羟丙基和磷酸酯化对不同玉米杂交种淀粉糊化特性的影响

采用了实验室方法提取了高直链、糯性和普通玉米杂交种的淀粉，并分别进行了羟丙基化和磷酸酯化反应。采用快速粘度分析仪（RVA）和差示扫描量热仪（DSC）分别分析了淀粉的糊化和热力学性质。结果表明：羟丙基化和磷酸酯化反应都不同程度地降低了所有淀粉的热焓值和糊化温度，缩短了出峰时间，增加了峰值粘度。二者相比，羟丙基化更显著地降低了原淀粉的糊化温度和热焓值，缩短了出峰时间；而磷酸酯化则更明显地提高了原淀粉的峰值粘度和终粘度．     

中国食品机械润滑剂的使用情况及风险分析

对中国食品加工企业食品机械润滑剂的使用和认知情况进行了调研,对国内外食品机械润滑剂相关的标准和法规进行了汇总和比较,对食品机械润滑剂和常用润滑油脂的成分组成以及可能的危害进行了风险初探和分析,论证了食品加工过程中合理使用食品级润滑剂的必要性和可行性,并对食品企业正确选择和使用食品级润滑剂和监管部门提出了建议。     

水平回转设备工作原理和应用（一）

本文阐述了水平回转设备的功能、用途和沿革；统一符号，使之和振动设备基本一致；扼要地归纳了物料在工作面上的运动理论，加强了逻辑性、条理性和完整性；阐述发展了运动参数、物料特性和功能的关系，着重物料的外摩擦系数、穿孔条件；论述了粉状物料和粒状物料在工作面上运动的基本条件和参数以及选择回转半径和转速的方法；论述了水平回转设备的完全平衡、基本平衡和强制平衡的公式和特点；最后讨论了应用水平回转工作原理的生产设备。     

精选设备工作原理和应用（一）

阐述了三类用于谷物精选的设备：袋孔碟片、袋孔滚筒和螺旋分离器。概括和发展了精选物料和分离物料的运动状态和参数，并用实例计算验证。详细阐述了袋孔的形状和尺寸参数以及谷物和杂质的粒度分析和精选袋孔的选配。介绍和讨论了五种生产设备的规格、参数和效能。     

韦利克纶FR及其加工技术

本文对韦利克纶ＦＲ纤维的物理、化学和纺织性能进行了较全面的论述．进而给出了染色和漂白的方法及配方．并简要地介绍了其规格和用途。在此基础上．提出了在棉纺和精纺过程中最佳的参数范围和应注意的问题。重点介绍了制造绒毛织物的混合、梳理、针织、树脂涂层和整理的工艺和技术。     

特别关注：农业、农村、农民——关注农业

在即将过去的2008年，我国发生了百年不遇的南方冰雪、汶川地震等自然灾害，遭受了世界性的粮食涨价、金融危机和经济衰退，经历了灾害的影响和苦痛，感受了奥运带来的欢乐与荣光，向世界展示了国家和民族的成熟和希望。2008，值得记忆和关注。     

肉鸡加工副产物的研究进展

介绍了国内外鸡毛、鸡皮、鸡血和鸡粪的综合利用状况,论述了各副产物的结构特点和营养特性.社会经济和科学技术的发展为合理开发这些副产物提供了机遇和条件,也为其制品的研究和开发提供了不可或缺的支持.     

基于虚拟仪器的服装热湿性能测试仪的研究展望

叙述了热湿性能测试仪的发展和优缺点，提出了虚拟仪器的概念和特点，比较了虚拟仪器和传统仪器的区别，探讨了基于虚拟仪器来设计的服装热湿性能测试仪的技术路线和设计的可能性。     

挤压膨化对大米和糙米理化与营养特性的影响

以大米和糙米为原料,分析比较了大米和糙米挤压膨化前后理化和营养特性的变化。结果表明,大米和糙米挤压膨化后其水溶性指数和吸水性指数显著提高,大米分别提高了13.9倍1.32倍,糙米分别提高了5.4倍1.45倍,而其Carr指数和Hausner比显著降低,大米分别降低了14.93%和5.6%,糙米分别降低了39.14%和20.83%。脂肪含量显著减少,蛋白质含量没有显著性的变化,还原糖和糊化度显著的增加,大米分别增加了6.68倍和46.73%,而糙米分别增加了11倍和72.97%。同时,挤压膨化降低了米粉的亮度,使其颜色变黄。总的膳食纤维和不溶性膳食纤维降低,可溶性膳食纤维的含量增加。     

