共查询到10条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
以不同配比米蛋白组分的样品为试材,比较各样品的功能性质变化,明确各蛋白组分对蛋白产品品质影响的差异,为今后进行分子设计和重组生产米蛋白产品提供理论支撑。通过各蛋白样品的溶解性,乳化特性,起泡特性,持水性/持油性等功能性质研究,结果表明,米糠浓缩蛋白的溶解性比大米浓缩蛋白高200%左右;米糠蛋白各功能性质显著优于大米蛋白,但大米蛋白的起泡稳定性比米糠蛋白提高近20%。米蛋白中的清蛋白提高产品的溶解性、持水性/持油性,降低起泡稳定性;醇溶蛋白提高产品的乳化特性;谷蛋白提高产品的起泡稳定性。蛋白产品的功能性质与蛋白组分的组成密切相关。 相似文献
3.
4.
5.
6.
7.
8.
米糠蛋白中砷元素的脱除 总被引:1,自引:0,他引:1
米糠蛋白中的砷主要以砷酸盐或亚砷酸盐的形式存在,可溶于水,所以针对米糠蛋白中砷含量超标这一问题,本试验在制备米糠蛋白的过程中采用水洗法来减少其中砷的含量,通过水洗法在不同条件下脱除米糠蛋白中砷元素的实验,并采用响应面法分析,得出水洗法脱除米糠蛋白中砷元素的最佳条件。 相似文献
9.
稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米,米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品;稻壳综合领域比较广泛,可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品;碎米可以制再造米、人造米、米面包、米饮料等。 相似文献