中的应用,为后续研究做基础。     

固体培养粗糙脉孢菌产番茄红素及抗氧化活性研究

运用响应面法确定粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）固体培养发酵产番茄红素的工艺参数,并对其所产的番茄红素进行抗氧化活性研究。结果表明,最佳发酵工艺条件为：发酵温度30 ℃,接种量0.95%,发酵时间95 h。在该最佳条件下,番茄红素产量为（2.45±0.16） mg/g。所得番茄红素对DPPH自由基的清除及Cu2+诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的抑制均有明显的效果。     

番茄红素不同提取工艺及其对性质影响

以新鲜番茄为试材提取番茄红素,比较研究微波法和有机溶剂浸提法两种工艺及其对番茄红素性质影响。结果表明,最佳提取溶剂为氯仿-丙酮(2:1);有机溶剂浸提最佳条件为:浸提温度40℃,料液比1:4,提取时间70min,浸提次数3次,提取率为89.89%;微波提取最佳条件为:料液比1:3,微波功率360W,微波时间15s,提取次数2次,各因素中微波功率和微波时间影响最小,微波起辅助作用,提取率为97.58%,比有机溶剂浸提高出7.69%,且节省时间和溶剂;微波提取所得产品纯度较高,无溶剂痕量残留。两种工艺所得番茄红素性质基本相同,对光、高温、酸、高浓度NaSO3,高浓度Ca2+和Cu2+,Fe3+等不稳定;对氧化剂、低浓度NaSO3、碱、Na+、K+、苯甲酸钠、Vc和柠檬酸等基本稳定,且弱碱有轻微增色作用。     

乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究

通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件。     

固定化纤维素酶提取番茄红素的工艺研究

使用海藻酸钠固定纤维素酶,对其提取番茄红素的工艺进行了研究.结果表明:使用固定化纤维素酶可以提高番茄红素的提取率,对固定化酶处理番茄红浆的条件进行优化.得到优化的工艺条件为:酶量1%(质量分数),处理时间1 h,处理温度45 ℃,pH值最适范围为5～6.     

甘二酯的应用与制备研究进展

介绍了甘二酯的应用与制备研究现状，并分析了甘二酯不同制备方法的优缺点。     

浅谈蜡烛的生产及应用

蜡烛作为一种照明工具在人们日常生活中的应用历史非常悠久,而随着科技进步,现在蜡烛更多的是应用在宗教、艺术等方面。综述了国内外蜡烛的起源,对蜡烛的原料、制作成型工艺及出现的特种蜡烛进行归纳,并对蜡烛在其他领域中的应用进行论述,最后对蜡烛的发展进行了展望,提出蜡烛行业的发展要注重环保且应拓展其应用领域。