不同种类榛子油脂脂肪酸组成及抗氧化活性

对欧洲榛巴塞罗那、平榛1#、平欧杂交榛辽榛3#和达维4个品种榛子油脂的基本理化性质、脂肪酸组成和抗氧化活性进行研究,并比较不同品种之间的差异。结果表明：不同品种榛子油脂的基本理化性质之间存在显著差异,碘值为137.15～147.50g I2/100g,皂化值为144.99～159.03mgKOH/g,平榛油脂具有较低的酸值和碘值,欧洲榛油脂的酸值较高,平欧杂交榛油脂具有较高的碘值,两个品种平欧杂交榛油脂的皂化值之间具有较大差异。榛子油脂中的脂肪酸组成以油酸含量最高,为67.69%～82.26%;其次是亚油酸,为11.37%～14.24%;不饱和脂肪酸含量为84.37%～94.31%,其中多不饱和脂肪酸含量为11.84%～16.39%。榛子的DPPH自由基半数清除质量浓度IC50在23.63～42.40mg/mL,抗氧化活性：辽榛3#＞平榛1#＞达维＞巴塞罗那。说明：我国平榛和平欧杂交榛相比于欧洲榛,在不饱和脂肪酸含量和抗氧化能力方面存在优势。     

新疆不同立地环境下平欧杂种榛坚果品质比较

本文以新疆主栽品种平欧杂种榛新榛1号(84-254)为试材,原产地大连(A)为对照,结合气象环境,对新疆五个代表性产地2014、2015两年间统一采收的榛果进行外观性状、经济性状、糖及氨基酸含量的对比分析,探究新疆不同立地环境下平欧杂种榛果实品质的差异。结果表明:该品种在新疆产地的果实品质指标较原产地大幅度提升,新疆各生态区间以安宁渠(C)、察布查尔县(D)、疏附县(F)产地推广价值较高。E产地壳薄,B产地含糖量较高,作为加工产品可发挥其最大效益。结合气象环境分析,新疆地区温差大、日照长的优势利于新疆各产地各个指标的增长,且新疆产地果径大小总体随新疆纬度的大小由北至南逐步增大。15年较14年降雨量、温湿度增加,日照时间减少,榛果果壳趋薄,氨基酸含量升高,果径除B、C产地外均显著减小,含糖量除B产地外均降低,可见提升一定的温湿度利于提升榛果的外观及经济性状,日照时间与含糖量呈正相关,而降雨量及温湿度则利于出仁率的提升。     

碱液法优化去除榛子种皮的工艺

以欧洲榛(巴塞罗那)、平榛(平榛1#)和2个平欧杂种榛(辽榛3#、达维)为试材,采用单因素和L9(34)正交试验研究碱液去皮工艺中各因素对榛子去皮效果的影响,优化碱液去皮的工艺条件。试验结果表明,榛子种仁去皮的难易程度与其品种密切相关,在受试品种中,平榛1#较容易去皮,欧洲榛(巴塞罗那)次之,平欧杂种榛较难去皮。优化的各品种去皮工艺条件分别为:平榛1#在45℃0.6%NaOH溶液中浸泡2.5 min,欧洲榛(巴塞罗那)在50℃1.0%NaOH溶液中浸泡2.5 min,平欧杂种榛(辽榛3#)在50℃1.0%NaOH溶液中浸泡4.0min,平欧杂种榛(达维)在50℃1.2%NaOH溶液中浸泡3.5 min,其去皮得率分别为93%,90%,87%和90%,且L值均在60以上,去皮效果好。在实际生产中,NaOH浓度应为第1优先考虑控制的因素,然而根据品种特性,选择性地控制处理时间和温度。     

