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紫苏叶麦饭石功能饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
魏决 《广州食品工业科技》2003,19(1):35-36
水蒸气蒸馏提取紫苏叶中的有效成分,以水、乙醇和醋酸为溶剂萃取麦饭石中的有效成分,比较后得出了提取麦饭石中有效成分的最适条件,并通过饮料的防腐实验,证明了麦饭石对微生物具有显著的抑制作用,在饮料中能替你防腐剂起到防腐抗菌的功效。 相似文献
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螺旋藻珍珠粒饮料的制作技术 总被引:3,自引:0,他引:3
对螺旋藻珍珠粒饮料的制作技术进行了较深入了研究,试验结果表明,用焦磷酸钠对螺旋藻进行破壁,用硫酸铜对螺旋藻进行护色,用乙醇,β-CD等对螺旋藻进行了脱腥,用海藻酸钠进行了造粒,添加适量的糖,蜂蜜,经过密封杀菌后可以制成色彩艳丽,外观新颖,风味良好的螺旋藻彩色珍珠粒饮料。 相似文献
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以芦笋汁为主要原料,应用正交试验,研究了低糖低热芦笋饮料的生产工艺,确定了最佳生产配方和解决了产品的稳定性问题。 相似文献
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DHA和EPA的功能综述 总被引:9,自引:0,他引:9
介绍了丹麦、英国、美国、日本和中国等国专家对DHA、EPA的功能研究成果和开发动态,提出了我国今后生产DHA、EPA产品的6点意见和需进一步研究的10个课题。 相似文献
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利用了果汁、菜汁的天然颜色、风味和营养价值,根据化学(海藻酸钠)成膜的原理将果菜汁包裹制成人造胶囊,再和悬浮剂与鲜果菜汁调配成悬浮的保健饮料。 相似文献
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以酚酞作为光谱探针 ,采用紫外 -可见光谱法研究了在pH =10 .5的缓冲液中 β -环糊精与DHA包结物的制备 ,结果表明 ,1分子DHA与 3分子 β -环糊精依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用 ,生成稳定的包结物。包结物适宜的制备条件为 :β -环糊精与DHA的摩尔比为 3∶1,主客体溶液的浓度比为12 .5∶1;包结温度 2 8℃ ;反应时间 2 .2h。多种弱相互作用力协同作用于 β -环糊精的配位包结过程 ,主 -客体间的尺寸匹配决定所形成包结物的稳定性 ,根据竞争包结理论 ,用Hidebran -Benesi方程测定了 2 5℃条件下的包结物稳定常数为 9.2 6× 10 13L/mol,包结物稳定。包结物中DHA的氧化稳定性得到显著改善。 相似文献
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研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10~2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的样品中DHA损失率最高,添加微胶囊粉剂的样品中DHA的稳定性比DHA藻油好,在两种DHA藻油微胶囊粉剂中,添加WP-2的样品中的DHA损失率最小;在吐司面包中添加WP-2(DHA净添加量为2.20mg/g原料),在其7d的保质期内,不会对产品的酸价和过氧化值造成显著影响。由此可见,在吐司面包中添加DHA藻油微胶囊粉剂WP-2具有良好的可行性。 相似文献
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以豆腐柴叶为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸为辅料,加工制成具有保健功能的饮料。实验对豆腐柴保健饮料的生产工艺、配方和技术进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,豆腐柴叶的最佳浸提条件为:浸提温度60℃,浸提时间30min,料液比1:25。豆腐柴保健饮料的最佳配方为:豆腐柴浸提液40%,白砂糖6%,柠檬酸0.15%,蜂蜜2%。饮料中蛋白质的含量为6.41mg/100mL,黄酮的含量为37.45mg/100mL。 相似文献