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相似文献
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1.
果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望   总被引:6,自引:1,他引:5  
气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好, 贮藏时间长, 贮藏损耗小, 安全无污染等特点, 近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类, 陈述了气调贮藏工艺条件(温度、湿度、氧气和二氧化碳含量等)控制、气调库和气调包装材料的研究现状, 分析了果蔬气调贮藏保鲜的发展趋势。  相似文献   

2.
论我国果蔬气调贮藏存在的问题及发展前景   总被引:4,自引:2,他引:2  
<正>人类开展果蔬保鲜技术的研究,已有近百年的历史,发展至今,以建造现代化果蔬气调冷藏库为标志,表明该技术已趋于成熟和完臻,并从七十年代始,在发达国家广为推广应用。本文试图从我国的现状出发,探讨我国果蔬气调贮藏存在的问题,解决途径和发展前景。 我所自1983年研究开发了气调冷藏保鲜库工程和工艺,1984年起,先后在辽宁、山  相似文献   

3.
果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望   总被引:13,自引:1,他引:12  
滕斌  王俊 《粮油加工》2001,1(4):5-8
综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展 ,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏 ,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。同时对果蔬保鲜中存在的问题进行了说明  相似文献   

4.
本文阐述了国际上常用六种保鲜贮藏法的特点、机理及用途,分析了我国推广果蔬气调保鲜技术需具备的条件及遇到的主要问题。作者根据我国国情,结合自己十年的实践经验,就建造气调库的经济吨位。结构形式,隔热材料,制冷、气调、加湿、电控等系统的优化设计,提出结论性的意见。  相似文献   

5.
综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展情况,包括天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理和紫外线处理保鲜以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术.  相似文献   

6.
果蔬贮藏保鲜产业现状、研究进展与科技支持   总被引:3,自引:0,他引:3  
简要介绍了我国果蔬贮藏保鲜的现状,指出了当前果蔬贮藏的主要问题。论述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展情况,包括:天然果蔬保鲜剂的研究、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理和紫外线处理保鲜以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术。并阐述了科技对我国果蔬贮藏保鲜产业的支撑作用。  相似文献   

7.
综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏,沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法,气调贮藏法,调压贮藏法,化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜,臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术,同时对果蔬保鲜中存在的问题进行了说明。  相似文献   

8.
果蔬气调贮藏的优势及发展前景   总被引:4,自引:0,他引:4  
李莹 《食品工程》2006,(2):8-10
介绍了果蔬气调贮藏技术的原理、方法特点及我国气调技术的应用与发展前景。  相似文献   

9.
为研究冰箱(5℃)气调贮藏对水果保鲜效果的影响,本研究选取了四种水果车厘子、草莓、红元帅苹果、蓝莓,在对照冰箱(常氧21%)和气调冰箱(O2含量18~18.5%)中冷藏7 d,通过测定贮藏期间失重率、维生素C含量、花青素含量及果实表层细胞形态来检测气调冰箱的保鲜效果。结果表明:冰箱低温气调贮藏的四种水果保鲜效果最好,均能够显著(P<0.05)降低失重率,提高维生素C和花青素的保留率,改善果实的表观品质,减缓水果的感官品质劣变,维持水果的新鲜度,并维持水果良好的表皮细胞形态。因此,冰箱低温气调贮藏更有利于水果的保鲜。  相似文献   

10.
为研究不同保鲜模式对上海青贮藏品质的影响,在智能嵌入式气调试验台上,以上海青作为试验材料,分别采用低温、温湿双控、气调3种保鲜模式进行对比试验,比较在不同保鲜环境对上海青贮藏品质的影响。结果表明,贮藏时间2 d以内, 3种保鲜模式对上海青的品质无较大差异;贮藏时间6 d以内,气调、温湿双控2种保鲜模式无显著差异,但优于低温保鲜模式;贮藏时间6 d以上,气调保鲜模式相较于低温、温湿双控2种保鲜模式尤为明显,能有效防止上海青在贮藏时水分丢失,较好地抑制上海青叶片的黄化与腐烂,具有良好感官品质。  相似文献   

11.
气调保鲜包装技术是可延长果蔬等易腐败产品的重要技术。对国内外果蔬气调保鲜包装技术及装备的发展动态进行了研究,分析了气调保鲜各领域技术和装备的研究现状,尤其针对我国农业发展的现状,为我国果蔬气调保鲜技术及装备的进一步发展研究提供了参考。  相似文献   

12.
冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
近年来冰温技术在果蔬贮藏保鲜上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。文中概述了冰温技术及其原理,着重对冰温贮藏在果蔬保鲜方面的最新应用——冰膜贮藏、超冰温贮藏、保鲜剂-冰温贮藏及冰温气调贮藏加以阐述,并对我国冰温贮藏果蔬的发展前景进行了分析与展望。  相似文献   

