淀粉糖醇的研究与开发

山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖醇和氢化淀粉水解物等是可以采用淀粉为原料来制备的功能性糖醇,具有良好的化学性质和生理功能,在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用.本文将介绍这些糖醇的性质和制备.     

日本山梨醇生产简况

日本山梨醇生产企业往往是同时生产其他糖醇，包括麦芽糖醇、乳糖醇、甘露醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆。这样能根据市场需要，采购不同的糖，生产不同的糖醇，随时调整产品结构。这和欧美的糖醇企业发展趋势相同。日本几个主要糖醇企业年产能力（指折算成70％浓度山梨醇产品和所有的糖醇总能力），见附表。     

中国糖醇行业的形势与发展动态

糖醇行业是淀粉与农产品深加工的一个技术含量较高，发展前景良好的分支行业。它主要包括山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、淀粉糖醇等。     

糖醇在食品工业中的应用

山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇和甘露糖醇等糖醇被国际粮农和卫生组织食品法典委员会确认为食品中可正常使用的食品添加剂。主要作为食糖的替代品。在美国，50％的糖醇用于食品，在日本，60％的糖醇用于食品，我国现时食品中糖醇的应用还不到10％。中国有13亿人口，对甜味剂及功能性甜味剂的需求量大，市场潜力巨大，大力开发糖醇在食品中的应用是食品生产商及糖醇企业的当务之急。     

糖醇和低聚糖--可供不宜摄食食糖的特殊人群选择的甜味剂

按照国际惯例 ,不宜摄入食糖的病人所能食用的无糖甜食品 (ＳｕｇａｒＦｒｅｅ)指的是用山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇代替食糖制造的甜食品。欧美最流行的无糖口香糖 ,就是用这些糖醇制造的。北欧一家果糖厂生产的这种口香糖 ,每年出口至美国 ,创汇值达 1 6 0 0万美元。这些糖醇可代替食糖 ,工艺上无特殊要求 ,所得产品不会变形 ,口感却同样美满。作为食糖替代品的糖醇 ,如山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、乳糖醇等 ,能被人体消化、吸收和代谢 ,有一定的甜度和热量 ,一般不龋齿 ,不会引起血糖值的升高 ,所以称为营养性甜味剂…     

麦芽-异麦芽低聚糖醇在食品工业中的应用

麦芽－异麦芽低聚糖醇在南昌的投产，为我国糖醇类产品增添了新成员，它是麦芽－异麦芽低聚糖浆［１］加氢后的精制产品。在国外食品工业中，糖醇市场发展潜力巨大。以日本为例，年产量达数十万吨，且品种较多，有山梨醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇（发...     

糖醇类营养型合成甜味剂的开发与应用

糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、营养型、安全性高、口感好、不引发龋齿、不影响血糖值等特点,可广泛应用于食品工业中,是一种典型的功能性食品添加剂。它的主要品种有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等。     

发展山梨醇生产的技术经济意义

发展山梨醇生产的技术经济意义尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）一、前言山梨醇是和甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等相同的可食用糖醇，在自然界广泛存在于水果，如苹果、梨、樱桃、乌梅中，在烟草、海藻中也含有少量山梨醇。由于食用糖醇在自然界的...     

甜蜜事业,全球共享——访山东福田科技集团王星云董事长

"天然、营养、健康、美味"作为人们新的饮食需求,正推动着功能性食品、低能量食品走向21世纪食品工业的重要舞台。在美欧日韩等发达国家,无糖食品已占到食品市场总量的三分之一。中国对于无糖低热量食品的需求也在与日俱增,其中糖醇以其天然而又独特的功能特性,在食品中的应用日趋广泛。由山东福田科技集团生产的木糖醇、麦芽糖醇,以及L-阿拉伯糖等功能性甜味剂在功能性食品中拥     

麦芽糖醇类产品的生产和应用

麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)、低热量食品生产中的应用。