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乳铁蛋白的生理功能及研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
乳铁蛋白作为多功能糖蛋白具有多种生物活性,本文介绍了乳铁蛋白的各种生理功能:促进铁吸收功能、抗病毒作用、抗癌作用、抗氧化作用、调节机体免疫反应等. 相似文献
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乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ) 总被引:17,自引:3,他引:14
乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中,如人乳或牛乳中,具有较多的生理活性功能.文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法. 相似文献
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为了充分认识牡蛎,介绍了牡蛎具有降血糖、增强免疫力,降血压、抗疲劳、抗肿瘤和保肝等生物活性功能,牡蛎的功能性产品的开发现状有牡蛎肉食品和牡蛎壳保健食品,超微粉碎技术、生物技术、超声波技术和超高压技术等高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题。 相似文献
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菊粉是一种不易被人体消化的碳水化合物,可从3600多种植物中提取。美国食品药品监督管理局批准菊粉用于提高食品的营养价值,因而菊粉已用于脂肪替代品、质地调节剂和功能性食品的开发。菊粉具有益生元特性,即促进双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌增殖,同时对宿主基因、肠道局部和全身代谢产生影响。目前研究发现菊粉在养生保健和治疗疾病方面具有多种生物活性,已经开发有相关的人类保健食品和动物饲料添加剂产品。本研究综述了菊粉抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、降低炎症、刺激免疫应答、改善糖脂代谢紊乱等生物活性以及作用机制,提出现有研究的不足,并对菊粉未来研究方向进行了展望,为更深入地研究菊粉生物活性提供思路,为菊粉后续开发和利用提供理论依据。 相似文献
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酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
酪蛋白除营养功能外,经蛋白酶水解后还能产生许多具有生物学功能的活性肽.酪蛋白巨肽(Caseinomacropeptide,CMP)是从κ-酪蛋白和乳清蛋白中提取的具有多种生物活性的巨肽,对它进行研究和开发,不仅能得到营养和生理功能兼具的活性肽,还能够避免其过度排放造成的环境污染.综述 CMP 的生物特性和研究进展,旨在为国内乳源性生物活性肽的开发利用提供资料. 相似文献
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Harvey E. Indyk Iain J. McGrail Gaylene A. Watene Enrico L. Filonzi 《Food chemistry》2007,101(2):838-844
There is growing interest in bovine lactoferrin as a nutritional ingredient, and since thermal exposure may compromise protein functionality, the heat-induced denaturation of native bovine lactoferrin was monitored by a recently developed optical biosensor-based immunoassay. Kinetic parameters were determined between 70 and 90 °C, which confirmed that thermal exposures typical of pasteurisation were relatively benign with respect to retained conformational integrity, while higher temperature–time combinations resulted in significant loss of conformationally intact lactoferrin. The influence of solution pH was also investigated and the biosensor technique compared with an HPLC procedure. The described biosensor immunoassay provides a useful complement to current analytical methods for investigation of heat-induced protein denaturation. 相似文献