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低聚木糖保健酸奶的研究 总被引:8,自引:2,他引:6
对低聚木糖酸奶的的配方和生产工艺进行了试验研究。通过正交试验筛选的最佳配方为10%脱脂奶粉、7%蔗糖和0.55g/100mL低聚木糖。 相似文献
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发酵树莓乳饮料生产工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究,结果表明:最佳配方为树莓汁10%、发酵乳35%、糖8%、pH3.8;复合稳定剂的组成为果胶0.20%、CMC0.15%、PGA0.15%。 相似文献
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对核桃乳冰淇淋的配方及生产工艺进行了试验研究,确定了核桃乳冰淇淋的最佳配方为核桃仁3.0%,牛奶40%,白砂糖14%,淀粉2%,其他辅料适量。为冷饮食品生产厂提供了风味冷饮新品种的配方、生产工艺及基础技术资料。 相似文献
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清爽型玫瑰花乳饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料,探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验,研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4.0%、白砂糖10.0%、玫瑰花汁4.0%、蜂蜜1.0%。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、复合磷酸盐0.08%。 相似文献
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枸杞复合果汁的稳定性和配方优选试验 总被引:12,自引:0,他引:12
本试验对枸杞汁的热稳定性、酸稳定性进行了初步研究,并对稳定剂和枸杞复合果汁的配方进行优选试验。结果表明:枸杞汁对热和酸均不稳定,其稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅱ,用量为0.25%。枸杞复合果汁的最佳配方为:枸杞2%,浓缩苹果汁4%,蔗糖9%,柠檬酸0.15%。 相似文献