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茶多酚对核桃油抗氧化作用的试验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用Schaal烘箱法研究天然抗氧化剂茶多酚及增效剂对核桃油的抗氧化作用,以确定茶多酚对核桃油的抗氧化能力及适宜的添加量,适宜的增效剂。结果表明茶多酚对核桃油表现出较强的抗氧化能力,能显著延长核桃油的氧化反应诱导期,在使用量相同的条件下,茶多酚的抗氧化能力优于维生素E,维生素C,茶多酚适宜的添加量为200-300mg/kg同,适宜的增效剂为磷酸或维生素C。预测使用200mg/kg茶多酚可使核桃油在20℃下的化架寿命由129天延长至665天。 相似文献
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采用Schaal烘箱法研究天然抗氧化剂茶多酚及增效剂对核桃油的抗氧化作用 ,以确定茶多酚对核桃油的抗氧化能力及适宜的添加量 ,适宜的增效剂。结果表明茶多酚对核桃油表现出较强的抗氧化能力 ,能显著延长核桃油的氧化反应诱导期 ,在使用量相同的条件下 ,茶多酚的抗氧化能力优于维生素E、维生素C。茶多酚适宜的添加量为 2 0 0~ 30 0mg/kg油 ,适宜的增效剂为磷酸或维生素C。预测使用 2 0 0mg/kg茶多酚可使核桃油在 2 0℃下的货架寿命由 12 9天延长至 6 6 5天 相似文献
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茶多酚对双低菜籽油抗氧化作用的研究 总被引:3,自引:1,他引:2
采用天然抗氧化剂油溶性茶多酚 ,适量加入双低菜籽色拉油中 ,在 63℃± 1℃下 ,与其他抗氧化剂如TBHQ、BHT、植酸等 ,进行抗氧化对比试验 ,以确定茶多酚在双低菜籽色拉油中的抗氧化能力及适宜添加量。研究表明 ,天然抗氧化剂茶多酚是适合于双低菜籽色拉油的优良抗氧化剂。其添加量为 2 0 0mg/kg油~ 4 0 0mg/kg油。目前 ,国内关于天然抗氧化剂茶多酚用于双低菜籽色拉油的抗氧化试验尚未见报道。此次试验将为开辟我国双低菜籽色拉油使用低毒、高效、药效的天然抗氧化剂 ,延长保存期的新途径而作出有益探讨。 相似文献
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大豆色拉油添加茶多酚抗氧化试验研究 总被引:1,自引:3,他引:1
新鲜油加入花多酚初期,茶多酚与维生素E都能阻断氧化反应链的产生,随着时间的延续和温度的升度,显示出茶多酚强抗氧化性能,其效果较VE高4-7倍。 相似文献
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巴拉圭茶多酚体外抗氧化性能研究 总被引:2,自引:1,他引:2
通过与茶多酚(TP)、绿原酸(CA)的对比试验,研究巴拉圭茶多酚(IPP)的抗氧化能力。采用羟自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2^-·)的清除率测定法及TBA法评价IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力。结果表明:IPP对·OH的清除效果良好(IC50=0.021mg/mL);对DPPH清除能力(IC50=0.0098mg/mL)强于CA弱于TP;对O2^-·的清除能力(IC50=0.033mg/mL)强于CA稍弱于TP;对亚油酸也有很好的抗氧化作用。体外试验证明:IPP具有较强的抗氧化能力。 相似文献