南瓜功能饮料的研制

以南瓜、沙棘汁为主料,依据糖尿病患者的生理特征和饮食需要,采用科学的生产工艺研制出一种适合于糖尿病患者饮用的功能饮料,经临床观察,患者饮用南瓜功能饮料后,其口干、乏困无力症状缓解,一个疗程前后空腹血糖和果糖胺变化无显著差异。     

南瓜功能饮料的研制

以南瓜、沙棘汁为主料 ,依据糖尿病患者的生理特征和饮食需要 ,采用科学的生产工艺研制出一种适合于糖尿病患者饮用的功能饮料 ,经临床观察 ,患者饮用南瓜功能饮料后 ,其口干、乏困无力症状缓解 ,一个疗程前后空腹血糖和果糖胺变化无显著差异      

珍珠醋酸饮料的研制

研究探讨以滴醋、珍珠粉、蜂蜜、白砂糖等为原料研制成的新型保健醋酸饮料，并介绍了其工艺和操作要点。     

莴苣天然功能饮料的研制

以莴苣为主要原料，采用正交试验方法，探讨了莴苣饮料的最佳配方和生产工艺的最佳条件。     

紫苏叶麦饭石功能饮料的研制

水蒸气蒸馏提取紫苏叶中的有效成分，以水、乙醇和醋酸为溶剂萃取麦饭石中的有效成分，比较后得出了提取麦饭石中有效成分的最适条件，并通过饮料的防腐实验，证明了麦饭石对微生物具有显著的抑制作用，在饮料中能替你防腐剂起到防腐抗菌的功效。     

菊花清凉饮料的研制

简述了菊花的药用和保健功能，介绍了菊花饮料的生产工艺。     

螺旋藻珍珠粒饮料的制作技术

对螺旋藻珍珠粒饮料的制作技术进行了较深入了研究，试验结果表明，用焦磷酸钠对螺旋藻进行破壁，用硫酸铜对螺旋藻进行护色，用乙醇，β－ＣＤ等对螺旋藻进行了脱腥，用海藻酸钠进行了造粒，添加适量的糖，蜂蜜，经过密封杀菌后可以制成色彩艳丽，外观新颖，风味良好的螺旋藻彩色珍珠粒饮料。     

芦笋天然功能饮料的研制

以芦笋汁为主要原料，应用正交试验，研究了低糖低热芦笋饮料的生产工艺，确定了最佳生产配方和解决了产品的稳定性问题。     

DHA和EPA的功能综述

介绍了丹麦、英国、美国、日本和中国等国专家对ＤＨＡ、ＥＰＡ的功能研究成果和开发动态，提出了我国今后生产ＤＨＡ、ＥＰＡ产品的６点意见和需进一步研究的１０个课题。     

芦荟汁饮料的研制

芦荟(aloe)原产于非洲、美洲热带和地中海沿岸,我国云南也有野生。我国南方可露地栽培,北方可大棚种植。它是多年生草本多浆肉质植物,富含多种活性物质。现代医学研究表明,芦荟具有清热通便,健脾益胃,增进食欲,抗菌抗肿瘤,提高免疫力及减肥美容和保健功效,是一种极具开发前景的植物。芦荟     

DHA功能及其在固体饮料中的开发现状

DHA,二十二碳六烯酸,俗称"脑黄金",是一种非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3脂肪酸家族,对人体有着重要的功能。随着人们对DHA认知度的不断提升,对其重视及需求程度也日益增加。在食品和保健品行业,DHA被广泛应用。近来,将DHA添加于固体饮料中成为一种新的应用趋势。本文综述了DHA功能及其在固体饮料中的开发现状。     

