美滋美味烤羊肉

正孜然羊肉串用料:羊腿肉400克,孜然粉、洋葱、生抽、料酒、熟芝麻、盐、辣椒粉、姜、鸡蛋清、五香粉各适量。做法:1.羊腿肉切小块,放入五香粉、洋葱细条和切碎的姜,打入一个鸡蛋清,倒入生抽、料酒和盐,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制一晚入味;2.竹签提前泡入水中,完全浸湿后把肉块穿成串;3.烤盘下边铺锡纸,摆好羊肉串,烤箱提前预热,上下220℃,放中层,烤15分钟后取出,均匀地     

烤鸡肉串

正用料:鸡肉400克,海鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜1汤匙,食用油、料酒、黑胡椒、孜然粉、葱、姜、蒜各适量。做法:1.鸡肉切成小块,加酱油、蚝油、蜂蜜、蒜、姜、料酒和食用油搅拌均匀,腌制两个小时以上;2.用长竹扦把鸡肉穿好,撒上孜然粉,摆入烤盘;3.烤箱预热180℃,上下火,将烤盘放入烤箱,烤10分钟取出撒上孜然粉、黑胡椒,再放入烤箱烤10分钟即成。     

香辣孜然鸡胸肉

正用料:鸡胸肉1块,食用油、生抽、蚝油、酱油、胡椒粉、盐、辣椒粉(可不用)、孜然粉、熟芝麻各适量。做法:1.鸡胸肉切小块,鸡胸肉中加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐,抓匀腌制15分钟;2.锅中倒入食用油,放入鸡胸肉翻炒,依次加入酱油、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻,翻炒均匀即可出锅。     

辣烤鲶鱼

工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸 用料：鲶鱼 1条（600-800g） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 2茶匙（10g） 辣椒粉 1汤匙（15 g） 孜然粉 1汤匙（15 g） 黑胡椒粉 1茶匙（5 g）。     

烤箱美食

正烤鹌鹑KAOANCHUN主料:鹌鹑2只。调料:盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油各适量。制作:1援鹌鹑内脏掏空,洗净沥干,放入碗中。2援加入橄榄油,均匀涂抹鹌鹑全身。3援加入辣椒粉涂抹均匀。4援加入盐、胡椒粉、孜然粉腌渍20 min。5援放入烤箱内180益烘烤20 min,取出装盘装饰即可。特色:色红皮脆,肉质细嫩,散发着淡淡诱人的孜然香,鹌鹑肉是典型     

红烧冬瓜

正用料:冬瓜、姜、蒜、葱、辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖。做法:1.冬瓜去皮去瓤,清洗干净,然后切成块;2.热锅凉油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味,再倒入冬瓜,中火翻炒,把冬瓜炒至表面变软,加入和冬瓜平齐的清水,再加适量盐、半勺老抽、1勺生抽,翻拌均匀,盖上锅盖,中小火烧5～8分钟;3.烧至冬瓜变透明,加入1勺蚝油和少许白糖调味,大火翻炒均匀,收汁盛出,撒葱花和辣椒碎即可。     

香茅焗羊排·牛筋

原料：腌好的羊排1块,香茅500克,牛筋1000克,土豆泥15克。制法：羊排用低温机处理,取出煎香两面;烤盘放香茅,放入羊排,入烤箱以280℃烤15分钟,取出;把牛筋冻切成小块,摆在盘子上,盘中垫入土豆泥,上面放羊排,点缀香茅即可。     

厨房里的小回答

一、用烤箱烤出好吃的三文鱼 问：如何用烤箱烤出好吃的三文鱼？ 答：用烤箱烤三文鱼最好是用锡纸包裹烤制，这样可以更好地保留鱼肉中的水分，不会干，口感更加软嫩一些。其次，三文鱼肉需要提前腌制。用清水冲净三文鱼后，用厨房纸巾将表面的水分吸干。将盐、黑胡椒碎均匀地撒在鱼肉表面，用手轻轻按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均腌20min即可。然后把腌好的三文鱼放到锡纸里，记住锡纸亚光的一面接触食物，亮光的一面是外侧，包在外面。最后将锡纸折叠盖好，四周封死，放入烤盘，将烤盘放在烤箱的中层，180°烤15min左右即可。     

花样烤鸡翅

香辣烤鸡翅：将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200℃的温度烤7分钟后取出，均匀地抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。     

果木熏海鲜

正做法01昆布泡水涨开;02珐琅锅中心放石块架起,进烤箱,烤箱能达到的最高温度烤15分钟;03取出,把荔枝树枝碎放进去,还有风干的荔枝壳,点燃部分树枝;04选择一块完整的昆布铺上石块,架空底下的树枝碎屑;05把海鲜放进去,已经开始冒烟了;06再堆一点小贝壳,撒海盐;07盖上盖子,烤箱250度烤10分钟;08开锅,撒欧芹、柠檬汁即可。     

