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1.
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壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜、包装上的应用 被引次数：5
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陈志周 牟建楼 臧蕊 孙兰芳 倪志广《纤维素科学与技术》,2004年第12卷第3期
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综述了壳聚糖成膜性的影响因素,壳聚糖膜在果蔬保鲜、食品保鲜及可食性包装膜方面的应用研究进展。
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2.
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浅谈壳聚糖及壳聚糖膜 被引次数：1
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杜维维《塑料包装》,2013年第23卷第2期
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介绍了壳聚糖膜的成膜机理，以壳聚糖的结构和性质为基础，总结了壳聚糖膜的制备方法。其中关于化学改性方面主要介绍了酰化反应、烷基化反应、酯化改性、醚化反应、羧甲基化反应、季铵化反应等。用以下几种指标来表征壳聚糖膜的特征，包括机械性能、气体选择渗透性和阻湿性、润湿性能、抑菌性、可食用性与安全性等因素。最后，重点介绍了壳聚糖膜在果蔬保鲜方面的应用，为壳聚糖膜的发展指明了一定的方向。
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3.
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壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用
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王瑾 陈均志 刘毅 邵超群 尤艳雪《粮油加工》,2008年第9期
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本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制，涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系，常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。
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4.
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壳聚糖的成膜性及其工业应用进展 被引次数：3
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秦秋香 郭祀远《现代食品科技》,2007年第23卷第4期
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综述了壳聚糖的结构及成膜材料的组成与膜性质的关系，简要讨论了壳聚糖的脱乙酰化度、交联度与相对分子量的大小等内在结构因素，以及成膜时的pH、增塑剂的类型和浓度、其它高分子材料与膜的存放时间等外界成膜条件对壳聚糖膜的通透性、柔顺性、抗拉强度等性质的影响。介绍了天然壳聚糖资源及壳聚糖膜在食品保鲜、医疗及膜分离等方面的应用进展，从而展示其研究开发的广阔前景。
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5.
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壳聚糖在果蔬保鲜中的应用研究进展
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王颖 曾霞 王春《食品工业》,2012年第5期
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壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性。该文介绍了壳聚糖保鲜果蔬的机理,综述了壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题并对发展方向作出展望,旨在为实现壳聚糖在农业上的生产化应用提供理论依据。
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6.
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可食涂膜在鲜切果蔬包装上的研究进展
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殷诚 黄崇杏 黄兴强 张霖雲《食品研究与开发》,2018年第14期
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通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍常用的鲜切果蔬保鲜方法,可食涂膜的种类、特点及应用,概括了可食涂膜在包装鲜切果蔬上的研究进展,为进一步开发可食涂膜材料在鲜切果蔬上的应用提供科学的研究基础。分析表明,可食涂膜绿色、环保,与包装系统结合能够达到保鲜鲜切果蔬的效果,并且能延长产品的货架期。大量研究结果表明,通过在鲜切果蔬表面建立可食涂膜能够在一定程度上保鲜鲜切果蔬,并且可食涂膜与活性包装相结合运用在保鲜鲜切果蔬方面的发展潜力较大,但是,可食涂膜对于影响鲜切果蔬的性质比如风味、营养物质有待进一步研究。
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7.
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壳聚糖复合物在水果保鲜中的应用研究进展 被引次数：1
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陈彰旭 姜伟 陈志彬 王春梅 李先学《化工进展》,2011年第30卷第12期
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壳聚糖用作食品的保鲜剂具有良好的成膜性和强的抗菌保鲜防腐能力,再加上其来源广泛、天然、无毒副作用及涂膜保鲜简单易行等诸多优点,因而受到了国内外的广泛研究。本文综述了以壳聚糖为主要原料的壳聚糖复合物,如壳聚糖-有机酸复合物、壳聚糖-维生素C复合物、碘化复合物、壳聚糖-纳米材料复合物、壳聚糖-CaCl2-乳清蛋白-柠檬酸复合物、钙复合巯基化壳聚糖复合物、壳聚糖稀土复合物在水果防腐保鲜方面的应用,并对壳聚糖复合物的保鲜前景进行了展望。
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8.
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壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展
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颜阿娜 李世迁《广州化工》,2014年第18期
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壳聚糖作为一种天然碱性多糖,具有高附加值、可再生资源、抑菌、无毒、易成膜、可生物降解、螯合重金属等优点。文章综述了壳聚糖在食品工农业方面的应用研究进展情况,详细介绍了壳聚糖、改性壳聚糖和复合壳聚糖在果蔬保鲜、植物诱导、防止微生物生长、果汁澄清、添加剂和食品工业废水方面的应用性能,并对壳聚糖在食品中应用的未来发展进行展望。
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9.
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壳聚糖在果蔬保鲜上的研究现状及前景 被引次数：23
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吴友根 陈金印《食品与发酵工业》,2002年第28卷第12期
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介绍了壳聚糖的性质、壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理关系、常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果，以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展。
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10.
