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本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测 相似文献
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鲜奶掺假的快速检验技术 总被引:1,自引:0,他引:1
主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。 相似文献
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在用国标法测定牛乳中的蛋白质时,采用多孔井式电加热炉对牛乳样品进行消化,在加入适量廉价的催化剂后,将消化炉的电压调至220v时,消化一份牛乳样品仅需100~105min.试验结果表明,本方法具有精密(变异系数=0.62%)、准确、稳定、简单、快速、安全等优点,可以满足批量样品的检测需要. 相似文献
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基于电子舌的掺假牛乳的快速检测 总被引:2,自引:0,他引:2
以掺假牛乳样品为检测对象,利用电子舌结合主成分分析法进行研究,旨在寻求一种能有效监控牛乳品质的快速检测方法.对几种常见的掺假(掺入水、食盐、蔗糖、尿素、大豆油)牛乳样品、复原乳以及纯牛乳样品进行检测和评价.试验结果表明:电子舌可以很好地区分纯牛乳和掺入不同物质的牛乳样品,纯牛乳、纯鲜牛乳、复原乳及其混合乳样品得到有效辨识,同时各种掺假牛乳样品随掺入物质的比例在主成分得分图中呈规律性分布.电子舌可用于掺假牛乳的快速检测.在建立典型标准样品数据库的前提下电子舌可有效监控牛乳品质,其在乳制品的质量控制及评价中具有较大的应用潜力. 相似文献
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针对目前市场上出现的原料乳中掺假的现状,建立了红外光谱技术快速鉴别掺假原料乳的分析方法。收集正常原料乳和掺假乳样品,利用红外光谱技术结合主成分分析方法建立定标识别模型,并通过不同搀假乳的红外光谱检测进行模型验证。结果表明,红外光谱分析技术可以实现原料乳中是否掺假的快速鉴别。 相似文献
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采集了25 个合格液态牛奶样品,并制取了3 组分别掺入不同含量掺假物质的牛奶样品:水解植物蛋白粉(0.3~50g/kg),乳清粉(0.03~30g/kg),植脂末(0.03~30g/kg),每组含50 个样品。应用CCD短波近红外光谱仪(600~1100nm)扫描其透反射光谱,研究利用近红外光谱快速定量检测牛奶中掺假物质的可行性。采用偏最小二乘法建立近红外光谱与牛奶中掺假物质含量之间的定量模型。结果表明,对掺入的水解植物蛋白粉的定量预测准确度较高,相关系数为0.969,预测标准差为0.456g/kg,可以满足定量检测的需要。预测乳清粉和植脂末含量时,由于很多样品的掺假物浓度低于1‰时,受近红外光谱检测限的限制,难以准确预测牛奶中这两种掺假物的含量。 相似文献
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乳品安全中的牛乳过敏 总被引:3,自引:0,他引:3
牛乳过敏是婴幼儿中一种常见的食物过敏,严重危害婴幼儿健康。对牛乳过敏的机理、牛乳中的过敏原成分、牛乳过敏原的检测、加工对牛乳过敏原的影响作了详细的介绍。 相似文献
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液态乳中掺有复原乳的乳果糖检测方法 总被引:2,自引:0,他引:2
目的:比较乳果糖的3种紫外分光光度检测方法,优选出一较好的方法来检测液态乳中是否掺有复原乳。方法:以生乳、复原乳、掺有复原乳的巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳为试样,分别采用Adhikari、蒽酮和Seliwanoff’s比色方法来检测生乳和复原乳的差别,选定一种较好的方法测定复原乳的掺入率。结果:用Seliwanoff’s比色法检测液态乳中乳果糖的含量,在生乳和巴氏杀菌乳中掺有15%的复原乳,UHT灭菌乳中掺有20%的复原乳。结论:乳果糖的Seliwanoff’s测定法可以快速检测液态乳中是否掺有复原乳。 相似文献
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Four methods (absorbance at 280 nm; the Lowry method; the fluor-escamine method, and the trinitrobenzenesulfonic acid method) for determining hydrolysis of milk proteins were compared. Each method was applied to the trichloracetic acid soluble fraction of milk protein, which had been digested with trypsin for various periods of time. Detectability was measured as the ratio between standard error of estimate and slope calculated from the linear regression analysis of Deming for cases when both variables were subject to error. Although it was nondimensional, the detectability thus calculated was simple and reliable for comparing assay methods which were based on different analytical principles. Detectability as well as the detection limit measured according to Schwerdtfeger showed that, of the methods compared, the fluorescamine method was most reliable and sensitive. 相似文献
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电子鼻结合化学计量法对羊奶中蛋白质掺假的识别 总被引:1,自引:0,他引:1
利用电子鼻结合化学计量法对羊奶中的蛋白质掺假进行定性和定量的研究。用电子鼻检测掺入了不同蛋白质物质的羊奶,采用主成分分析、线性判别分析对电子鼻响应值进行定性分析,采用线性回归分析、Fisher判别分析以及K-最邻近值分析对电子鼻响应值进行定量分析。结果表明:主成分分析和线性判别分析都能够区分不同类别的掺假样品。线性回归分析的决定系数为84.5%,表明回归方程估测可靠程度较高。Fisher判别分析的原始分类的正确率达到100.0%,交叉验证的正确率为98.2%,说明其预测结果较好。K-最邻近值分析对训练集的分类正确率达到95.1%,对验证集的分类正确率为97.1%,说明模型的预测结果良好。说明应用电子鼻技术检测羊奶中的蛋白质掺假具有一定的可行性。 相似文献