风险交流视角下的食品安全标准相关媒体报道分析

目的对2008—2016年与食品安全标准相关的新闻报道进行量化分析,以测量媒体传播效果。方法对百度新闻数据库中有关食品安全标准的新闻报道进行关键词检索,并从报道数量、报道体裁、报道主题、报道呈现方式、新闻来源、报道基调等6个方面24个类目进行分析。结果自2009年以来,关于食品安全标准的报道数量增加,已形成特定报道主题。但报道类型化明显,体裁以消息类报道为主,深度报道偏少,内容偏狭,缺乏社会关注的热度,在相关事件报道中仍能发现社会认知不足。政府及社会组织的网站成为重要的新闻来源。结论食品安全标准具有一定的专业性,应以策略传播的思路开展媒体风险交流,同时应充分发挥新媒体环境下政府官方网站及专业组织的传播力,形成食品安全标准科学传播的意见环境。     

酒店餐饮中食品安全和食品营养问题研究

<正>在现代社会逐渐发展的今天,大部分人对于饮食的要求从过去的“满足温饱”转变为“搭配营养”,这是对生活质量的要求。酒店作为旅途中必不可少的驿站,食品安全和营养问题一直被公众所关注着。食物作为人类生存的必要养分,支撑着所有的活动,然而在现实当中,酒店餐饮行业却频发食品安全和营养问题,人们对其的信任度下降。本文以酒店餐饮中食品安全和营养问题为主题,从常见的食品安全和营养问题着手研究,有针对性地提出相关解决方案和对策。概况     

陕西省人民政府办公厅《陕西省食品安全行政责任追究办法》

正第一条:为建立健全食品安全问题和事件防范机制,落实食品安全行政责任,保障公众饮食安全,依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政监察法》《陕西省行政执法责任制办法》等有关法律法规,制定本办法。第二条:本办法适用于全省各级人民政府、各级人民政府承担食品安全监督管理职责的有关部门及其领导干部和工作人员,法律法规授权或行政机关依法委托承担食品安全监督管理职责的行政机构、事业单位及其领导干部和工作人员。第三条:县级以上人民政府由上级人民政府进行追责,县级     

食品安全导刊2021年杂志开始征订啦!

《食品安全导刊》杂志是由国家新闻出版署正式批准的一本全面关注国内外食品安全的综合类期刊。《食品安全导刊》杂志国内统一刊号:CN1 1-5478/R,国际标准刊号:ISSN1674-0270,面向国内、外公开发行,每期定价30元。单本中期全年360元(上中全年720元),由于上、中期刊内容各有侧重,可按季订阅,订阅时也可分别订阅。《食品安全导刊》中期以食品安全新闻报道为主要内容,宣传《中华人民共和国食品安全法》及国家相关法规,以报道国家、省、市、县市场监督管理局工作动态,以及国内食品企业的新闻为主。     

《食品安全导刊》全面征订开始

正《食品安全导刊》杂志是由国家新闻出版广电总局正式批准的一本全面关注国内外食品安全的综合类期刊。《食品安全导刊》:国内统一刊号:CN11-5478/R,国际标准刊号:ISSN1674-0270,面向国、内外公开发行,每期定价20元。单本中期全年240元[上中全年480元]由于上、中期刊内容各有侧重,可按季订阅,订阅时也可分别订阅。《食品安全导刊》中期以食品安全新闻报道为主要内容,宣传《中华人民共和国食品安全法》及国家相关法规,以报道国家、省、市、县食品药品监管局,卫生局,工商     

《食品安全导刊》杂志征订开始

<正>《食品安全导刊》是由中国商业联合会主管,国家新闻出版广电总局正式批准的一本全面关注国内外食品安全的综合类期刊。《食品安全导刊》:国内统一刊号:CN11-5478/R,国际标准刊号:ISSN1674-0270,面向国、内外公开发行,每期定价20元。单本中期全年240元【上中全年480元】由于上、中期刊内容各有侧重,可按季订阅,订阅时也可分别订阅。《食品安全导刊》中期以食品安全新闻报道为主要内容,宣传《中华人民共和国食品安全法》及国家相关法规,以报道国家、省、市、县食品药品监管局,市县卫生局,市     