ECF和TCF漂白发展现状与研究进展

讨论了常规含氯漂白的危害及存在问题,指出了ECF和TCF漂白技术的发展背景和优越性,介绍了ECF和TCF漂白技术各自的工艺特点,并对两者做了简单的比较,最后简单介绍了ECF和TCF漂白的最新研究进展。     

制革前处理助剂IV.皮革脱脂剂

阐述了制革生产过程中主要采用的脱脂方法及原理,讨论了脱脂剂的种类和作用方式,介绍了目前常用的一些脱脂剂的组成和使用性能,并提出了皮革脱脂方法和材料的发展方向,特别讨论了酶法脱脂的前景。     

进口PU革离型纸与我国同类产品主要性能对比分析

设计并确定了符合实际生产要求的皮革离型纸产品主要性能的检测方法,并依此对比检测分析了香港某厂和浙江某厂同类产品与国内皮革厂最常用的两种规格分别为DE-7和R-37的日本进口PU革鞋用皮革离型纸性能的差异.结果表明,国产和进口离型纸的耐热性都较好,但国产离型纸存在的问题是强度低,重复使用次数少,花纹种类少.     

水酶法提油工艺初步研究

该文介绍水酶法提取植物油多种工艺方法及有关工艺影响因素,总结水酶法提油特点,对水酶法应用发展进行介绍,并就水酶法提油机理进行讨论,且对水酶法常出现乳状液问题,讨论破乳几种可能途径。     

剪切法研究脱脂奶粉的抗结块性能

采用剪切仪测定了纯脱脂奶粉及含有添加剂的脱脂奶粉在不同处理时间下的剪应力,并用此来评价脱脂奶粉的抗结块性能。研究了处理时间和组成对脱脂奶粉抗结块性能的影响。     

论我国造纸业需要的要杨树良种及其前景展望

介绍了国内外杨树造材生良种及其研究历史和我国在杨树育种方面成就;探讨了造纸用杨树新品种存在的问题;论述了杨木造纸良种的科学标准及其相互制约与优势补缺,提出了我国杨木造纸良种的分区规划方案,展望了杨树造纸适用良种的发展前景。     

符合生态纺织要求的竹纤维及其产品

对生态纺织的重要性与必要性进行了阐述。介绍竹纤维原料、原生竹纤维及再生竹纤维的生产工艺。评价了竹纤维和竹纤维产品的性能。有关国内外市场的竹纤维产品的生产、应用情况亦予介绍。竹纤维前景理想。     

情侣装设计因素分析

介绍了情侣装的特点.分析了目前市场上情侣装存在的问题.总结了影响情侣装设计的因素.给出了发展我国情侣装市场的若干建议.     

加工聚酯(PES)短纤维的研究

亚琛纺织技术研究所(ITA)对聚酯短纤维加工性能进行了研究,分析了纤维材料的机械、光学、化学及物理性能,对整个纺纱过程中纤维的运行状态进行了测试,旨在与机械制造厂和纺织厂一起共同确定聚酯短纤维的最佳加工性能.     

发酵灵芝粉水提物清除自由基活性及酶解水提法的研究

比较了发酵灵芝粉水提物中几种组分的抗羟基自由基活性 ,相对分子质量 <1万的化合物活性优于相对分子质量 >1万的化合物 ,小肽的活性更好。采用酶解水浸提法可提高水提物的抗羟基自由基活性和得率。酶解的适宜条件为 :4 5℃ ,自然 pH(5 5) ,料液比 1∶10 ,同时加入 2 %的木瓜蛋白酶和 2 %的纤维素酶 ,酶解 2h     

我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议

对我国传统酿造食品的特点和酿造工艺进行分析,阐明酿造过程中发酵微生物、发酵产物和污染微生物之间的相互关系,分析了我国酿造食品的卫生标准现状,提出了应进一步修订我国传统酿造食品微生物标准的建议。