伊犁生鲜乳中营养成分和氨基酸含量及其地区差异研究

试验旨在分析探讨伊犁生鲜乳中氨基酸、脂肪和蛋白质含量在不同地区的差异,以期为提高生鲜乳品质提供可靠的科学理论依据。试验选取伊犁特克斯县、昭苏县、巩留县、霍城县、伊宁县、尼勒克县、新源县、察布查尔锡伯自治县、霍尔果斯市、奎屯市、伊宁市8县3市共11个地区,采集同一季节1100批次奶罐奶,分析氨基酸含量以及不同地区脂肪、蛋白质和氨基酸含量的差异。结果表明:伊犁地区生鲜乳中氨基酸总量为2.762%,其中谷氨酸含量最高(0.57%),其次是络氨酸、精氨酸和天冬氨酸,甘氨酸的含量最低(0.063%)。伊犁地区生鲜乳中脂肪和蛋白质含量最高的均为察布查尔县,昭苏县(3.067%)和新源县含量最低(3.367%)。伊犁生鲜乳中氨基酸存在着显著的地区差异,主要表现为:与昭苏县相比,霍尔果斯市和伊宁县生鲜乳中总必需氨基酸(TEAA)、总氨基酸(TAA)的含量较高(P0.05),伊宁县生鲜乳中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、懒氨酸、组氨酸、谷氨酸、精氨酸、丝氨酸的含量较高(P0.05),察布查尔县生鲜乳中苏氨酸和丝氨酸相对含量较高(P0.05),特克斯县生鲜乳中亮氨酸、懒氨酸和脯氨酸的含量显著高于昭苏县(P0.05)。综上所述,伊犁生鲜乳为优质乳品质,其中霍尔果斯、伊宁县、察布查尔县和特克斯县生鲜乳中氨基酸具有较高的营养价值。     

不同产地元宝枫种仁主要营养成分及评价

以3个产地的元宝枫（Acer truncatum Bunge）果实为材料,比较其种仁活性多糖、三萜、矿质元素（锌、铁、钾和磷）和蛋白质含量及18种氨基酸组成,并对其蛋白质营养价值进行评价。结果表明,北京九龙山、内蒙古赤峰两产地元宝枫果实翅长和种仁百粒重显著高于陕西杨陵产地,翅长高12.64%～15.71%,种仁百粒重高14.15%～17.94%。3个产地的元宝枫种仁中锌、铁、钾和磷的含量丰富,其中,铁和钾含量在不同产地之间存在显著差异,锌和磷含量没有明显差异。3个产地的种仁均含有较高的蛋白质和人体必需的8种必需氨基酸,依据必需氨基酸指数（essential amino acid index,EAAI）,北京九龙山和内蒙古赤峰两产地元宝枫种仁（EAAI＞95）为优质蛋白源,陕西杨陵产地元宝枫种仁（86＜EAAI≤95）为良好蛋白源。此外,3个产地的元宝枫种仁中活性多糖（1.04%～1.58%）和三萜（20.75%～21.22%）含量均较高。3个产地的元宝枫种仁矿质元素含量丰富、多糖和三萜含量较高,且均达到理想蛋白源标准,具有较高的营养价值和潜在的药用价值,其关键成分和作用机理值得深入研究。     

玉米污染产黄曲霉毒素真菌后营养成分变化的研究

为探讨霉菌污染玉米主要营养成分的变化,利用霉菌污染模拟体系,用产黄曲霉毒素真菌孢子悬浮液处理玉米先玉335和纪元1号7 d。结果表明,产黄曲霉毒素真菌污染后,两个品种玉米的蛋白质含量都降低,氨基酸的总含量也降低。但脂肪含量的变化及总糖含量的变化与品种有关,先玉335的脂肪含量不变,总糖含量增加了38.5%;纪元1号脂肪含量与对照相比降低32.2%,总糖含量降低了44.8%。霉菌污染使两个品种的玉米VA含量都降低,VE和VB2含量都增加,VB1的含量变化与品种有关。霉菌污染玉米会引起营养成分不同程度的变化,这种变化与品种有关,需要进行营养成分和安全性的评价后分级使用。     

舟山海域扁玉螺和玉螺食用价值评估

为评估舟山海域扁玉螺和玉螺的营养水平,确定其食用价值和养殖开发前景,采用常规营养指标测定方法对两种玉螺软体部分营养成分进行测定,分析比较一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素等组成,并对其营养成分进行评价。结果表明：扁玉螺和玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白质总含量(以湿质量计)为19.34%,玉螺为15.55%,二者包括常见的18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸齐全,分别占氨基酸总含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),两种玉螺中的4种鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量将近40%,扁玉螺的氨基酸比值系数分为51.59,玉螺为45.41;两种玉螺软体部分脂肪酸以不饱和脂肪酸为主(含量均超过60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;两种玉螺软体部分K含量最高,其次为Mg;微量元素中Fe含量最高,其次为Zn,扁玉螺和玉螺的Zn与Cu质量比分别为3.39和5.05,Zn与Fe质量比分别为0.33和0.80,说明两种玉螺的Cu、Fe、Zn的比值较为合理。扁玉螺和玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值及广阔的养殖前景和市场开发潜力。     

