我国食品安全教育体系的构建

介绍了食品安全的概念及内涵、食品安全发展现状，阐述了我国食品安全学科与食品科学、食品卫生学、食品营养学等之间的关系，重点研究了我国食品安全教育发展现状，提出构建我国食品安全教育体系的思路和方法，即由公众食品安全普及教育、行业食品安全教育培训、食品安全本科教育和创新型、研究型高级食品安全人才培养等构成的金字塔型食品安全教育体系。     

对我国食品安全教育的探讨

近年来我国频发的食品安全事件给社会和消费者带来了极大的负面影响。开展全面系统的食品安全教育,可以培养和提高全社会的食品安全意识、促进食品安全法制建设,在一定程度上能够减少甚至避免食品安全问题的发生。本文分析了我国食品安全教育现状与存在的问题,对我国的食品安全教育提出了一些建议。     

中国食品安全教育机制的构建

随着近年来食品安全事件的频繁曝光及人们对食品安全的日益重视,必须建立一种科学有效的食品安全教育机制,以保证所有同食品安全相关的主体具有与其主体身份相应的食品安全知识,最大程度地减少食品安全事件形成的损害。显然,中国目前的食品安全教育达不到这一要求,其不仅缺乏进行全面组织和协调的行政机关,而且在涉及到食品安全的食品企业、行政管理机关、媒体和消费者四方的教育中,都存在不同的具体问题。只有通过设立食品安全教育办公室,全面负责食品安全教育,并加强对大众的食品安全常识性知识的教育,加强法律和道德方面的教育,以及尽可能将学历教育、岗位教育及宣传教育3种食品安全的教育方式相结合等策略,才能真正构建中国食品安全方面的科学有效的教育机制。     

美国食品安全教育体系及其特点

美国食品安全教育体系强调全民教育，重点是对从业人员及食源性疾病易感人群的教育，具有以研究为基础、教育面广、层次分明、针对性强、教育资源丰富、形式多样，政府牵头、教育组织和机构密切合作等特点，可为我国食品安全教育体系的建立提供借鉴。     

我国食品安全法律体系的构建

阐述了我国食品安全监督管理的现状、概念与重点研究的内容;提出了我国食品安全现存问题;介绍提供了发达国家可资借鉴的食品安全监督管理的经验,最后提出了如何加强我国食品安全监督管理、构建合理的食品安全法律体系的建议。     

食品安全教育机制的构建路径

从食品安全教育入手,开展教育和宣传,培养社会对于食品的安全意识和安全责任,可在一定程度上缓解甚至避免食品安全恶性事件发生。对于食品安全教育机制的构建可以从以下几个方面着手:政府依法主导食品安全教育体系;以公众参与促进企业自律;全面科学地制定食品安全教育体系和内容,多元化教育途径和方式;强化对农村的食品安全教育。     

高校思政与食品安全教育探究——评《食品安全培训教程》

近年来,我国食品安全情况不容乐观,食品安全问题受到全社会重点关注。食品是人类生存和发展的根本物质,在我国国民经济中有重要地位。因此,食品安全问题不仅危害人们的身体健康,对经济发展也有很大威胁,加强食品安全知识学习和提高全民食品安全意识迫在眉睫。高校作为优秀社会人才培养基地,思政教育是增强学生法律意识和道德素养的主要途径。对于食品安全专业的大学生来说,在具备食品安全理论知识和相关操作能力的基础上,法律和道德将成为影响他们未来发展的主要因素。     

高校思政教育与食品安全教育的结合研究——评《食品安全学(第二版)》

思政教育以培养价值观正确、思政素质扎实的人才为目标,食品安全教育以培养懂知识、会辨别、会检测以及会管理食品安全的人才为目标,相较而言,思政教育可以在更高维度为食品安全教育提供思想指导,确保食品安全人才不仅技术能力到位,思想素质也能经得起考验.     

