碎米综合利用新途径

1前言　　稻谷加工过程中产生15～30%的碎米，碎米的多少与稻谷的品种、新鲜度、加工工艺及生产操作等因素密切相关。碎米通常用作饲料，其经济价值比白米低1/3～1/2。若碎米综合利用加工成其他产品，则可大大提高其经济价值。　　碎米综合利用的传统产品主要是酒、醋和饴糖。近二十年，我国粮食工业工作者在碎米的综合利用方面做了大量的研究开发工作，推出了一批新产品。碎米综合利用新途径主要是两方面：一是开发利用碎米中较高含量的淀粉；一是利用碎米中的蛋白质。碎米中含淀粉约为75%，含蛋白质约为8%。淀粉是由多个α`D`葡萄糖通过…     

碎米资源的综合利用

我国大米有其得天独厚的优越性，在国内外的市场上占有重要地位，随着生活水平的提高，人们对大米口感的要求越来越高。限于有的碾米技术，以及加工过程中的恶性循环都易产生10％-15％的碎米。众所周知，碎米价格仅为大米的30%-50％，但碎米中的蛋白质、淀粉等营养物质与大米相近，如果不充分利用则会造成大米资的很大浪费，因此研究开发碎米产品就显得越来越迫切。如何积极开展碎米资源的利用，实现物尽其用，是我国碾米行业共同关心的问题。     

碎米资源及其综合利用概述

概述了碎米的营养成分及其在淀粉、淀粉糖及糖醇、酿造、米蛋白、高蛋白米粉、碎米微粉和营养米糊等加工中的综合利用情况,有利于人们全面了解碎米的用途,充分开发利用碎米资源。     

碎米的开发与综合利用

随着改革开放的深入,人们对主食粮——大米的需求,不仅仅是吃饱,而是要吃精,吃细,吃好。因此米厂均在市场的需求下,加工精制米、清洁米、全整米等高精度米,以满足市场及对外贸易的需要。大米精度越高,脂肪、矿物质和维生素等损失就越多,在精加工的同时,不仅要发展强化米,以弥补因精加工带来的维生素等的损失,还要对因精加工而产生的大量副产品——碎米进行开发与综合利用。目前世界上都很重视碎米的开发利用,碎米不仅可以用来酿造,制糖、食品、配合饲料,还可分离出米胚,再     

碎米及米糠在食品工业中的综合利用

稻米加工过程中的副产品主要有碎米、米糠,稻壳等,其中碎米和米糠在食品工业中应用广泛。充分利用这些稻谷资源,增加稻谷利用的附加值,对于推动我国农产品的深加工,提高稻米副产品的经济、环境及社会效益具有重大的现实意义。     

碎米的深加工技术

介绍了碎米通过深加工生产大米粉、米乳饮料、营养强化米、大米淀粉和大米蛋白的工艺及设备。说明碎米在米厂的合理利用具有良好的前景和经济效益,值得推广应用。     

大米碎米检验条件的探讨

碎米含量是大米GB1354—2009国家标准及贸易中主要的指标之一,它不仅影响大米的蒸煮品质和米饭的口感,还关系到企业的经济效益。对国标中的碎米检验条件进行了探讨,结果表明,大米碎米的检验条件为:温度20℃±2℃;湿度≥50%,室内无风吹,照明符合GB/T22505—2008《粮油检验感官检验环境照明》;样品质量≥20 g。     

稻谷深加工及综合利用技术探讨

中国是世界上稻谷产量最大的国家,近年来稻谷的深加工及综合利用技术已成为世界谷物科学研究的热点;特别是在国家对粮食安全日益重视的背景下,探讨稻谷综合利用技术显得尤为迫切。本文从稻壳、米糠、碎米、整米四个方面详细介绍了稻谷的深加工及综合利用技术现状及发展趋势。     

酶法水解碎米制取碎米小分子多肽

以碎米为原料,对蛋白酶水解碎米制取小分子多肽的工艺条件进行了研究。首先采用单因素实验确定影响多肽产率的主要因素及其取值范围。以此为基础,应用响应面法对加酶量、酶解温度、pH三因素进行优化,建立了以多肽产率为响应值的二次回归方程,获得了酸性蛋白水解碎米制取小分子多肽的最佳工艺参数:加酶量5272U/g,酶解温度54℃,pH4.26。在料液比1∶20,酶解2h条件下,多肽产率达到18.92%,接近理论预测值,表明预测模型可靠性较高,可为酶法制取碎米多肽的实际生产提供理论依据。      

碎米制备高麦芽糖浆生产技术

对利用双酶法用碎米制备高麦芽糖浆工艺进行了深入的讨论,提出了关键的技术要求,并介绍了产品在食品中的广泛应用,对粮食的综合利用具有重要的意义.     

贡柑综合利用技术的探讨与应用

<正>本文旨在对贡柑综合利用技术进行深入探讨和应用。首先,介绍了贡柑的营养价值和药用价值,以及贡柑的加工利用技术,包括贡柑果汁、贡柑果酱、贡柑果干等产品的制作方法和工艺流程。其次,总结了贡柑综合利用技术的应用。最后,分析了贡柑综合利用技术的市场前景和发展趋势。希望本文的研究能为贡柑产业的发展提供有益的参考和借鉴。     

碎米产生的原因和减少碎米的方法

碎米的产生与原粮的品质、碾米工艺、碾米设备和操作管理水平有密切的关系。为了减少碎米,从稻谷收割开始就要引起重视。做到适时收割,采用科学的干燥及其它处理方法,运用合理的碾米工艺和选用先进的碾米设备,根据原粮的品质加工成适当清度的成品大米,同时加强碾米设备的管理。这样,才能把碎米率降到最低限度。     

碎米产生的途径以及减少碎米的措施

碎米与整米的经济价值、食用品质是不相同的.重点阐述了碎米产生的原因,以及加工中如何最大限度地降低碎米率,从而有效提高粮食资源利用率,提高米厂的经济效益.     

碎米的利用

综述了我国在酿造、饮料、制糖及米粉生产中对碎米的利用情况 ,分析了碎米合理利用的推广前景     

碎米应用开发

碎米量多价廉,可用于作为方便食品、淀粉糖、米乳饮料等优质原料,文章重点介绍应用碎米制备挤压食品,保鲜温米粉,葡萄糖浆及提取米蛋白等的工艺条件.     

碎米的化学发光

碎米的化学发光金田弘举狩野幸信越野昌平Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９４，８９（５）：４１２～４１３碎米是酿造啤酒用的辅料，在贮存过程中，发现其有发光性。发光产生情况随贮存时间和贮存温度有所不同，据推测，产生发光可能表明碎米品质劣化。化学发光...     

基于数字图像处理技术整米和碎米含量检测

为探讨数字图像处理检测整米和碎米含量的可行性,对米粒图像进行去噪及二值化处理,提取米粒长轴、短轴、周长和面积参数,在这些参数阈值下计算识别米粒的正确率,获得最佳识别阈值,确定识别参数,确定不同质量样品的整精米、大碎米、小碎米图像的长轴和、短轴和、周长和、面积和与样品质量之间的关系;建立了基于图像处理整米和碎米含量检测方...     

碎米制备麦芽糖醇

麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。本文介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程,并经过实践证明,采用双酶法生产麦芽糖醇,可使麦芽糖醇干基含量达到78．1％。     

碎米制备麦芽糖醇

麦芽糖醇是麦芽馆经氢化还原而制得的一种双精醇。本文介绍了麦芽精醇的反应机理及生产工艺流程，并经过实践证明，采用汉酶法生产麦芽精醇，可使麦芽精醉于基含量达到78．1％