间歇升温对采后香蕉李贮藏中酶促褐变的影响

以香蕉李为试材,研究不同的间歇升温对低温贮藏的李果实酶促褐变的影响。结果表明,李果实在冷藏20d 时启动冷害,多酚含量和PPO 活性逐渐下降,冷害指数显著增大,果实正常后熟过程受阻。同时,低温胁迫诱导了SOD 活性的增加,而冷害又激发CAT 或POD 活性的上升,说明受冷害果实的保护酶系统在抵抗逆境胁迫方面具有一定的协同作用。随着贮藏时间的延长,MDA 含量逐渐上升,冷害和褐变程度加剧。而间歇升温提高了SOD、POD 和CAT 的活性,抑制了活性氧的积累,减弱了膜脂过氧化的程度,延缓了冷害的发生,特别是间歇升温到18℃抑制冷害的效果更好,促进果实逐渐后熟,延迟了果实的衰老进程。而间歇升温到10℃贮藏前期虽然对冷害症状有所缓解,但果实成熟老化速度较快,贮藏后期老化的果实不耐低温贮藏,导致冷害加剧,果实褐变现象严重。     

贮前氯化钙处理对李果实冷害及生理生化的影响

为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及生理生化的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,a＊值、b＊值、相对电导率、可溶性固形物含量、呼吸强度都呈现上升趋势,果实硬度、乙烯释放量快速下降,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经氯化钙处理的果实,硬度、外观、冷害指数明显低于对照,呼吸强度、乙烯释放量受到一定的抑制,L＊值降低、a＊值增大,贮藏初期的着色指数高于对照,但只有2%氯化钙处理的李果实可溶性固形物含量、相对电导率前期较低后期高于其它果,内部冷害指数明显低于对照,说明2%氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有2%氯化钙处理抑制冷害的效果较好,保持了李果实较好的贮藏品质。     

间歇升温对香蕉李贮藏中营养成分的影响

以香蕉李为试材,研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实营养成分的影响.结果表明,对照果在冷藏30d时,可滴定酸、蛋白质、VC含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、总糖含量异常上升,说明此时冷害已经发生.而经过间歇升温的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现缓慢上升、下降的趋势,VC和可滴定酸含量呈现逐渐下降的趋势,冷害指数明显降低,说明间歇升温明显地抑制了李果实冷害的发生,尤其间歇升温到18℃抑制冷害的效果更好,保持了李果较好的营养品质.     

水杨酸和1-甲基环丙烯处理对赛买提杏冷藏后货架期品质的影响

以绿熟期新疆赛买提杏为试验材料,分别对杏果实采用0.01 g/L SA(Salicylic acid,SA)以减压渗透方式处理,1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸24 h,以不做处理果实作为对照,各处理组果实均置于4℃、90%~95%RH的冷库贮藏35 d后移至(20±2)℃贮藏,模拟果实货架期,定期测定各处理组杏果实在货架期间的失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、叶绿素、细胞膜透性以及呼吸强度、乙烯释放量和商品率。研究结果显示,SA和1-MCP均可不同程度抑制货架期杏果实的失重率、细胞膜透性、呼吸强度和乙烯释放量,延缓果实硬度、可滴定酸、叶绿素和果实商品率的下降,但是各处理组间可溶性固形物变化不显著,且1-MCP处理效果优于SA。     

两种间歇升温方式对李果实冷害抑制的效果比较

间歇升温是减轻核果类果实冷害的一项有效技术。本研究比较了间歇9d和14d两种升温方式对低温贮藏期间"红宝石"李冷害发生程度、细胞膜透性和品质的影响。结果表明,两种间歇升温方式均显著降低了果实冷害,经49d贮藏后,两种间歇处理的果实冷害指数和褐变指数均为对照的一半。但两种间歇处理之间差异不大。14d间歇还更好地维持了果实细胞膜的透性,延缓了丙二醛含量的增加和可滴定酸含量的降低。由此表明,14d间歇更适宜于减轻"红宝石"李的果实冷害,维持果实品质。     

苦瓜适宜贮藏温度的研究

从冷害引起果实呼吸强度和乙烯释放量异常升高的角度出发,研究了苦瓜的适宜贮藏温度,结果表明：6℃贮藏6天苦瓜发生冷害;11℃贮藏15天苦瓜果实表现出明显冷害症状;13℃贮藏15天苦瓜没有发生冷害,13℃是苦瓜的适宜贮藏温度。     

不同温度与包装对鹰嘴蜜桃贮藏效果的影响

本研究以连平鹰嘴蜜桃为材料,探究了PVC自发气调保鲜袋、PE自发气调保鲜袋和NP纸袋三种包装材料在常温和2±1℃低温贮藏条件下对采后鹰嘴蜜桃呼吸强度、乙烯释放量、硬度、失重率、好果率、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C变化的影响。结果表明:低温和PVC、PE、NP包装都能够较好的抑制果实的呼吸强度、降低乙烯释放量,提高好果率和保持较好的贮藏品质。其中PVC结合低温贮藏效果最好,在降低果实呼吸强度和乙烯释放量的同时,将呼吸跃变发生时间和乙烯高峰释放时间推迟了4 d;贮藏40 d后鹰嘴蜜桃果实的可溶性固形物含量仍能维持在9.51%,可滴定酸含量为0.23%,维生素C含量为5.90 mg/100 g,果实硬度为8.20 kg/cm2,果实失重率为3.10%,好果率达84.50%。     

