上海市食品学会召开果汁水技术市场研讨会

上海市食品学会于 5月 2 6日在沪召开了“果汁水技术市场研讨会” ,会议由上海市食品学会张肇范理事长和徐学平副秘书长主持。参加会议的有上海地区饮料企业、科研、设计单位及广东健力宝集团有限公司、山东中鲁果汁有限公司等。中国饮料工业协会副理事长兼秘书长赵亚利、副理事长史其禄也应邀出席 ,赵亚利同志在会上作了发言。本次研讨会围绕果汁水市场技术、装备等问题邀请国内外有关专家进行专题讲座。主要有上海市食品工业研究所”果汁水国外发展近况” ;苏州普滤得净化有限公司“果汁水的原水处理” ;美国环球食品集团“果汁水的调配”…     

汇源果汁与美国Ocean Spray公司强强合作

20 0 1年 3月 ,汇源果汁集团与美国ＯｃｅａｎＳｐｒａｙ公司签订合约。双方签订为期 10ａ的技术转移合约及品牌授权合约 ,并正式宣布汇源公司与ＯｃｅａｎＳｐｒａｙ公司长期互惠、友好合作关系正式开始 ,将在开发美国蔓越莓果汁、西柚汁饮料领域进行广泛合作 ,实行新的战略联盟 ,共同开发国内外果蔬汁饮料市场。这一合作 ,标志着美国最大的果汁饮料企业和我国“饮料十强”———“汇源”真正实现了强强联合 ,对重新整合国际、国内果蔬饮料市场有着深远的影响。ＯｃｅａｎＳｐｒａｙ公司已有 70年的历史 ,主要生产蔓越莓鸡尾果汁、蔓越莓冰…     

纯香蕉果汁的生产技术在法国问世

最近 ,一名法国的研究人员提出一种新的商业性生产纯香蕉果汁的技术 (迄今市场上还没有纯香蕉果汁的软饮料产品 )。市场上现售的香蕉饮料含 2 5 %的果肉 ,其余的是水和食用糖。此项技术的关键就是将香蕉的果肉加热到 90～ 95℃ ,然后突然降低压强以破坏果肉中的植物细胞 ,便于果汁回收。这种只含10 0 %的香蕉却不添加水和糖的果汁保留了香蕉的口味、色泽和所有的营养成分 ,是一种高附加值的新型产品。它被定位为健康饮品 ,目标消费群是儿童和运动员。位于瓜德洛浦的一家公司———罗克普兰声称投资约10 0万英镑 ,生产这种纯香蕉果汁。他们将…     

日本果汁饮料新品竞相问世

伊藤园的果菜汁混合制品伊藤园公司在市场上推出了水果和蔬菜汁的混合汁新产品———儿童用神清气爽的黄绿色水果蔬菜混合汁 ,该产品是含果汁 6 0 % (苹果汁、菠萝汁、柠檬汁 )和蔬菜汁 40 % (萝卜汁、芹菜汁 )的混合菜汁系列饮料。新产品与公司原有的蔬菜汁制品比 ,增加了果汁含量 ,让不喜欢蔬菜异味的儿童更愿饮用。三得利推出乳性饮料三得利公司在市场推出了乳性新饮料“白兰瓜美味”新产品。它是季节性供应商品 ,具有清爽利口的特点。它不仅有牛奶的特色味道 ,而且具有清爽、舒畅的后味。该产品还添加了能适当增加肠内双歧杆菌数量以及…     

果汁类饮料包装设计综述

果汁类饮料作为饮料中不可缺少的类别,在饮料行业市场中占有不小的比重。通过对果汁类饮料的包装方式和设计特点进行分析,其中包括果汁类饮料的平面包装设计风格、包装外观和果汁类饮料的系列化设计这三部分,从而推动我国果汁类饮料行业进一步提升饮料的包装档次和更好的发展。     