我国食品安全体系的发展现状

今年,国务院机构改革方案针对食品安全监管部门的职能进行了调整（即大部制改革）,新组建了国家卫生和计划生育委员会,负责食品安全风险的评估及食品安全标准的制定和发布。约半年时问过去,新机构的一系列运转情况备受关注。国家卫生和计划生育委员会有关食品安全方面的职责具体包括哪些？食品安全标准的管理和制定工作进展究竟如何？CIFSQ 2013展会上,国家卫生和计划生育委员会（以下简称卫生计生委）食品安全标准与监测评估司副司长陈锐为我们进行了解答。     

我国食品安全标准法律体系浅析

我国目前食品安全标准法律体系大概分为横向食品安全标准法律体系与纵向食品安全标准法律体系,强制性食品安全标准体系与推荐性食品安全标准体系。它沿袭了计划经济时代的食品安全标准,强制性食品安全标准的法律性质、效力来源与法律位阶不明以及强制性标准范围与内容不合理等问题。应构建统一食品安全标准体系使之与世界贸易组织关于标准的定义保持一致,制定食品安全基本法,依法明确食品安全标准的法律地位。     

美国食品召回制对我国农村构建食品安全体系的启示

简要介绍了美国食品召回制度,并从分析我国农产品质量安全及农村召回制的现状入手,对我国农村构建食品安全体系作了初步探讨。     

我国食品安全监管组织机构问题——与德国的比较

食品安全是我国现今面临的一大问题。一方面消费者的健康和自我保护意识逐渐提高,另一方面食品安全事故频频发生,消费者对食品安全的信任程度日渐减弱,政府的公信力受到极大挑战。试图从行政监管的组织机构角度分析我国食品安全法律法规中存在的漏洞,借鉴发达国家特别是德国的先进经验,提出解决问题的方案。     

我国发酵面食科学技术的研究进展

综述了我国发酵面食科学研究与技术开发的研究进展,包括发酵面食品质评价、标准化及基础性研究领域所取得的成果;在功能性配料和产品品质改良剂及新产品开发中的进展;新工艺、新技术和新装备的研发及其对传统发酵面食产业化的影响,这些成果为保持发酵面食的美味、保障食品安全、提高营养以及促进产业化生产等起到了重要作用。     

北京食品安全体系的现状及建议

通过介绍国际、国内和北京的食品安全现状,对法律体系、卫生标准体系、卫生监督管理体系、质量保证体系提出了建议。本文建议:修订食品卫生法规及配套标准,使其基本符合“应用卫生和植物卫生措施协定”(SPS协定)和食品法典委员会(CAC)的有关原则,进行卫生监督体制的改革,推行CMP和HACCP管理系统,开展国际实验室认证工作,以适应我国加入WTO的需要。     

我国食品安全预警数据库系统的建设与实现

建立统一的食品安全预警数据库对我国的食品安全预警和管理工作有十分重要的意义。根据数据库的设计原则,提出建立基于Oracle 9i数据库系统的食品安全预警数据库,并详细说明了该预警数据库的分布结构以及数据保障组织结构。     

食品供应商选择评估方式的研究

基于企业现通行的质量和安全管理模式,对每种类型食品原物料进行数据分析,加权量化了不同管理体系的影响程度,建立了简单易行的食品供应商评估选择方式。它根据不同产品的特性和需求,进行侧重点不同的评估和选择,并且可以有效利用第三方评估结果,减少重复劳动,充分共享资源。     

食品科学与营养

介绍了食物、食品、营养的概念,论述了食品（食物）与营养的意义及食品与营养的关系。     

我国方便食品的市场前景

介绍了方便食品的概念和分类，对我国几种主要方便食品－方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状、存在问题和发展前景进行了阐述，并就新世纪方便食品的发展作了预测。     

FADB: a food additive molecular database for in silico screening in food toxicology

A crucial limit to in silico preliminary toxicological evaluations in the “food safety” area is the lack of a specific, efficient and available free dataset of 3D small molecules. In this direction, we present the first version of FADB (Food Additives Data Base), a suitable and freely available food additives dataset. FADB is the 3D version of the EAFUS (Everything Added to Food in the United States) list, a sum of WHO, FAO food additive databases and could be a useful starting material in preliminary stages of toxicological assessments. Molecules in FADB are represented through several chemical and 1D identifies, physical properties and 3D (SD and Mol2 file) file formats. FADB also contains important information about functional uses of chemicals as food additives. The aim of the work is to put together substances potentially relevant to food into a “computational” library for virtual screening and docking studies with interesting scenarios for toxicology.     

建立企业食品安全体系的联合监管作用研究

通过博弈分析,研究了食品安全风险为高低两类的情况下,公共政策法规对生产企业建立食品安全体系的监管作用,并进一步研究了引入供应链中零售商对生产企业进行联合监管的作用。结果表明,无论食品污染的风险是什么类型,公共政策法规绝对强制性地监管会促使生产企业自愿地建立食品安全体系。当食品污染风险较低的行业,食品供应链中零售商的联合监管作用,更会迫使生产企业自愿实施食品安全措施。