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1.  GABA(γ-氨基丁酸)——一种新型的功能食品因子  被引次数:7
   江波《中国食品学报》,2008年第8卷第2期
   GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性.本文概述了GABA的分布和制备方法,并对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景进行了讨论.    

2.  γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用  被引次数:9
   朱晓立  裘晖《食品工程》,2008年第2期
   近年来,富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发,成为国内外研究的热点.γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA,也称氨酪酸)是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸,他具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能,因此,GABA在食品上的开发应用具有广阔的前景.    

3.  γ-氨基丁酸(GABA)在食品工业中的应用研究  被引次数:2
   耿敬章《饮料工业》,2012年第15卷第1期
   γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的功能性蛋白质。介绍了GABA的理化性质、生理功能及制备方法,并对其在食品工业中的应用及发展前景进行了综述与展望。    

4.  γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用  被引次数:32
   张晖  姚惠源  姜元荣《粮食与饲料工业》,2002年第8期
   综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等。    

5.  采用生物转化技术富集大豆制品γ-氨基丁酸研究进展  
   郭元新  杨润强  顾振新  韩永斌《食品与发酵工业》,2011年第37卷第11期
   大豆中含有多种活性成分,具有很高的营养价值及保健功能,开发富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性大豆食品前景广阔。文中综述了大豆富集GABA的方法、途径及采用生物转化技术富集大豆GABA的最新研究进展。    

6.  生物合成γ-氨基丁酸的乳酸菌的筛选  被引次数:20
   许建军  江波  许时婴《食品科技》,2002年第10期
   γ-氨基丁酸(GABA)具有降血压、提高脑活力、改善更年期综合症等生理活性,GABA的生物合成主要采用大肠杆菌为菌种。通过筛选微生物,尝试利用乳酸菌生物合成γ-氨基丁酸,得到一株食品安全(GRAS)乳酸菌SYFS1.009,利用该菌株表现出较高的合成GABA活性,通过发酵技术可以获得较高含量的γ-氨基丁酸产品。    

7.  GABA(γ -氨基丁酸)的功能性  被引次数:4
   堀江典子  菅美奈子  金武祚《中国食品添加剂》,2010年第6期
   γ-氨基丁酸(GABA)富含于蔬菜、水果及发酵食品中,是日常摄取的氨基酸的一种.作为抑制性神经物质在人的大脑中枢神经系统中起作用.关于GABA的功能性,以前曾报道其具有抑制血压上升作用,但是在日常生活中摄取的GABA的量很少,所以,光从食物中很难获取能发挥其功能性的需要量.因此,我们注重研究有饮食生活经验的发酵食品中的微生物,开发了由微生物发酵的高效GABA生产技术.而且,经过一系列试验确认了GABA的有效作用,如抗压力作用等新功能.    

8.  食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集技术  被引次数:16
   顾振新  蒋振晖《食品与发酵工业》,2002年第28卷第10期
   γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能。植物性食品原料经适当处理,富集γ-氨基丁酸后,可作为制造功能性食品的原料。本综述了食品原料中γ-氨基丁酸形成机理及富集技术的最新研究进展。    

9.  桑叶中γ-氨基丁酸的研究概述  被引次数:2
   陈恒文  林健荣《食品工业科技》,2008年第29卷第8期
   γ-氨基丁酸(GABA)在动植物体内广泛存在,是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质.本文对植物中GABA的分布、代谢、生理功能及桑叶中的GABA研究进展作一归纳与论述,以供读者更方便对GABA的了解,为研究和开发富含GABA的食品和饮料提供帮助.    

10.  富含γ—氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用  被引次数:7
   唐传核《粮食与油脂》,1999年第4期
   γ-氨基丁酸(GABA)是一种具有很多生理活性的氨基酸,本文介绍富含GABA大米胚芽的品质特性、生理活性功能以及在食品中的应用。    

11.  谷物中γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺的研究进展  
   蒋芮  李雅婷  欧阳鹏凌  宋立华《食品工业科技》,2018年第1期
   γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA)是一种广泛存在于谷物、蔬果和动物脑部的中的功能性成分,具有缓解焦虑、降血压、调控体重等多种生物活性,但天然谷物中GABA含量普遍较低,采用植物代谢(发芽)及微生物发酵等处理可有效富集GABA。本文围绕谷物原料中GABA的富集工艺的研究现状进行综述。    

12.  γ-氨基丁酸的生理功能及在食品中应用的研究进展  被引次数:1
   周小理  赵琳《食品工业》,2011年第10期
   GABA是一种四碳非蛋白氨基酸,是哺乳动物中枢神经重要的神经传递抑制素。该文介绍了γ-氨基丁酸分子结构、理化性质、在植物中的代谢途径以及生理功能。阐述了GABA在食品中的应用现状及前景。    

13.  产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选及其主要性能  被引次数:1
   穆琳  阮晖  唐彦捷  陈启和  李青青  叶雪飞  何国庆《中国食品学报》,2009年第9卷第3期
   γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的功能性氨基酸,具有降血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及提高肝、肾机能等功效.可利用微生物发酵制得GABA.本文从西藏干酪、乳酸饮料、自制泡菜等样品中分离到7株乳酸菌,通过HPLC-AFS法检测GABA含量,筛选出3株GABA高产乳酸菌株,再用GYP培养基30℃恒温厌氧培养48 h后,其GABA产量分别达到383、345和813 μg/mL.通过对产量最高的ML7菌株进行菌落、菌体形态观察和API20A系统生理、生化特性鉴定,初步确定其为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).    

