牛蒡叶乙醇提取物的抗氧化性能

用95%乙醇浸泡提取传统药食两用植物牛蒡叶,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对浸提液进行萃取。利用DPPH自由基清除法、O2-.清除法及.OH清除法测定各萃取部位的抗氧化活性,以VC、VE和叔丁基对苯二酚(TBHQ)为对照物。结果表明:牛蒡叶乙醇提取物具有较好的体外抗氧化活性,其中乙酸乙酯萃取物(E2)和正丁醇萃取物(E3)具有较强的清除DPPH自由基的能力,且活性强于TBHQ,利用标准曲线法对乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物进行绿原酸含量的测定,发现绿原酸含量分别达44.34mg/g和35.48mg/g。     

芝麻素在大豆油中抗氧化活性的研究

研究对芝麻素在大豆油中的抗氧化活性进行了研究,采用过氧化值和共轭双烯值作为指标,将芝麻素的抗氧化活性与VE、TBHQ(特丁基对苯二酚)进行了比较,并研究了芝麻素与VE、增效剂CA(柠檬酸)及EDTA的协同抗氧化作用。研究结果表明,芝麻素具有较强的热稳定性和抗氧化活性,其抗氧化活性随芝麻素浓度的增加而增加;芝麻素在大豆油中的抗氧化活性略高于同浓度的VE,但明显低于同浓度的TBHQ;增效剂CA(柠檬酸)对芝麻素的抗氧化活性增效明显。     

葡萄籽提取物体外抗氧化活性的研究

通过测定DPPH自由基的清除率、羟自由基的清除率、还原力以及螯合金属的能力,并与天然抗氧化剂VC、VE、儿茶素、蜂胶和合成抗氧化剂BHT、TBHQ、PG进行比较,研究葡萄籽提取物(Grape seed extract,GSE)的抗氧化活性。结果显示:GSE具有较强的DPPH自由基清除能力、还原能力和螯合金属铁离子的能力,均高于VE、蜂胶、BHT;GSE清除羟自由基的能力较弱,低于VC、VE、儿茶素、蜂胶、BHT、TBHQ。表明GSE的抗氧化机理与自由基、还原力和螯合金属离子有关。     

迷迭香酸对猪油的抗氧化效果

比较了迷迭香酸、柠檬酸、VE、TBHQ几种抗氧化剂对猪油的抗氧化效果。结果表明,0.01%迷迭香酸与0.01%TBHQ对猪油的抗氧化效果最好,二者具有相似的抗氧化能力,可对猪油的酸败起到延缓作用;TBHQ对迷迭香酸具有一定的协同抗氧化作用。     

水栒子果肉黄酮的体外抗氧化活性研究

以水栒子果肉总黄酮的粗提物为原料,测定其体外抗氧化能力。利用匀浆法提取水栒子果肉黄酮,比色法测定其含量。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除法、2,2-吖嗪双（3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸）二铵盐（ABTS）自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法（SRSA）、还原能力测定法和铁离子还原/抗氧化能力法（FRAP）,对其进行体外抗氧化活性研究。结果表明,水栒子果肉总黄酮的自由基清除能力和还原能力随总黄酮浓度的升高而增强,DPPH自由基清除能力和超氧阴离子自由基（O-2·）清除能力与特丁基对苯二酚（TBHQ）相当,高于丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、VC、VE;ABTS清除能力高于BHT、VC、VE,略低于TBHQ和BHA;还原能力与TBHQ相当,高于BHT、VE,略低于BHA和VC;铁还原能力与TBHQ相当,高于BHT、VC、VE,低于BHA。水栒子果肉黄酮有较强的体外抗氧化能力,具有很好的开发潜力。     

紫荆花中多糖的微波提取工艺优化及其抗氧化活性

在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,研究提取时间、微波功率、液料比对紫荆花中多糖提取量的影响,建立影响因素与响应值之间的数学模型,确立最佳提取工艺。同时,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、还原Fe3＋能力、羟自由基清除能力验证紫荆花中多糖的抗氧化活性。结果表明,紫荆花中多糖的最佳提取工艺为：提取时间16 min、液料比40∶1（mL/g）、微波功率2 kW。此条件下提取量可达30.81 mg/g。抗氧化实验结果表明,紫荆花多糖有一定抗氧化活性。比较微波和煮沸两种方法提取的紫荆花多糖活性和提取效率,发现微波提取更佳。     

牛蒡根中抗氧化活性和黄酮含量的测定

采用食用酒精浸泡提取传统食药两用植物牛蒡根成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH自由基清除法、超氧自由基清除法以及对羟基自由基的清除作用测定其抗氧化活性,同时与抗坏血酸(Vc)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)等进行了对比,通过标准曲线法对抗氧化活性强的部位进行了黄酮含量的测定。结果显示,传统食药两用植物牛蒡根提取物具有较好的体外抗氧化活性,尤其是乙酸乙酯萃取物清除DPPH自由基的能力,活性强于TBHQ,几乎与Vc相当,其黄酮含量达29%,食药两用植物牛蒡根有望成为抗衰老、抗氧化的资源。     

复配天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究

对天然抗氧化剂复配配方对食用油的抗氧化能力进行研究。根据正交试验结果,各种天然抗氧化剂在组分中的主次因素为迷迭香提取物＞甘草提取物＞茶多酚＞ VE,优化得出复合天然抗氧化剂的复配组合为迷迭香0.08%、茶多酚0.06%、甘草提取物0.08%、VE0.01%。此优化的配方对食用油的抗氧化能力弱于TBHQ,但强于BHA 和BHT。     

燕麦油脂中甾醇和多酚的抗氧化活性研究

从燕麦油脂中提取纯化的多酚、甾醇为添加剂,用猪油作为试验油脂,在一定条件下测定它们在猪油中的抗氧化活性,并与TBHQ的抗氧化活性作对比,结果表明:燕麦油脂中甾醇、多酚类物质均具有良好的抗氧化作用,相同条件下多酚的抗氧化能力是甾醇的1.4倍,多酚与甾醇和TBHQ复配使用,使TBHQ抗氧化能力分别提高了9.4%和25%,并且两者与柠檬酸也具有较好的协同抗氧化效应。     

葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究

采用亚油酸体系、脂质体体系、DPPH.及O2-.研究葡萄籽原花青素提取物的抗氧化活性,结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化和自由基清除能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于VC和VE,并与VC、VE具有协同增效作用,随着浓度的增加,其抗氧化能力可以与合成抗氧化剂BHT相近;原花青素对DPPH.自由基的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/mL、VC 2.5μg/mL、VE 6.3μg/mL、BHT 3.5μg/mL。对O2-.的清除能力优于VE而与VC相近,半抑制浓度分别为原花青素15.4μg/mL、VC 14.5μg/mL、VE 177μg/mL。