食品营养卫生管理——评《食品营养与卫生》

食品营养卫生管理,是社会发展中不可或缺的一部分,其与公众身体健康、生活品质等方面息息相关。随着社会经济的不断发展,公众生活水平得到极大改善,同时公众膳食结构由此也发生了极大转变,并越来越关注食品营养卫生问题。面对近年来频发的食品安全问题,我国公众对食品安全提出了极大的质疑和排斥,不可否认,食品安全问题已经影响到公众的生活及社会的稳定。所以,必须要加强食品营养卫生管理,防止食品安全问题的再次发生,切实提高食品的安全性。作为我国轻工业"十三五"规划立项教材,《食品营养与卫生》结合《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》、《中国居民膳食指南(2016)》的颁布,为我们系统梳理了食品营养与卫生相关的知识内容。     

食品安全重大课题简介

营养与食品安全所是国内唯一的国家级营养与食品安全专业机构，是全国营养与食品安全业务技术指导中心，主要承担国民营养健康与食品安全两大领域的相关国家任务和科学研究工作；主持和参与国家营养、食品法律法规和标准的制修订；参与处理国家重大营养与食品安全问题和突发事件；针对我国不同时期出现的营养与食品安全问题组织承担科技攻关研究，为国家营养和食品安全政策的制定、国民的饮食营养改善和食用安全提供重要的科学依据和基础资料。     

食品安全导刊2020年杂志开始征订啦!

《食品安全导刊》杂志是由国家新闻出版署正式批准的一本全面关注国内外食品安全的综合类期刊。《食品安全导刊》杂志国内统一刊号:CN11-5478/R,国际标准刊号(上中全年720元),由于上、中期刊内容各有侧重,可按季订阅,订阅时也可分别订阅。《食品安全导刊》中期以食品安全新闻报道为主要内容,宣传《中华人民共和国食品安全法》及国家相关法规,以报道国家、省、市、县市场监督管理局、市县卫生局、市县工商局、市县质检局等单位工作动态,以及国内食品企业的新闻为主。《食品安全导刊》上期主要围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术,关注食品安全生产加工到流通零售环节的全产业链安全。     

食品安全导刊2020年杂志开始征订啦!

<正>CHINA FOOD SAFETY MAGAZINE WWW.CNFOODSAFETY.COM《食品安全导刊》杂志是由国家新闻出版署正式批准的一本全面关注国内外食品安全的综合类期刊。《食品安全导刊》杂志国内统一刊号:CN11-5478/R,国际标准刊号:ISSN1674-0270,面向国内、外公开发行,每期定价30元。单本中期全年360元(上中全年720元),由于上、中期刊内容各有侧重,可按季订阅,订阅时也可分别订阅。《食品安全导刊》中期以食品安全新闻报道为主要内容,宣传《中华人民共和国食品安全法》及国家相关法规,以报道国家、省、市、县市场监     

食品安全风险交流视域下的媒体话语分析——以央视《每周质量报告》相关调查节目为例

作为食品安全风险交流重要的相关利益方,媒体报道对食品安全事件的关注视角和评价标准与科学研究的视角和标准常常存在很大差异,因此产生交流困难。本文以央视《每周质量报告》开播以来125期有关食品安全的记者调查节目为研究样本,从新闻价值取向及新闻报道框架等方面,探讨和分析媒介话语不同于科学话语的特点,并为食品安全风险交流框架下的媒体交流提出对策建议。     