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壳聚糖对果蔬的保鲜作用及其机理探讨 被引次数：10
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焦中高 刘杰超 郑恒《食品研究与开发》,2003年第24卷第5期
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从改善贮藏品质、调节采后生理代谢和防腐3个方面论述了壳聚糖对果蔬的保鲜作用，并着重对其机理进行了探讨。壳聚糖对果蔬的保鲜作用机理主要包括4个方面：在果蔬表面形成半透膜；抑制病原真菌生长；降低病原菌的侵染性和诱导果蔬产生抗病性。
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11.
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多糖类可食性膜的改性与应用研究进展
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孙宛茹 贾仕奎 孙垚垚 韩欣成 高梦寒 许磊《现代化工》,2018年第6期
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综述了常见的多糖类淀粉膜、壳聚糖膜、胶原膜的改性研究及相关性能,分别阐述了不同的添加物对3种膜的机械强度、拉伸强度、阻隔性能、抗菌性能以及亲水性能等的影响,展现了3种可食性膜在果蔬保鲜、医学上的应用,并对食品保鲜、医学涂层方面应用和加工工艺方面进行了展望。
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12.
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壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展
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李喜宏 郭训练 李文秀 邢亚阁 许青莲 刘霞 潘艳芳 毕秀芳《西华大学学报(自然科学版)》,2018年第3期
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壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。
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13.
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壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用 被引次数：1
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王瑾 陈均志 刘毅 邵超群《食品工业科技》,2009年第6期
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介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.
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14.
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壳聚糖膜性能的改善方法及在可食膜上的进展
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赵丽美 韩永生《软包装商情》,2009年第1期
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本文介绍了共混改性、自身改性、特殊处理等一些改善壳聚糖膜性能的方法，并阐述了壳聚糖在果蔬的可食性涂膜保鲜和可食性食品包装膜上的研究进展，以及壳聚糖膜今后的发展方向。
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15.
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壳聚糖果蔬保鲜剂的研究 被引次数：15
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张亦飞《食品工业科技》,1996年第4期
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研究了壳聚糖的粘度和浓度对壳聚糖保鲜剂的保鲜效果的影响。
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16.
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天然涂膜材料在柑橘贮藏中的应用研究进展
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屈立武 谭谊谈 周雅涵 曾凯芳《食品工业科技》,2013年第34卷第3期
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涂膜保鲜是柑橘采后处理的重要环节,随着人们对果蔬保鲜要求的不断提高,天然涂膜材料在果蔬保鲜中的应用也越来越广泛 . 目前应用于柑橘果实涂膜保鲜的天然涂膜材料主要有蜡与胶类、壳聚糖、刺槐豆胶、魔芋葡甘聚糖类以及蔗糖甲基丙烯单酯等. 本文综述了以上天然涂膜材料在柑橘贮藏中的应用研究进展.
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17.
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壳聚糖及其衍生物在果蔬贮藏保鲜中的应用 被引次数：4
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胡晓亮 周国燕《食品与发酵工业》,2011年第37卷第3期
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壳聚糖是生物界中唯一大量存在的天然碱性多糖,无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低,具有优良的分散性、保湿性、成膜性、抗菌性等诸多优点。文中介绍了壳聚糖及其衍生物保鲜果蔬的机理,综述了壳聚糖及其衍生物在果蔬贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题并对发展方向作出展望。
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18.
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壳聚糖缓释体系研究进展
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金政 刘美华 刘振梅 赵东宇 白续铎 赵凯《化学与粘合》,2015年第37卷第1期
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综述了壳聚糖在缓释系统方面的最新研究进展。包括壳聚糖衍生物缓释体系的研究、壳聚糖缓释体系在医药系统的应用和吸附-控释复合体系的研究,重点介绍了壳聚糖衍生物缓释体系的研究,壳聚糖衍生物缓释体系分为壳聚糖衍生物缓释微球、壳聚糖纳米粒、壳聚糖缓释片、壳聚糖缓释微囊、壳聚糖缓释膜和壳聚糖水凝胶缓释体的研究等六个部分。壳聚糖缓释体系作为一项新技术在医药体系具有广泛的应用前景。
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19.
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壳聚糖的构效关系及其在食品工业中的应用 被引次数：3
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曹维强 王静 陈鹏《食品研究与开发》,2006年第27卷第5期
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从壳聚糖的结构入手,深入地论述了壳聚糖的各种功能性质的机理及其在食品工业中的应用,包括壳聚糖的抑菌性、成膜性、澄清性、金属吸附性以及作为乳化剂、增稠剂、稳定剂和酶的固定化载体等方面的功能性质,并对壳聚糖的安全性、发展趋势和目前存在的问题进行了阐述,从而为深入研究壳聚糖、促进壳聚糖在食品工业中的应用奠定一定的理论和实际应用基础.
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20.
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壳聚糖及其衍生物的保鲜功能应用进展
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王婷 李树安 张珍明 齐家娟 赵红博 王璇《化工时刊》,2013年第10期
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壳聚糖是一种丰富的天然氨基多糖,来源丰富,因其独特的结构而具有许多独特的物理化学特性和生物功能.介绍了壳聚糖及其衍生物的特性、在果蔬以及鲜切花保鲜方面的原理,综述了壳聚糖及其衍生物在保鲜方面的功能和应用研究.
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