渗透压检测在缓解饮用配制酒后口干现象的研究

采用冰点渗透压仪测定各中药草本原料在配制酒中的真实渗透压值,根据检测结果指导优化工艺缓解饮用配制酒后的口干现象.将配制酒中7味中药草本原料,按照本配制酒工艺分别制备成各单一中药草本原料配制酒,并检测酒精度与固形物,通过绘制标准曲线方式测定渗透压值.根据渗透压检测结果优化工艺,并验证了饮用本款配制酒后可缓解口干现象.     

五粮液家族的新贵兴旺发酒开启饮酒新纪元

中国的五粮液世界的五粮液,这句广告语可谓是家喻户晓路人皆知,但凡喝酒的人都知道在中国的四川宜宾有个五粮液。2001年,拥有639年历史的世界白酒龙头企业——宜宾五粮液集团以崭新的面貌、高瞻远瞩的战略眼光,投入数亿元引进世界最先进的白酒行业唯一的安培纳斯生产线,并成立五粮液集团保健酒有限公司从事保健酒的研发与生产,从此开启了世界白酒行业健康饮酒的新理念。古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名,中国饮酒文化源远流长。     

保健酒高端化冲动下的冷思考

两大白酒巨头先后加入高端保健酒市场,让业界对保健酒的关注和期望不断升温,但是随着黄金酒运作一年之后各种问题不断出现,许多人也开始讨论并思考,在热门的表象之下,保健酒该如何走高端化路线。     

小麦霉菌侵染程度电子鼻快速检测方法的初步研究

本研究利用电子鼻气体传感器技术,初步建立了小麦霉菌侵染程度定性定量同步分析方法。小麦样品经辐照杀菌后接种5种谷物中常见有害霉菌,于85%相对湿度和28℃的环境中储藏至重度霉变。在样品储藏的不同阶段,选取时间节点0、1、3、5和7 d采集其电子鼻气味响应信息,建立了其响应信号和霉菌侵染程度的相关关系模型。结果显示,依据带菌量的不同,基于电子鼻信号的主成分分析法(PCA)可成功区分未霉变[2.7 log(CFU/g)]、轻度霉变[2.7～4 log(CFU/g)]与重度霉变[4 log(CFU/g)]的小麦样品;线性判别分析(LDA)对受单一霉菌侵染的小麦样品霉变程度的识别率达90.0%以上,对所有小麦样品的识别率达84.0%。偏最小二乘回归模型(PLSR)对小麦菌落总数的模型决定系数(R_p~2)和预测误差(RMSEP)及相对分析偏差(RPD)分别为0.852,0.504 log(CFU/g)和2.30。结果表明,利用电子鼻技术实现小麦霉菌侵染程度的快速识别是可行的。下一步应不断补充不同来源的小麦样品,以不断提高模型的精度和适用性。     

保健酒中草酸含量检测方法研究

建立保健酒中草酸含量的检测方法。选用ZORBAX SB-Aq柱（4.6 m×250 mm,5μm）,以磷酸二氢钾的水溶液（pH3.2）为流动相进行洗脱,流动相流速为0.80 mL/min;柱温箱温度为30℃;进样量为10μL;紫外检测器检测波长为220 nm。草酸在27.72～887.16 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数R=0.9999,平均加样回收率102.87%,RSD=2.45%（n=6）。该方法简便、准确,重复性好,精密度高,可用于保健酒中草酸的质量控制。     

基于视觉图像的鲅鱼新鲜程度的检测方法

鲅鱼新鲜程度是评价其质量好坏的重要因素。为提高鲅鱼检测新鲜程度准确性,研究基于视觉图像的鲅鱼新鲜程度的检测方法。研究对象是某地海鲜市场中的30条鲅鱼,通过鲅鱼视觉图像采集系统采集鲅鱼视觉图像,利用区域填充算法及形态学开运算对采用大津法分割的鱼体二值图像进行填充及去噪,融合上山法与区域生长方法分割鱼眼区域,通过全局动态阈值分割方法分割鱼鳃图像;提取图像特征时,利用图像的R、G、I分量灰度均值提取鱼体、鱼眼及鱼鳃图像颜色特征,采用G分量提取鱼眼中心区域面积。将图像特征输入到NeuroShell 2神经网络判别模型中,实现鲅鱼新鲜程度的有效检测。经实验验证,该方法检测鲅鱼新鲜程度的准确率平均高达98.28%,依据鱼眼中心区域面积+颜色灰度均值特征进行鲅鱼新鲜程度检测的准确率最高,且检测不同死亡时间的鲅鱼新鲜度的检测准确率高达95%,说明鲅鱼新鲜度的检测为海鲜检测提供了理论基础。     