68例非住院高龄卧床管饲患者营养状况调查

目的:评价非住院高龄卧床管饲患者营养状况。方法:以驻沈干休所68名长期卧床高龄休干为调查对象,记录被调查对象每天摄入的所有食物的种类和数量,计算每人每天摄入的热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物等供能营养素以及膳食纤维数量,采集人体测量指标及实验室指标综合评价高龄患者的营养状况。结果:老年患者管饲匀浆中食物种类比较齐全,但在数量上有个别品种不能达到建议值;能量摄入偏低(16.2kcal/kg),三大供能营养素中碳水化合物供能比36%,而蛋白质和脂肪供能比分别为26%、35%;膳食纤维摄入9.2g(8.4g/1 000kcal),是RNI的60%。血清白蛋白和前白蛋白降低者最多,有48.5%患者的BMI处于低限值以下。结论:高龄患者管饲饮食配方中有不尽合理之处,营养不良发生率较高,高龄患者的肠内营养支持不仅要保证能量摄入,尚需维持三大供能营养素的合理比例。     

公众对健身营养餐厅需求的调查研究

目的研究健身运动与饮食营养关联性,分析公众对健身营养餐厅的需求。方法以调查问卷的方式,统计分析哈尔滨商业大学的校内学生及周边居民共315人关于健身营养餐饮知识的了解、对营养餐食的需求,对健身营养餐厅用餐环境的要求。结果 72.7%的消费者较关注食品卫生安全和72.04%的消费者较关注餐饮口味;51.97%的人可以接受的营养餐价格为30～40元;62.5%的人认为餐厅地理位置比较重要;11.51%的人侧重于餐厅室内设计方面;25.99%公众较为关注餐厅举办的宣传活动。结论为了改善公众因缺乏有关营养知识而导致的健身效果不佳的状况,有关部门应大力普及科学膳食知识,提升国民营养健康水平;健身营养类餐厅应注重食材安全卫生、改善餐饮口味、提供多功效的餐饮套餐,为公众树立一个科学、专业、健康的健身营养餐厅的形象,与同行业的其他餐厅协同发展,实现营养餐饮行业的良性发展。     

攀枝花市农村居民对营养保健知识的需求及态度调查

目的:了解攀枝花市农村居民对营养保健知识的需求及态度,有针对性地开展培训。方法:抽样对攀枝花市农村居民进行问卷调查,用SPSS 11.0统计软件包统计分析。结果:农村居民对《中国居民膳食指南》回答"知道"的占3.7%,"知道一些但不全面"的占50.3%,"不知道"的占46.0%。农村居民希望获取营养保健基础知识、与营养相关疾病的保健知识、平衡膳食和食物搭配的相关知识、营养保健的应用知识和技术、常见病的预防保健知识、食品卫生知识。回答缺乏营养保健知识的有79.8%,影响因素主要有民族、文化程度和性别;营养保健知识来源于电视有74.1%,影响因素主要有文化程度和性别;希望获取营养保健知识的途径,回答社区讲座有50.6%;科普宣传有46.5%,影响因素有民族。结论:农村居民是普及和应用营养保健知识的特殊人群,有关部门应把"送营养保健知识下乡"列入重要内容。     

安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查

目的：了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法：采用问卷调查法结合访谈,分别从营养饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结,并进行统计学处理。结果：有效的900份调查问卷中,男生485人、女生415人,平均年龄为20．81±2．0;55。大学生的不良饮食习惯问题较严重,常吃方便面、油炸食物的人数占总人数的45．1％;男女生对于营养搭配的重视程度类似（P〉O．05）;饮食搭配的关注度、早餐的认知度是发生饮食不规律的危险因素（0R〉1）,而城市类型、每月饮食消费水平是发生饮食不规律的保护因素（OR〈1）。结论：对此次饮食习惯的研究后,大学生应加强对营养、健康的关注和意识。     

