我国方便食品的市场前景

介绍了方便食品的概念和分类，对我国几种主要方便食品－方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状、存在问题和发展前景进行了阐述，并就新世纪方便食品的发展作了预测。     

我国方便食品的现状及发展趋势

介绍了方便食品的概念、特点和分类,对我国几种主要方便食品———方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状和发展前景进行了阐述,并就新世纪方便食品的发展作了预测。     

世界食品的发展趋势

世界食品的发展趋势李宏９０年代，世界食品市场发生了一系列结构性变化，人造食品、遗传工程食品、功能食品、变态食品、生态食品、绿色食品、昆虫食品将成为重要的发展趋势。一、人造食品近年来，人造食品在美国、日本、英国等国家迅速发展。美国人造食品销售额达２３亿...     

食品添加剂开发综述

1食品添加剂工业现状食品添加剂在食品中,起到改善色、香、味;改进食品性能;延长食品保存期等作用。食品添加剂工业与食品工业的发展紧密相连,食品工业的发展带动了食品添加剂的发展,而食品添加剂工业又促进了食品工业     

食品生物技术研究进展

着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状,食品生物技术特别是ＤＮＡ 重组技术、细胞融合技术等新技术在改造食品资源、改进食品的加工和贮藏、新材料的合成及新食品的开发、工业微生物菌种的选育和改良、食品加工废物的处理、食品分析及微生物检测等方面的应用,同时概述了在发展和利用食品生物技术时应注意的问题,并展望了食品生物技术的发展前景。     

刊中报

进入九十年代,世界食品市场发生了一系列结构性的变化。方便食品、人造食品、功能食品、昆虫食品、环境食品、海藻食品各领风骚。现在,在日本、欧     

食品和健康成为2002美国IFT年会和展览会的热点

由美国食品工艺学家学会(IFT)主办的每年一届的美国食品工艺学家年会和IFT食品科技展览会于2002年6月15-19日在美国阿娜海姆举办。本届年会期间举行了152场37个主题的学术交流会,内容包括了农业和食品化工、生物技术、碳水化合物、柑橘产品、乳制品、食品化工、食品工程、食品微生物学、水果和蔬菜产品、营养、食品法律与法规、新产品和技术、海产品技术、冷藏和冷冻食品、食品服务、食品包装、热点话题方面;与年会同期召开的IFT食品科技展览会,来自30多个国家的820多家参展商参加了展出,展出的范围包括:食品添加剂、食品配料、特殊功能的食品、食品包装物、食品安全加工、食品分析及检测仪器和食品、食品添加剂、食品配料书刊、杂志、法规书籍等,来自世界各地的18102名专业人士参加了学术会议和展览会。     

WHO评出垃圾和健康食品

世界卫生组织在过去的3年里，对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了Top10垃圾食品。     

浅谈常用食品添加剂的性能特点及应用

介绍了食品添加剂的定义、发展趋势;重点介绍了食品防腐剂、食品乳化剂、增稠剂、食品调味剂以及食用色素等的性能特点及应用;强调食品添加剂的使用安全。     

日本食品辐照现状和研究进展

本文介绍了日本辐照食品的研究历史和发展，以及近几年来辐照食品的最新研究进展。特别介绍了辐照食品鉴别方法、辐照食品的诱导放射性、辐照食品的风味变化和辐照食品的诱变性的研究成果。