德国威尔德公司的主剂和酒类香料

德国威尔德公司的饮料专家采用先进的生产设备预先将浓缩果汁 (或果浆 )及香精、色素、营养强化剂及稳定剂、抗氧化剂调制成质量标准化的饮料半成品———主剂。饮料生产商可以直接用主剂与牛奶混合生产果汁奶 ,这样便不需要再调香、调色 ,大大简化了生产工艺 ,而且还能保证果汁奶的质量、口感更均一稳定 ,也使得生产操作更加方便 ,减少了生产管理的控制点。由于威尔德公司专业生产饮料主剂已有6 0多年的历史 ,拥有先进、成熟的技术和强大的研发机构 ,因此其产品符合且引导着世界饮料的流行趋势。他们会根据生产商的具体要求 ,设计新产品或…     

我国果汁工业的现状及发展趋势

我国果汁工业的现状及发展趋势中国饮料工业协会副理事长杨昌照一九九四年六月七日编者按：为促进中国果汁及饮料工业的发展，吸收国际上果汁加工的经验和技术，中国饮料工业协会６月份在北京组织了研讨会，会期３天，国际、国内上许多著名公司（诺和诺德、布赫、ＡＰＶ等...     

欧美软饮料市场谁最吃香

在当今欧美软饮料市场中 ,迎合时代潮流需要的饮料产品须具备多种因素 ,如时尚、美味、营养、便利、充满个性、趣味性、愉悦性等 ,而美味和天然又是影响欧美市场的重要因素 ;在今天 ,口味已不是产品成功的唯一因素 ,包装和消费的便利性同样对产品的成功有着重要的影响。以下介绍几种在当今欧美较为流行的饮料产品。1 含酒精的柠檬汁———在美国、比利时、新西兰和德国等国非常流行这种产品。目前欧洲含酒精柠檬水市场估计约在 3亿升。2 加果汁矿泉水———以前 ,柠檬水市场主要针对儿童 ,而现在各饮料生产商已开发了新一代的果汁矿泉水。…     

嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制

以营养丰富的野生果树资源———罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,通过发酵制得新型的果汁发酵饮料———罗望子活性乳酸菌饮料,并对其制作工艺进行了探讨。该活性乳酸菌制品营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/mL。     

第四讲 果汁饮料的生产

第四讲　果汁饮料的生产沈阳市八王寺沟水厂，五矿（辽宁）贸易发展有限公司，沈阳市文体美术公司于绯，张红梅，宾傲，耿哲４．１概述４．１．１果汁饮料的特点果汁饮料是软饮料的一种，系用果汁原汁、或浓缩汁为原料，加上水、糖或香精调配成的饮料。近年来由于资源的丰...     

国外饮料新趋势

1　功能性饮料1999年功能性饮料发展很快。许多强调不同配料优点的产品持续进入市场 ,如德国有 2种含有益生菌与维生素的儿童巧克力饮料上市 ;西班牙一公司推出了含双歧杆菌的果汁 ,同时添加了ＶＡ、ＶＣ、ＶＥ、膳食纤维或钙。北欧Ｖａｌｉｏ公司的Ｇｅｆｉｌｕｓ益生菌系列饮品增加了ＧｅｌｉｆｕｓＰｏｗｅｒ饮品 ,是含有益生菌ＬＧＧ的果汁和脱脂奶的混合饮料。ＳｋａｎｅｍｅＪｅｒｉｅｒ公司几年前推出ＰｒｏＶｉｖａ非牛乳的含益生菌Ｌ .ｐｌａｎｔａｒｕｍ饮料 ,原只在北欧销售 ,现已远销到英国、比利时和德国等地。2　强化饮料除了…     

我国包装纸的发展方向

9月6日北京消息：西门子公司通过购买北京CNC水处理技术公司，对其在中国的水处理业务进一步扩增。CNC公司是水处理行业主要供应商，尤其是工业滤水方面占主导地位，拥有员工120人，其中包括70名工程师。西门子公司工业技服中心水处理部主任认为，该公司在中国市场有非常好的声誉，通过这次收购，可以将西门子水处理产品和CNC在中国水处理和海水淡化处理市场的占有率很好的结合起来，进一步开辟这个潜力最大、发展最快的市场。具体购买价格没有对外披露。     