天然彩珠保健饮料的生产工艺研究

利用了果汁、菜汁的天然颜色、风味和营养价值,根据化学(海藻酸钠)成膜的原理将果菜汁包裹制成人造胶囊,再和悬浮剂与鲜果菜汁调配成悬浮的保健饮料。     

微生物发酵法生产EPA及DHA的研究进展

EPA和DHA是两种人体必需多不饱和脂肪酸,对人体健康有重要意义,微生物发酵法生产EPA和DHA具有稳定性好、易于分离纯化和工业化等优点,是近年来研究的热点。从微生物利用葡萄糖合成多不饱和脂肪酸的代谢途径和影响微生物合成多不饱和脂肪酸的因素出发,论述了微生物发酵法生产EPA和DHA的研究现状和最新进展。     

用光谱探针研究β-环糊精与DHA包结物的制备及对DHA稳定性影响

以酚酞作为光谱探针 ,采用紫外 -可见光谱法研究了在pH =10 .5的缓冲液中 β -环糊精与DHA包结物的制备 ,结果表明 ,1分子DHA与 3分子 β -环糊精依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用 ,生成稳定的包结物。包结物适宜的制备条件为 :β -环糊精与DHA的摩尔比为 3∶1,主客体溶液的浓度比为12 .5∶1;包结温度 2 8℃ ;反应时间 2 .2h。多种弱相互作用力协同作用于 β -环糊精的配位包结过程 ,主 -客体间的尺寸匹配决定所形成包结物的稳定性 ,根据竞争包结理论 ,用Hidebran -Benesi方程测定了 2 5℃条件下的包结物稳定常数为 9.2 6× 10 13L/mol,包结物稳定。包结物中DHA的氧化稳定性得到显著改善。     

DHA及其衍生物对肠道炎症作用的研究进展

炎症性肠病(Inflammatory bowel disease,IBD)的发病率逐年升高,且近年的研究发现以DHA为代表的n-3多不饱和脂肪酸及其衍生物对于炎症性肠病具有良好的缓解作用。本文总结了DHA 及其衍生物在肠道炎症研究和治疗中的应用和机制,并提出了一种新型DHA苄胺化衍生物在肠道炎症领域的潜在研究和应用价值,以期为DHA类化合物的更深入研究和应用提供一些理论参考和借鉴。     

DHA功能特性以及抗氧化性研究进展

DHA是人体重要的不饱和脂肪酸,由于DHA具有特殊的生理功能及较强的抗氧化性,DHA成为当前研究的热点。本文对DHA的生理功能及其抗氧化性进行了综述,为将来DHA抗氧化活性研究提供参考。      

马齿苋复合保健饮料的研制

以马齿苋汁为主料，苹果，胡萝卜等水果蔬菜为辅料，研制马齿苋复合保健饮料的生产工艺条件及配方，其产品色泽鲜艳，风味独特，是集天然，营养，保健于一身的理想饮品。     

山楂胡萝卜汁饮料的研制

主要叙述了山楂胡萝卜汁生产工艺，确定了山楂胡萝卜汁最佳配比、澄清剂的最佳运用条件及最佳杀菌条件等。     

微藻DHA在吐司面包中的应用

研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10～2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的样品中DHA损失率最高,添加微胶囊粉剂的样品中DHA的稳定性比DHA藻油好,在两种DHA藻油微胶囊粉剂中,添加WP-2的样品中的DHA损失率最小;在吐司面包中添加WP-2（DHA净添加量为2.20mg/g原料）,在其7d的保质期内,不会对产品的酸价和过氧化值造成显著影响。由此可见,在吐司面包中添加DHA藻油微胶囊粉剂WP-2具有良好的可行性。      

豆腐柴保健饮料的研制

以豆腐柴叶为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸为辅料,加工制成具有保健功能的饮料。实验对豆腐柴保健饮料的生产工艺、配方和技术进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,豆腐柴叶的最佳浸提条件为:浸提温度60℃,浸提时间30min,料液比1:25。豆腐柴保健饮料的最佳配方为:豆腐柴浸提液40%,白砂糖6%,柠檬酸0.15%,蜂蜜2%。饮料中蛋白质的含量为6.41mg/100mL,黄酮的含量为37.45mg/100mL。