新疆石河子、伊犁产区酿酒葡萄果实矿质元素特征分析

为揭示新疆石河子和伊犁产区赤霞珠、美乐、西拉及马瑟兰酿酒葡萄果实矿质元素含量情况以及品种对于酿酒葡萄果实中矿质元素含量的影响,采用电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）法测定新疆石河子和伊犁产区的赤霞珠、美乐、西拉及马瑟兰葡萄浆果中Na、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu共7种矿质元素含量,并使用偏最小二乘法-判别分析（PLS-DA）进行分析。结果显示,两产区酿酒葡萄果实在成熟时均为K元素含量最高,石河子产区马瑟兰葡萄中K元素含量显著高于其他品种;伊犁产区美乐葡萄中Ca含量明显高于其他品种,其他矿质元素含量均在1 mg/g以下。石河子产区酿酒葡萄K元素在区分元素含量差异时贡献较大,伊犁产区酿酒葡萄则为K元素与Ca元素。     

新疆核桃品种间品质差异比较

为探究新疆不同核桃品种的品质差异,合理利用新疆核桃资源,本研究对新疆11个核桃品种的营养品质(包括脂肪、碘价、脂肪酸、维生素E、还原糖、纤维素、总糖、单宁和蛋白质各组分)和外观品质(包括果形指数、单果重、壳厚度、出仁率)进行测定,利用方差分析法对各核桃品种的品质进行比较。结果表明不同核桃品种间品质存在差异,从营养品质来看,可以从中筛选出3个高脂肪品种即纸皮、浑巴士和新巨丰,1个高维生素E含量品种即新温81号,2个高蛋白品种即新温81号和新萃丰;纸皮、温138号外观品质较优,出仁率较高的品种有新温81号、温138号、新179号和纸皮。综合各品质,筛选出品质较好的品种有纸皮、扎71号和新温81号。     

19种不同产地核桃的营养成分及脂肪酸的分析比较研究

采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除南丹中堡外,各品种的脂肪酸含量均大于65%,凤山顶猫最高。样品间出仁率的差异较为明显,凤山顶猫和云新核桃的总出油率最高。凤山顶猫的不饱和脂肪酸含量最高,金城紫的单一不饱和脂肪酸含量最高,云新核桃的多价不饱和脂肪最高。以核桃全果换算分析可知,不饱和脂肪酸含量在前三的品种为月里巴峨、凤山顶猫和云新;多价不饱和脂肪酸前三为云新、南丹中堡和凤山顶猫。ω6/ω3最低的前三位的样品为娘青、漾杂光明和龙佳。无论从核桃仁的脂肪酸含量分析排位,或核桃全果的脂肪酸含量分析排位,或是以ω6/ω3结合脂肪酸类型进行分析,均可作为筛选优良核桃品种的依据,可为广西和云南产核桃品种的筛选研究提供参考。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...     

锅炉过热器热偏差的治理与预防

该文从黑液喷射炉的生产工艺、机械设备的角度简要分析了造成过热器热偏差的原因,并重点讲述了所采取的一些必要的治理和预防措施,从而使热偏差对过热器造成的危害程度得到有效减轻.     

广西冬作马铃薯品种全粉基本特性比较

采集了广西地区5个冬作马铃薯品种,测定其理化指标和全粉加工特性,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和相关性分析研究不同品种马铃薯品质指标的差异和内在联系。结果表明:5个品种中,川芋117和桂农薯1号干物质和淀粉含量高,全粉具有高L*和低b*,适宜于淀粉和全粉的加工利用。川芋117峰值黏度和终值黏度高,吸水性强,桂农薯1号吸油性强,冻融稳定性较好。主成分分析提取了特征根大于1的主成分4个,其中,主成分1和主成分2累计贡献率为82.792%,可有效地反映出马铃薯理化和品质指标特性的总变异,筛选出的代表性评价指标有总淀粉、粗蛋白、直链淀粉、起糊温度、峰值黏度和崩解值。此外,通过主成分载荷图和相关性分析数据揭示了部分评价指标的相关性和相关方向。研究可为马铃薯加工品种的筛选提供理论依据。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.