13.
分子筛气调机电控系统及PLC的程序   总被引:1,自引:1,他引:0  
气调贮藏(可简称"CA")是在冷藏基础上增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制、抑制果蔬的呼吸作用延缓新陈代谢过程,能更好的保持果蔬的鲜度和商品性,延长贮藏期和销售货架期.气调库的主要设备有制氮机,由于碳分子筛制氮机具有价格较低、配套设备投资较小,故目前用的大部分是碳分子筛制氮机.由于以前我们所生产的碳分子筛制氮机存在一些缺点,因此我们参考意大利和澳大利亚生产的碳分子筛制氮机,经过综合研究取其长处,新近研制出新型的碳分子筛制氮机,提高了吸附氧气效率.本论文的内容为气调机电控系统及PLC程序.  相似文献   

14.
In this study, an innovative food storage system based on green membrane technology is evaluated for food preservation. This is the first study of hollow fiber membrane modules in a controlled atmosphere storage (CAS) system to maintain an environment that prolongs the lifespan of fruits and vegetables during transportation and storage. Compared to conventional CAS systems that utilize nitrogen flushing, the proposed membrane controlled atmosphere storage (MCAS) system provides a nitrogen-enriched air stream to control the concentration of both oxygen and carbon dioxide in the storage container. Detailed mathematical models to describe mixed gas permeation in a hollow fiber membrane module and guide system design are developed. The performance of MCAS systems under on–off and continuous operation modes is evaluated and a case study of the newly developed MCAS system in food transportation presented.  相似文献   

15.
利用气调箱保鲜樱桃的初步研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了利用气调箱保鲜樱桃的新方法,通过对"先锋"樱桃品种的实验,贮藏60 d时,CA及MA1处理果实好果率分别为96.2%和96.3%,分别比对照高103.0%和103.2%。24 h货架期好果率达到95.4%及94.6%,基本保持了原有的色泽和口味,该方法不使用保鲜剂,食用更安全,操作更简便。  相似文献   

16.
Browning and other discolourations, softening, surface dehydration, water loss, translucency, off-flavour and off-odour development, as well as microbial spoilage are some of the most frequent causes of quality loss in fresh-cut products. Nowadays, the use of innovative modified atmospheres and edible coatings stands out among other techniques in the struggle for maintaining freshness and safety of fresh-cut fruits and vegetables. A few studies have demonstrated the effectiveness of these techniques when applied to different fresh-cut commodities. However, treatment and storage conditions for fresh-cut fruits are still being largely explored to better keep their fresh-like quality attributes. This review discusses the recent advances in the use of innovative modified atmosphere packaging (MAP) systems to maintain freshness of fresh-cut fruits and vegetables. Furthermore, special attention is devoted to the development of coatings that can be used as a complement or alternative to MAP.  相似文献   

17.
为探究新型气调冰箱对蔬菜的保鲜效果,以普通冰箱作为对照,选取菠菜、生菜、黄瓜和蒜薹4种蔬菜分别置于气调冰箱和普通冰箱中冷藏,分析蔬菜在贮藏期间理化品质、酶活性的变化以及霉菌、酵母菌的繁殖情况。试验证明,气调冰箱叶菜失重率仅为8%~12%,黄瓜和蒜薹失重率低于5%,随着氧分压的降低,失重率降低。蔬菜在氧分压为15%、相对湿度为86%的A3气调冰箱贮藏12 d后,生菜可溶性固形物含量提高了14.41%,黄瓜可溶性固形物含量仅下降了21.28%。叶菜总酚含量增加,菠菜总酚提高了46.48%,生菜总酚提高了56.19%。A3冰箱内蔬菜细胞膜渗透率变化较小,生菜仅为18.65%。气调冰箱对蔬菜过氧化物酶(Peroxidase,POD)和多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性抑制作用增强,A3冰箱内蔬菜POD酶活性呈现先上升后下降趋势,显著低于其他贮藏条件。上述结果表明,供试三种气调冰箱中氧分压为15%,相对湿度为86%的A3气调冰箱对菠菜、生菜、黄瓜和蒜薹的保鲜效果最佳。研究结果为气调技术在冰箱保鲜中的应用提供理论指导。  相似文献   

18.
本文以成熟冬枣为试材,选取冰温贮藏和自发气调袋贮藏两种方式,测定贮藏过程中的硬度、弹性、粘性、内聚性和咀嚼性等质构特性,并进行贮藏相关生理指标的测定。结果表明,冰温贮藏可以延缓冬枣果实的硬度、粘性和弹性的下降,延缓冬枣质构的衰变,同时降低可溶性果胶含量,从而抑制冬枣果实的软化。自发气调袋处理的果实其质构特性明显优于对照果实,且冬枣果实在贮藏过程中失重率明显低于对照和冰温贮藏的冬枣果实。对照果实,冰温处理和自发气调保鲜袋处理的冬枣果实贮藏至20 d时,失重率分别为12.02%,10.25%和1.17%。自发气调保鲜袋处理可以延缓冬枣果实的Vc含量下降,保持果实较高的营养品质。冰温贮藏能够延缓果皮花青苷的形成,贮藏20 d后红色果皮部分不到1/3,而自发气调保鲜袋处理的果实花青苷会正常合成。自发气调袋处理的效果优于冰温贮藏。  相似文献   

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