豆粉生产工艺探讨

探讨了豆粉生产最佳工艺条件，去杂工序的国产化设备。去腥工艺热水失活温度大于８０℃，加３％ＮａＨＣＯ３；豆奶浓度控制在３８％￣４０％，采用大喷嘴低泵压的喷雾干燥工艺。     

青豆粉及其生产工艺技术

以青仁青豆为原料,用碱液浸泡、短时灭酶脱腥、瞬间杀菌、步步脱腥脱臭等特殊护绿技术生产速溶青仁青豆粉,产品达到同类速溶黄豆粉质量,且具有青仁青豆的天然绿色和青豆香味.     

脱脂豆粉生产工艺设备及存在的问题

本文概述介绍了脱脂豆粉的生产工艺和设备，对脱脂过程中蛋白质的变性，浓缩与干燥中的高能耗等问题进行了探讨，为中小型企业的脱脂豆粉工艺设计和设务选择提供参考。     

菇味虾片生产工艺

菇味虾片是用菇类（蘑菇、草菇、香菇或金针菇）加工所剩之残次品或脚料为主,加入少量新鲜带鱼鱼肉调制而成的仿生成食品,具有龙虾片的特色和风味。经油炸或爆晒加热膨胀,即成为酥松香脆,鲜美可口的食品,也可在发软后凉拌,别具风味。１配方 晚籼米１００ｋｇ,干菇７ｋｇ,新鲜带鱼３ｋｇ,精盐２．５ｋｇ,蔗糖 ３ｋｇ,味精 ２５０９,桂皮 ０．５ｋｇ,生姜 ０．ｓｋｇ,染料适量。２生产工艺２．１原料处理 将晚籼米在水中淘洗干净,加水２５０ｋｇ,浸泡３ｈ,然后在磨浆机上打浆。将菇类加工所剩之残次菇,开伞菇、菇脚漂洗干净…     

营养保健茶生产工艺

营养保健茶生产工艺张梅申，李凤翔营养保健食品在现代生活中有着重要作用。随着生活水平的提高和“富贵病”的出现，人们的消费意识日渐趋向方便型、营养型、功能型食品，同时国内外杂粮热的兴起，使得营养保健茶的研制成功更具有其现实意义。营养保健茶是由五种杂粮等经...     

强化羊奶豆粉对大学生营养的影响

为了改善大学生的营养,先以河北师大51名大学生为代表进行了营养调查。根据调查结果,河北医学院与滦南乳品厂共同研制了强化羊奶豆粉,给河北师大学生每人每天试吃50g。该强化羊奶豆粉试吃11周以后,取得了非常显著的效果。     

味噌生产工艺要点分析

味噌是一种日式调味品,有其独特的生产工艺,掌握工艺要点有利于生产出味道鲜美、营养丰富的味噌.     

瓜味冰淇淋的生产工艺

用棕榈油代替奶油来降低奶油味,选用西瓜或哈蜜瓜香精作为香味料,研制出新型的瓜味冰淇淋,这对不喜欢牛奶味的人来说,是一种较为理想的冷饮制品。而且价格比较便宜,加工方便,群众又喜爱,正好满足中小城市和农村城镇的广阔市场。1制作原理瓜味冰淇淋是以奶粉、棕榈油、蔗糖为主要原料,并加入鸡蛋、乳化剂、稳定剂、甜味剂、香味剂、增香剂、酸味剂等,经过预处理、混合配制、杀菌、均质、老化成熟、凝冻、成型、硬化等加工成为松软、冷爽的冷饮制品。2主要设备与设施打蛋机、蒸汽锅炉、配料桶（25L×6）杀菌锅1200L常熟市莫城机械厂产冷热缸1200L×4常熟市莫城机械厂产高压均质泵GJB1．5～25宜兴轻工机械厂产连续式