借奥运东风 发展我国干酪产业

<正> 我国奶业在经过了近十年的高速发展之后,目前正处于结构调整期,干酪产业的发展已成为相关人士关注的焦点之一。一、国外干酪市场发展状况(一)干酪的生产与消费     

农家干酪在中国的发展优势

干酪的营养价值极高,是乳品行业将来发展的方向。从农家干酪的营养和加工特点出发,介绍了农家干酪所具有的发展优势,阐述了农家干酪的研究状况,并对农家干酪在中国的开发提出了一些建议。     

中国干酪发展之路的几点思考

概述了干酷的营养价值，就中国干酪市场的需求供给现状进行了分析，结合中国干酪发展的趋势，对中国干酪发展之路提出了几点见解。     

干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想

干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想朱宏（上海市乳品培训研究中心）干酪是液体乳经凝乳、排水、发酵成熟制成的产品。蛋白质和脂肪含量丰富。还含有多种人体生长发育所必需的营养成分。其产量和消费量在国际市场上一直保持增长势头。如将干酪制品引入日常饮食也...     

中国设施葡萄产业现状及发展对策

本文首先对世界设施葡萄产业现状及发展趋势进行概述,然后详细阐述了我国设施葡萄产业的现状,对存在的问题进行了分析,最后指出实施区域化发展战略,加强专用品种的引选育和种苗标准化生产体系建设,建立节本优质高效安全现代生产技术体系,加强生产信息化技术的研究与应用,积极培育龙头企业实施产业化发展战略,加强产业经济研究,开拓国际市场,重视科技支撑与技术推广体系建设,是保证我国设施葡萄产业健康可持续发展的重要措施.     

中国设施葡萄产业现状及发展对策

本文首先对世界设施葡萄产业现状及发展趋势进行概述,然后详细阐述了我国设施葡萄产业的现状,对存在的问题进行了分析,最后指出实施区域化发展战略,加强专用品种的引选育和种苗标准化生产体系建设,建立节本优质高效安全现代生产技术体系,加强生产信息化技术的研究与应用,积极培育龙头企业实施产业化发展战略,加强产业经济研究,开拓国际市场,重视科技支撑与技术推广体系建设,是保证我国设施葡萄产业健康可持续发展的重要措施。     

干酪在我国的发展概况及前景

主要介绍了干酪的起源、分类及其营养价值,总结了我国干酪市场情况和研究现状,探讨了我国干酪的发展前景和研究方向。     

北京服装产业发展对策

随着经济全球化的发展,地区之间的竞争日趋激烈。如何提升北京服装产业的竞争力,在世界经济发展大潮中占有一席之地,成为当前面临的问题。服装产业定位及发展战略在提升产业竞争力,发展地区经济,从整体上提升国家竞争力方面能够发挥巨大作用。在北京服装产业定位的基础上,对北京服装产业基础、市场空间、区域规划等进行了广泛深入的调研分析。运用战略发展理论,提出了切实可行的北京服装产业发展对策。     

临沂板材产业现状以及发展对策

概括临沂板材产业发展现状,阐述存在的问题如：板材企业群体较大,龙头企业数量较少,板材产品技术含量低附加值低,原料来源越来越困难,管理和技术人才资源严重短缺等,针对存在的问题提出了发展对策。     

干酪成熟过程发酵剂的作用及快速成熟的研究进展

干酪的成熟过程,是在添加酶及各种微生物的协同作用下完成的.干酪中的微生物作用也包括人为添加发酵剂的作用.本文综述了干酪生产过程中发酵剂的使用和成熟过程所起的作用,主要有酸化、改善质构、形成风味物质.此外,本文也讨论了干酪的成熟机制,综述了目前用于促进干酪成熟所使用的一些方法和技术以及对它们的最新研究进展.     

干酪促熟方法的研究进展

干酪成熟时间较长，费用较高，导致生产成本增加。因此干酪的促熟受到人们普遍关注。干酪促熟常用的方法有酶法、修饰发酵剂细胞、悬浮液系统、提高成熟温度、高压处理等。其中提高成熟温度和高压处理法不需要额外的干酪添加剂，是应用于生产中成本较低且易实现的方法。本文主要就以上两种方法促熟干酪作以详述。     

修饰发酵剂细胞促熟干酪的研究进展

修饰发酵剂细胞是采用各种物理、化学或基因修饰等方法使发酵剂(主要是乳酸菌)不能生长而不致产生过量的乳酸。同时在干酪中添加时细胞会完整存在，并能在成熟期间释放出活性胞内酶。修饰发酵剂的方法主要有热休克、冷休克、冷冻或喷雾干燥、溶菌酶处理、溶剂处理和基因修饰等。这些方法修饰乳酸菌(包括乳球菌，乳杆菌)与原发酵剂一并加入乳中，可加速干酪中的蛋白质降解和脂肪分解，缩短其成熟期，且增强风味(减少苦味)，在促熟干酪方面取得了较好的实验效果。综述了现有的修饰发酵剂细胞促熟干酪的方法，详述了热休克、冷休克这两种常用的方法，最后对修饰发酵剂细胞促熟干酪的应用前景作以展望。     

谈我国非织造布的发展

我国非织造布工业有了长足的发展,生产厂家超过500家,年生产能力达到8万t以上,非织造布产品已应用到工业、农业、家庭和军事等各个领域。本文着重介绍了我国非织造布工业在原料、工艺、设备、生产及产品各方面的发展,介绍了世界非织造布发展概况、特点与启示,指出了我国非织造布在发展中存在的问题和不足,并针对这些不足,提出了今后促进我国非织造布健康发展应加强的工作。     

工业金刚石技术发展水平与发展趋势

在工业金刚石中，人造金刚石的兴起不但提高了各国工业金刚石的耗用量，同时拓展了工业金刚石的应用领域，促使工业发达国家竞相研究人造金刚石的特异性能与特殊用途。     

聚酯生产中工业炉低温腐蚀的原因分析及应对措施

分析在聚酯生产中工业炉低温腐蚀的起因及其引起的严重后果,探讨防止或延缓这种腐蚀的有效措施,包括采用低硫油及添加剂、控制排烟及预热器的温度、定期清除积灰等等,以达到延缓低温腐蚀的目的。     

干酪生产用菌种的筛选

发酵剂菌种对干酪的品质有重要影响.采用从新疆民族乳制品(奶疙瘩、酸奶)中分离的菌株,研究了3种单一菌株(乳酸乳球菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌)和4种混合菌株(乳酸乳球菌:瑞士乳杆菌(1:1)、乳酸乳球菌:干酪乳杆菌(1:1)、瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1:1)、嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌(1:1))的发酵性能和生化特性,确定了适于干酪加工的菌种为乳酸乳球菌、乳酸乳球菌:干酪乳杆菌(1:1)、瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1:1).     

乳品发酵剂工业化生产进展

近年来，随着国内消费者对酸奶和干酪制品需求量的激增，使得直投式发酵剂的工业化生产成为亟待解决的难题。针对上述情况，本文探讨了影响乳酸菌生长的重要因素，并对乳品发酵剂工业化生产中的重要技术，诸如发酵过程控制、细胞富集和生物保存等问题进行了综述，以期为我国进一步发展浓缩型乳品发酵剂提供理论依据。