14.  新资源食品——γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展  被引次数:1
   梁恒宇  邓立康  林海龙  李颂  张丹《食品研究与开发》,2013年第15期
   γ-氨基丁酸(GABA)是哺乳动物体内主要的抑制性神经递质,其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注。近年来GABA在食品领域中得到较多应用。本文对GABA的功能特性、生产方法及市场应用现状进行综述。    

15.  米糠发酵富集γ-氨基丁酸技术研究  
   张弘  姚骏  王玥玮  郭森  郑琳琳  张立娟  佟永薇  王琦《食品研究与开发》,2018年第3期
   γ-氨基丁酸(Gamma aminobutyric acid,GABA)是一种天然活性成分,广泛分布于动植物体内。介绍了GABA的生理功能、制备方法、技术原理、在食品工业中的应用、市场需求分析以及在产业链发展中的地位与作用。对米糠进行深加工,制成富集GABA食品,实现了米糠资源的综合利用。作为新资源食品,对GABA的活性成分的进一步研究,具有巨大的发展潜力和应用价值。    

16.  γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展  
   王凯凯  孙朦  宋佳敏  王鸿飞  邵兴锋  李和生  周文化  许凤《食品工业科技》,2018年第14期
   γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用。本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展。    

17.  绿豆发芽富集GABA及产品开发研究进展  
   马玉玲  罗可大  佟立涛  王丽丽  周闲容  刘兴训  周素梅《中国粮油学报》,2018年第5期
   绿豆是我国的传统药食同源作物之一,种植区域广泛,深受消费者的喜爱,在我国食用豆类作物中占有十分重要的地位。绿豆不仅含有人体所需的各种基本营养素及多种功能性成分,具有多种生理活性,还是富集γ-氨基丁酸(GABA)的良好来源。本文从绿豆的营养及功能特性概况、GABA植物富集法产生机制、绿豆发芽富集GABA的影响因素及富含GABA的绿豆产品开发现状等方面对国内外研究情况进行了总结,并对富含GABA的功能性绿豆产品开发及应用前景进行了展望。    

18.  γ-氨基丁酸及其在大豆发酵食品中的研究进展  被引次数:1
   渠岩  王夫杰  李平兰  鲁绯《中国酿造》,2010年第3期
   介绍了γ-氨基丁酸(gamma-amino butyric acid,GABA)的分子结构、基本理化性质以及γ-氨基丁酸在益生方而的生理功能.对利用乳酸菌生产GABA以及人豆发酵食品中GABA的研究现状进行了阐述.最后对利用产GABA的乳酸菌提高大豆发酵食品中GABA含最的可行性作了分析和展望.    

19.  γ-氨基丁酸的制备方法与含量测定研究进展  
   杨晶晶  曲媛  崔秀明《食品工业科技》,2014年第3期
   γ-氨基丁酸(GABA)广泛存在于自然界中,具有保肝、利肾、健脑、延缓衰老等多种生理活性,应用于医药、保健食品、新资源食品和饲料添加剂等领域。本文对GABA的制备方法和含量检测方法进行了综述,为进一步研究提供参考。    

20.  乳酸菌SK 005发酵产GABA(γ-氨基丁酸)的条件优化  被引次数:6
   崔晓俊  江波  冯骉《食品研究与开发》,2005年第26卷第6期
   GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,具有降低血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性.通过对乳酸菌SK 005发酵产GABA的条件设计了一系列优化实验,得到了最佳的发酵条件.以一次回归正交设计实验,运用方差分析确定了最佳的发酵温度,发酵时间,培养基起始pH.安排五水平正交实验研究豆粕粉,玉米浆粉,酵母味素,葡萄糖,K2PHO4,MSG对发酵产GABA的影响,逐步回归法找出主要影响因子豆粕粉,玉米浆粉,MSG.利用中心组合设计与响应面分析进一步考察这三个主要影响因子,确定了最佳培养基的组成及浓度.乳酸菌SK 005发酵产GABA的优化发酵条件为发酵温度30℃,发酵时间2 d,培养基起始pH 6.8,培养基成分葡萄糖5g/L,豆粕粉21.5 g/L,玉米浆粉21.8g/L,MSG 9.5g/L,实验结果有良好的重现性,GABA产量达5.4g/L.    

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