肺结核患者愈后膳食营养及营养相关慢性病防治知识知晓情况调查分析

目的：调查了解肺结核患者愈后膳食情况、营养知识及相关疾病知识知晓情况,为促进肺结核患者愈后健康恢复提供参考。方法：选取某县愈后肺结核患者545例,由经统一培训的调查员进行面对面的问卷调查。主要内容包括膳食营养状况、营养知识及营养相关慢性病知识知晓情况。结果：膳食情况调查显示,愈后肺结核患者每日三餐不规律者143例,占26．34％;一周饮食中种类〈5种者及很少吃奶蛋肉类者分别占26．34％和43．12％;常吃较成食物者176例,占32．29％;BMI〈18．5者67例,占12．11％;食欲不佳者45例,占8．26％;患者愈后膳食种类较患病时有明显提高（P〈0．001）,平均食用种类为5．2种。影响肺结核患者愈后膳食种类的因素主要为性别（P〈0．05）和知识知晓率（P〈0．001）。健康状况调查显示,仍有呼吸困难者或气喘者92例,占16．88％;常感乏力者216例,占39．63％。肺结核患者愈后膳食营养知识知晓率为68．69％;对哪种食物含铁较多的知晓率是42．02％;对常吃什么食物可以防治贫血知晓率43．30％;治愈后的肺结核患者对人体超重／肥胖容易引起哪些疾病知晓率为58．70％;引起糖尿病的原因知晓率是49．91％;糖尿病患者是否比正常人更易患肺结核知晓率67．52％;肺结核患者是否比正常人更易惠糖尿病知晓率57．43％;肺结核患者是否比正常人更易患糖尿病知晓率57．43％。治愈后的肺结核患者的结核病相关知识知晓率为84．6％,影响知晓率的主要因素为文化水平（P〈0．05）。结论：肺结核患者愈后膳食结构仍不够合理,膳食营养知识以及营养相关慢病防治知识知晓率较低,有待提高。     

体育教育专业大学生膳食营养KAP调查

目的:了解南京市部分体育教育专业大学生膳食营养知识、态度与行为现状。方法:随机抽取3所高校体育教育专业与会计专业大学生223名,通过KAP问卷,对其进行调查。结果:大学生对膳食营养具有浓厚的求知欲,并愿意从事膳食营养的推广与指导工作。相比而言,体育教育专业大学生具有更全面的膳食营养基础知识,但知识的积累与应用知识的实践能力还不强。结论:大学生还需对良好的饮食习惯有进一步的认识,应制定并落实大学生膳食营养教育计划,加强体育教育专业大学生科学膳食营养指导的动手能力培训,从而提高其整体素质,并建立良好的饮食行为。     

甘肃省2004—2011年食物中毒事件流行特征分析

目的:分析2004—2011年甘肃省突发并网络报告的食物中毒事件,为预防食物中毒事件发生提供相关依据。方法:对2004—2011年甘肃省网络报告的食物中毒事件进行描述性流行病学分析。结果:2004—2011年甘肃省共报告食物中毒事件73起,中毒2 311例、死亡53例,病死率为2.3%。事件发生时间主要集中在4—10月,其中9月中毒人数最多。致病因素中微生物性食物中毒为30起、植物性和动物性13起、化学性为25起;致死人数较多的因素依次为农药/鼠药(30例)、毒蘑菇(7例)、肉毒毒素(4例)、亚硝酸盐(4例)和其它(8例)。结论:报告的食物中毒事件中,微生物所导致食物中毒仍是较大的食品安全问题;而农药/鼠药中毒和蘑菇中毒是导致食物中毒事件中的主要死亡原因。农村是食物中毒的防范重点。     

Effects of the perception of traceable fresh food safety and nutrition on perceived health benefits,affective commitment,and repurchase intention

Because numerous food safety problems have gained public attention, consumers are now focused on food safety and nutrition as well as health benefits. While traceability is considered the most effective intervention to ensure food safety, understanding how to encourage consumers to purchase traceable fresh food (TFF) is crucial in developing the safe food market. A questionnaire survey was conducted in Taiwan to explore the effects of the perception of TFF safety and nutrition on perceived health benefits, affective commitment, and repurchase intention. TFF consumers, defined as those who had purchased TFF in the past three months, were asked to participate in the study; in total, 393 valid questionnaires were collected. Results of structural equation modeling analysis indicated that consumers’ TFF safety and nutrition perception affected their health benefit perceptions, which consequently influenced their affective commitment to TFF and repurchase intentions. These findings explain how TFF repurchase intentions are influenced by TFF safety and nutrition perception and health benefit perceptions. This paper provides some practical suggestions for TFF marketers to increase TFF consumption.