南京华泰万丽酒店 宁夏滩羊“吃的中草药,喝的矿泉水”

正手抓宁夏滩羊排原料:羊肋排、芹菜、洋葱、生姜、蒜头、辣椒、胡萝卜、盐、酒、孜然粉、小茴等做法:1、将羊肋排漂水腌制4小时后取出,上笼蒸至1个半小时取出,改件;2、羊排上粉炸至金黄色后取出,加入孜然粉、辣椒粉、蒜香粉、花椒盐、干蒜蓉、干辣椒丝煸炒至香出锅装盆即可。     

香辣腐竹

正用料:腐竹100克,干辣椒段10克,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒粉适量,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,水淀粉适量,白糖5克,盐3克,鸡精、味精各5克,花椒粉1茶匙。做法:1.将腐竹泡发,取出控干水备用。2.锅烧热倒油,放郫县豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒段、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖炒出香味,最后将泡发好的腐竹放入锅里翻炒均匀,淋少许水,加盐、鸡精、味精、花椒粉,待汤汁剩少许,     

酱牛肉

正用料:牛腱子1个,葱、姜适量,八角2个,桂皮一段,香叶4片,草果2个,花椒、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱各适量。做法:1.牛腱子对半切开,用清水浸泡2个小时,去血水;2.把牛腱子凉水下锅,大火焯水,水开后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净;3.把处理好的牛腱子放入砂锅中,加入没过食材的清水,再把所用的香料酌量加入,然后再加老抽、生抽、黄豆酱和甜面酱,大火煮开,盖上锅盖小火炖40分钟;     

美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

豆角炒牛柳

正用料:牛肉1块,豆角1把,鸡蛋1个,姜1块,干辣椒3根,生抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,五香粉1调羹,盐1调羹,糖1调羹,干淀粉两勺。做法:1.把牛肉平放在案板上,用刀背敲打2分钟,然后横着肉的纹理切成粗条,豆角择去筋和两端,切长段备用;2.将切好的牛肉条放入碗中,加入生抽、蚝油、料酒、五香粉、白糖、适量盐和油,搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制20分钟入味;     

蒸排骨做法大集合

荷香糯米排骨包原料:猪肋排1 000 g,荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头各适量。做法:1.排骨泡2~3 h,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200 g,提前泡个大半天。2.姜蒜末放入排骨中,加入生抽40 g,老抽15 g,白砂糖15 g,二锅头     

“臭干子”入肴味鲜香

臭干子亦名臭豆腐，营养丰富，鲜香绝伦，开胃下饭，虽臭味四溢，却美名远扬。如今臭干子菜肴正从民间百姓人家登上大雅之堂。今就介绍几款臭干子菜肴：火夹臭干子原料：臭干子8块日式火腿8片（与干子大小相等）毅然粉10克辣椒粉Ic克精盐3克制法：l、将于子从中间片开不断，夹进火腿片，用盐、孜然粉、辣椒粉拌匀入味。2、烤盘刷油，码好干子后人ZOOC烤箱中烤3分钟，再翻面续烤2分钟，直至两面金黄、香味四溢即可。特点：外酥内嫩，别有风味。合主员干了原料：臭干子IO块冬笋2（）克香菇15克辣椒酱15京永JI豆鼓15克盐2克糖6克味精5克生…     

食尚新流行

烧汁菌菇牛仔粒主料:牛肉粒300克、茶树菇150克辅料:面包条,洋葱,胡萝卜调料:广味源金标生抽、广味源金标蚝油、广味源草菇老抽、广味源烧烤汁、蜂蜜、辣鲜露、鸡蛋制作方法:将牛肉粒中加入蚝油、老抽、鸡蛋、生粉上浆备用;锅中放入少许     

煎鸡胸配奶油胡萝卜

用料： 橄榄油 2汤匙（30ml） 鸡胸肉 4片（每片约150g） 胡萝卜 200g 淡奶油 200ml 法香碎 2汤匙（30g） 盐 1/2茶匙（3g） 白胡椒粉 1／3茶匙（2g） 1 鸡胸肉用盐和白胡椒粉调味,中火加热平底锅中的橄榄油（1汤匙,15ml）,放入鸡胸肉两面各煎3分钟,取出放入烤盘,将烤盘放入预热至200度的烤箱中部烤制10分钟取出,待用。     

烤虾串

正用料:虾500克,盐2克,胡椒粉5克,料酒8毫升。做法:1.活虾洗干净,剪去长须,开背挑出虾线;2.碗中加盐、胡椒粉、料酒拌匀成料汁,将料汁淋在虾上腌制10分钟,竹扦用冷水浸泡,将虾穿成串;3.烤盘铺锡纸,虾串摆放在烤盘里,烤盘入烤箱中层,上下加热烤10分钟,取出烤盘,给虾刷些料汁,再烤5分钟即可。