不同贮藏温度对采后86-1哈密瓜果实冷害及品质的影响

为了研究不同贮藏温度对采后哈密瓜果实冷害及品质的影响,分别对1、3、5℃贮藏条件下86-1哈密瓜果实的冷害症状、冷害指数、冷害率、细胞膜相对透性、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及维生素C含量进行了系统观察、统计与测定。结果表明:86-1哈密瓜冷害的发生与贮藏温度及持续时间有关,1℃贮藏条件下,86-1哈密瓜果实冷害出现的时间较早,果实的冷害指数、冷害率及细胞膜相对透性较高;硬度、可溶性固形物及维生素C含量下降较快,可滴定酸出现先上升后下降的趋势。3℃贮藏有利于维持86-1哈密瓜果实的品质,5℃贮藏果实虽未发生冷害,但后期品质劣变较快,腐烂较重。     

多胺处理对鸭梨采后生理的影响

本文以鸭梨果实为原料,研究了精胺和亚精胺处理对果实呼吸强度、果实乙烯释放量、果肉硬度、果实可溶性固形物含量和果皮组织相对电导率变化的影响。试验结果表明,精胺和亚精胺处理对鸭梨果实的呼吸强度和乙烯释放量具有显著的抑制作用,贮藏240d时,多胺处理组果实可溶性固形物含量和果肉硬度显著高于对照组(p<0.01),果心褐变指数显著低于对照组(p<0.01)。     

酵母甘露聚糖处理对番茄果实贮藏效果的影响

为了研究酵母甘露聚糖对番茄果实贮藏效果的影响,利用不同质量浓度（0、1.0、10.0 g/L）酵母甘露聚糖溶液对番茄果实进行负压渗透处理,测定贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量、色差、转色指数、乙烯释放速率、呼吸强度、β-半乳糖苷酶活性及损伤接种链格孢菌等指标。结果表明：酵母甘露聚糖能够延缓番茄果实硬度的下降,减缓可溶性固形物含量的变化,降低乙烯释放速率和呼吸强度,推迟果实转色,从而有效地延缓了番茄果实后熟进程,提高了贮藏效果。其中,1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最为显著。进一步测定表明,酵母甘露聚糖处理可抑制番茄果实β-半乳糖苷酶活性变化。损伤接种链格孢菌实验表明,酵母甘露聚糖还能有效地抑制由链格孢菌引起的番茄果实黑霉病,减小病斑面积,降低病害发病率。     

氯化钙处理对李果实贮藏冷害及营养品质的影响

为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,可滴定酸、Vc含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过氯化钙处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升、下降的趋势,Vc含量呈现缓慢下降的趋势,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数只有处理3明显低于对照,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有处理3抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的营养品质。     

抗坏血酸处理对李果实贮藏冷害及营养品质的影响

为探索减轻李果实冷害的新途径,本文以串红李子为试材,研究不同浓度的抗坏血酸处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12 d后,可滴定酸、VC含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过抗坏血酸处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升幅度较大、下降幅度较小的趋势,可滴定酸、VC含量呈现缓慢下降的趋势,外观与内部冷害指数均明显降低,说明抗坏血酸处理明显地抑制了李果实冷害的发生,而且低浓度的抗坏血酸抑制李果实冷害的效果更好,保持了李果实较好的营养品质。     

Increased ethylene biosynthesis elevates incidence of chilling injury in cold‐stored ‘Amber Jewel’ Japanese plum (Prunus salicina Lindl.) during fruit ripening

Mature ‘Amber Jewel’ Japanese plum fruit were stored at 0 or 5 °C for 3 and 6 weeks to investigate their effects on ethylene (C₂H₄) biosynthesis during ripening at ambient temperature in the development of chilling injury (CI) and fruit quality. CI (internal breakdown and browning) and fruit softening were higher during ripening, in the fruit stored at 5 °C than 0 °C, irrespective of storage period (SP). C₂H₄ production and activities of 1‐aminocyclopropane‐1‐carboxylic acid synthase (ACS) and 1‐aminocyclopropane‐1‐carboxylic acid oxidase (ACO) enzymes, and 1‐aminocyclopropane‐1‐carboxylic acid (ACC) content were higher during ripening in fruit stored at 5 °C than 0 °C. The fruit stored at 5 °C also exhibited higher respiration rate and higher soluble solids concentration/titratable acidity ratio. In conclusion, increase in storage temperature and SP elevates the activities of ACS and ACO enzymes and consequently C₂H₄ production which leads to the development of CI in plum fruit with advancement of ripening.     

