山楂饮料的研制

山楂饮料的研制张传武本溪市食品一厂山植是我国近年来大力发展的果品；在许多地区有栽培。山植营养丰富，’含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有丰富的各种维生素，如维生素Ｃ、核黄素、硫胺素、尼克酸以及钙、磷、铁等矿物质。另外，山植具有较高的药用价值，具有消食、...     

《功能性植物饮料降糖降脂效果的研究》项目通过鉴定

2009年7月22日山西省科技厅组织省农科院、山西农业大学、山西大学等单位对山西省食品工业研究所承担的《功能性植物饮料降糖降脂效果的研究》项目进行了成果鉴定。     

家庭自制多味果茶饮料

果茶系由鲜山植、白糖、胡萝卜或番茄等加工而成的一种果肉型饮料.因其含有新鲜水果及蔬菜,而具有天然的原果风味,酸甜爽口,营养丰富,被誉为一代民族饮料.     

谷物饮料的研究进展

谷物饮料是以谷物为原料，利用谷物中的碳水化合物、膳食纤维、微量营养素等生物活性成分，通过不同的生产方式制作成具有营养特性的饮料。相比于普通饮料，谷物饮料中含有多种营养物质且具有特殊的功能特性，如抗疲劳、抗氧化、降糖降脂等。近年来，随着健康意识的不断提高，人们越来越重视谷物饮料的潜在价值，已有大量关于谷物饮料类型、品质及功能特性方面的研究报道。文章从以上几个方面进行论述，并提出目前谷物饮料制备和生产方面存在的问题及解决措施，旨在为谷物饮料的研究及开发提供理论依据。     

山楂酒稳定性的试验

生产山植酒技术的关键是解决好其产品的稳定性。利用山植制得的山植汁是一种含有多种化学成分的胶体溶液，这种胶体溶液很不稳定，经多年贮存陈酿仍然混浊不清，使用其配制出的山植酒稳定性很差，短时间内易出现失光、混浊、沉淀等现象。为了解决这一难题，近年来我们采用了过滤法、蒸馏提露法、复合酶制剂法等试验，现将试验方法和试验结果总结如下。一、过滤法1．试验方法①取山植原酒和失光沉淀后的山植酒各2000ml，分别用除菌板过滤纸过滤，经过滤后，山核汁和山植酒均澄清透明。②过滤后的山植计，按山植酒的配方调配，然后过滤。③过…     

芦笋保健醋饮料的研制及其降血脂试验

以芦笋下脚料为主要原料,研制芦笋醋饮料,并对该饮料的降脂减肥功能进行研究.通过正交试验,确定芦笋醋饮料的配方,并通过动物试验研究芦笋醋饮料的减肥降脂作用.结果表明,芦笋醋饮料的最佳配方是牛蒡醋12%、冰糖8%、柠檬酸0.2%.试验组大鼠血清总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白水平较高脂模型组均显著下降(P<0.01),说明芦笋醋饮料具有明显的降脂减肥作用.     

饮料生产常见质量问题的解决措施

饮料生产常见质量问题的解决措施汪维云（江苏理工大学生物工程研究所２１２０１３）近年来饮料生产发展迅速，各类保健饮料、功能饮料深受消费者的欢迎。笔者在从事饮料研究、生产中发现，胀罐、褪色、沉淀、异味变性是饮料生产中常见的质量问题。下面就解决这些问题的措...     

药用植物降脂保健饮料的研制

以开发降脂保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量标准进行了研究.对该饮料的配方、防止储存过程中的沉淀技术进行了讨论,提出了较为合适的方案.     

芦荟牛蒡醋饮料的研制及其降血脂功能

以芦荟、牛蒡为主要原料,研制芦荟汁牛蒡醋饮料,并对该饮料的降血脂功能进行研究。通过正交试验,确定芦荟汁牛蒡醋饮料的配方,并通过动物试验研究芦荟汁牛蒡醋饮料的降脂作用。结果表明,芦荟汁牛蒡醋饮料的最佳配方为牛蒡醋12%、芦荟汁10%、冰糖6%、柠檬酸0.2%;试验组大鼠血清总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平较高脂模型组均显著下降(P ＜ 0.01),说明芦荟汁牛蒡醋饮料具有明显的降血脂作用。     

大枣发酵醋酸饮料的研制

对大枣制汁条件进行了单因素试验，确定了制备枣汁的最佳工艺；通过正交试验得出合理的发酵工艺条件；经调配获得了营养丰富，且具预防感冒、消除疲劳、醒酒、降脂等保健功能的饮料。