欧洲果汁市场的稳步增长

果汁是欧洲传统的饮料，但随着市场的发展及消费对健康的需求，欧洲的果汁市场也发生了一定的变革，特别是含果汁的饮料对纯果汁市场的冲击，以及新口味的产品的出现。但各种产品在市场中都会有其特定的消费群，这也是欧洲果汁市场能够保持稳步增长的原因。     

中国果蔬汁饮料制造业概览(01-02年度)

在经历了前几年的大起大落后,果蔬汁饮料的质量有了明显的提高.在消费市场,消费者对品牌的认可度加强.果蔬汁饮料的果汁含量由过去的≤10%,发展成为100%、40%、20%、10%等多种规格,100%果汁已被广大消费者接受.初步形成了以橙汁、苹果汁为主,草莓、桃、杏、酸枣等为辅的品种结构,特别是市场上出现的果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维饮料、果汁奶等品种也大大推动了果蔬汁饮料市场的发展步伐.     

果汁饮料和加果汁清凉饮料的制造方法

果汁饮料是指含果汁50％以上的饮料,加果汁的清凉饮料是指含果汁10～50％的饮料。在生产工艺上除了原材料的配比不同外没有什么大的差别。制造果汁饮料和加果汁清凉饮料的技术关键是配制调整液,包括酸味、香味和色泽的调配。使之产生清凉感、色鲜、味美。应该特别注意的是:加工过程中微生物的污染;由使用水引起的化学的、物理的变化;由酶作用引起的果汁分离和透明化、褐变现象等。     

水果啤酒市场得宠

近来 ,水果啤酒和特种啤在市场上十分得宠 ,特种啤酒“酒精轻音乐”(品牌 )同异种饮料无明显差别。同时 ,低酒精制品——与无酒精品不同 ,以女性、打高尔夫球者和开会议人为目标 ,把握了市场销售方向 ,产品销路顺畅。德国汉堡的啤酒生产公司 Karlsburg公司推出了以 50 %啤酒与 50 %最少含果汁 2 0 %的苹果饮料混制而成的啤酒饮料“Jou's Apfel”新产品。它以 1 30 ml玻璃瓶装 ,酒精含量 2 .8% (容量比 )。水果啤酒市场得宠@盛国华     

饮料行业：今“潮”流行“混搭”风——混搭饮料：未来饮料业趋势？

混搭饮料是指将两种或两种以上的单一饮料按照适当比例混合后，得出的新饮料。比如市面上流行的碳酸加果汁、牛奶加果汁等。随着饮料市场的发展与消费者需求的改变，近年来混搭饮料相继诞生，它与消费者追求多变性和新鲜感的心态相当合拍，也使得饮料市场变得多姿多彩。     

瑞典饮料市场

瑞典的饮料市场,包括果汁、瓶装水、软饮料、啤酒、葡萄酒和烈性酒,总容量为16.8亿升,上述饮料占瑞典整个饮料市场(包括咖啡、茶和牛奶在内)的38％。瑞典果汁市场很大,且相对稳定。1993年,瑞典人均饮用纯果汁16升、稀释后的果汁31升。果汁市场总容量为4.05亿升,其中     

一瓶茶饮料含几片茶叶

茶饮料销量正赶超碳酸饮料茶饮料是近年来发展最快的饮料之一。它迎合了亚洲地区人群的饮食习惯,既具有茶叶的独特风味,又含有天然茶多酚,有一定的营养、保健作用。茶饮料分为茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料和其他茶饮料。茶汤饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成,保持原茶应有的风味;果汁茶饮料是在茶汤中加入水、原果汁     

PET塑胶瓶装蓝莓果味水饮料生产技术

以蓝莓果汁为主要原料 ,采用高温灌装技术生产出的果味水饮料 ,具有果汁饮品的营养功能。蓝莓果味水以其独特的芳香和优良的口感必将被广大消费者接受。