引起白酒口干、上头问题的初探

引起白酒口干、上头的主要原因有酒中乙醛、杂醇油含量过高 ,酸酯比例不谐调 ,卫生指标、外加香料及酒精质量不过关等因素。解决措施有 :①白酒勾兑成型后适当延长贮存期 ;②降低白酒中杂醇油的含量 ;③适当延长作调味酒的酒头贮存期 ;④保证正常的发酵工艺过程 ;⑤生产过程严格卫生管理 ;⑥尽量选用发酵生产的香精香料。(孙悟)     

大米加工精度与碾白程度检测的研究

本研究对不同品种稻谷进行碾米实验，测定碾米全过程的不同碾白程度米粒样品的糙出白率、碾白卒、大米白度、表面色及染色后呈色，分析和比较了各测定值的特性及其相互关系，结果表明：用碾白率表示碾白程度和加工精度较准确，米粒染色后呈色测定的a值和b值与碾白率的关系反映了糙米籽粒结构的特征．可以根据碾白是否到达或超过临界碾白率来检测大米加工精度和碾白程度。     

棉织物交联程度的检测新方法

提出了经防皱整理的棉织物用硫酸化处理，然后测弯曲刚度检验其交联程度的新方法。该方法与织物的折皱回复角有很好的相关一致性。     

罐装红景天浊酒生产工艺研究

以糯米为原料,采用半连续发酵工艺生产浊酒,发酵半成品经与红景天提取物进行调配勾兑,通过正交试验确定影响浊酒品质的主要因素.试验结果表明,控制酒精度为6%、pH值为4.0、糖度为2.3%、红景天苷含量为0.24mg/L时,可制得一种低酒度、高营养的罐装红景天浊酒产品.     

不同过滤方式对健康养生酒稳定性的影响研究

以松籽健康养生酒为研究对象,采用硅藻土过滤、精滤过滤、硅藻土-精滤一体机过滤、陶瓷膜过滤等不同方法对其进行过滤处理,研究不同过滤方式及其不同控制指标下对酒体稳定性的影响作用,获得健康养生酒的最佳处理方法及其控制参数,可提升健康养生酒产品质量稳定性。     

白酒醉酒度实验动物评价方法优化的研究

通过研究发现,翻正反射实验和平衡木实验评价白酒醉酒度结果存在一定差异.翻正反射实验评价白酒醉酒度的不准确度较高,除此之外还有耗时费力、实验效率较低等缺点.平衡木实验评价白酒醉酒度的方法不但准确度高,而且提高了实验效率,为白酒醉酒度评价标准研究打下了坚实的基础.     

白酒的饮用舒适度研究进展

酒的饮用舒适度是人体对所饮用酒的最直接最亲身的体验表现,它最真切的反映了酒的质量好坏。该文通过文献调研、报刊资料查阅、专家学者访研等途径对白酒舒适度研究的进展进行综合论述,并尝试对研究现状和发展趋势进行分析,旨在为指导大健康发展背景下的白酒质量提升及一带一路下的我国白酒国际化实践提供参考。     

柑橘汁利口酒的加工工艺研究

以两系杂交糯高粱酒作基酒,单独或混合浸泡红橘、红温州蜜柑、脐橙、黄温州蜜柑的全果浆汁,酿制成酒度为20%Vol～40%Vol,糖度为210 g/L～360 g/L的成品酒;通过对关键工艺操作和风味调整进行正交实验,确定最适工艺条件为:1 L 60%的基酒中加入260 g果浆在40℃条件下浸泡40 h;最佳调配参数为:糖度270,pH值4.5,酒度20%Vol.成品酒色泽金黄、清亮透明,酒体协调、有独特的柑橘果香,口感纯正、酸甜适度.     

浅述牲畜口蹄疫病的防制

本文简述了口蹄疫的病毒类型、临床症状,着重指出了防制措施。     

白酒中氰化物含量定性检测方法的研究

建立了苦味酸试纸定性检测白酒中氰化物的方法,消除酒精含量的干扰,并利用正交实验选样方式优选实验条件。酒精含量对该方法的影响较大,42%vol以上的酒需降度处理。检测最优条件为:42%vol以下的酒,45℃水浴加热30 min;方法检出限为0.15 mg/L。与GB/T5009.48的定量测定方法进行比对,未发现假阳性或假阴性现象。该方法的建立可以对大批量白酒样品中是否含有一定量的氰化物进行筛选,具有简单、快捷的特点,大大提高了工作效率,在实际检验工作中具有非常重要的意义。     

热灌装非结晶瓶口的节能效果研究

本文通过对瓶口的结晶及非结晶工艺之间的比较,阐述了非结晶PET瓶口在节能方面的优点并分析了瓶口非结晶工艺的原理和方法,旨在对生产热灌装瓶的企业给出一定的参考,可对"节能减排,低碳经济"政策的实施有较大的促进作用。     

大容量饮用水灌装方法的研究

本文在对各种灌装方式讨论的基础上，提出一种适用于大容量塑料瓶的新式灌装方法－－平衡式灌装法，这种灌装既解决了大容量灌装的速度问题，又能控制灌装精度，是一种切实可行的新型灌装方法。