抗坏血酸处理抑制李果实冷害作用机理的研究

为寻找减轻李果实冷害的新途径,以新鲜李子为试材,研究李果实经不同浓度的抗坏血酸处理后冷害与酶促褐变机理.结果表明,对照果冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐提高,说明冷害已经启动.而抗坏血酸处理组延缓了多酚含量的上升趋势,提高了PPO、POD、CAT的活性,外观和内部冷害指数明显降低,SOD活性变化不大.处理1 MDA含量明显低于对照,说明用抗坏血酸处理李果实,从外观上明显抑制了李果实冷害的发生.综合内、外两种冷害指数,只有处理1抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的贮藏品质.     

乙烯信号参与水杨酸提高采后李果实抗冷性的研究

为了研究水杨酸(salicylic acid,SA)对采后李果实抗冷能力的影响及其与乙烯信号的关系。本试验以采后中熟期"布朗"李果实为材料,分别对其进行1.0 mmol/L SA、1.0 μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和1.0 mmol/L SA结合1.0 μL/L 1-MCP处理,以蒸馏水处理作为对照,分析以上处理对李果实在4℃贮藏条件下冷害发生率、冷害指数、过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、细胞膜渗透率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性的影响。结果表明:SA处理显著降低李果实的冷害发生率和冷害指数(P<0.05),并推迟POD和PPO活性上升,延缓果肉褐变,减轻果实冷害现象,显著提高果实中SOD和CAT(P<0.05),维持较低水平的细胞膜渗透率和MDA含量,对细胞膜脂过氧化的发生起到一定的抑制作用。试验还发现:SA结合1-MCP处理显著抑制贮藏中期果实的冷害发生(P<0.05),但冷害积累速度高于SA处理,1-MCP处理加速了果实的冷害积累。上述结果表明,适宜浓度外源SA处理能够增强李果实采后的抗冷性,乙烯信号参与了该作用过程,但并非依赖性因素。     

Effect of delayed storage and continuous ethylene exposure on flesh reddening of ‘Royal Diamond’ plums

BACKGROUND: Flesh reddening has been described as one of the manifestations of plum fruits to low‐temperature storage for prolonged periods. The influence of factors such as ethylene and delayed storage has not been studied to date. In order to assess that, plum cv. ‘Royal Diamond’ fruits were (a) stored at 5 °C (control), (b) held at 20 °C for 2 days before storage at 5 °C (delayed storage) or (c) maintained at 5 °C under 15 µL L^?1 ethylene. Fruits were then transferred to 20 °C and ethylene, respiration, weight loss, firmness, soluble solids content, acidity, flesh reddening, anthocyanin accumulation and phenylalanine ammonia‐lyase (PAL) activity were determined. RESULTS: Delayed storage fruits showed more extensive flesh reddening than control fruits, with increased PAL activity and higher anthocyanin accumulation. Symptoms were expressed more markedly when fruits were stored at 5 °C in ethylene. CONCLUSION: Results indicated that the fruit ripening stage is a critical factor determining the susceptibility of ‘Royal Diamond’ plums to flesh reddening. Fruits continuously exposed to ethylene showed a dramatic increase in reddening, suggesting that ethylene contributes to the development of the disorder. Copyright © 2008 Society of Chemical Industry     

Postharvest physiology and technology of Annona fruits

Annona comprises many species but 5 of them are of significant commercial importance, namely the custard apple, cherimoya, soursop, bullock's heart and atemoya. The postharvest system for these fruits is not yet adequately developed, and therefore several handling problems are still common. Rapid softening of fruits after harvest, especially during transportation and marketing is a major ongoing problem. Annonas are climacteric fruit, generally characterized by high respiration and ethylene production, and are chilling sensitive. Extended fruit storage periods are still not possible, mainly because of the high susceptibility to chilling injury. Although still limited, there has been some postharvest research on these fruits in the last 2-3 decades, but scattered in diverse sources, especially local and regional sources and in several languages, and therefore this review attempts to outline some of the important findings, especially on maturity and harvesting indices, respiration, ethylene production, ripening changes, different treatments to extend the storage and shelf life of the fruit.     

氯化钙处理对李果实抑制冷害作用的影响

为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,对李果实经不同质量分数的氯化钙处理后冷害与酶促褐变机理进行研究。结果表明,对照果在冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐增加,说明此时冷害已经开始启动。而氯化钙处理则延缓多酚含量的上升趋势,提高PPO、POD、CAT的活性,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数和MDA含量只有2%氯化钙处理的明显低于对照,SOD活性变化不大,只2%氯化钙处理明显高于其他处理果,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,综合分析比较内外两种冷害指数,只有2%氯化钙处理抑制冷害的效果最好,贮藏期末多酚含量是对照果的1.16倍,POD活性是对照果的3.7倍,贮藏72d时内部冷害指数只有42%,而对照果达57%,所以,李果实经2%氯化钙处理后贮藏品质最好。