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相似文献
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1.
本文详细地论述了人乳中存在的低聚糖(包括游离低聚糖及糖基结合体)的种类、组成、结构以及低聚糖的生理意义。同时.系统地阐述了乳基婴儿配方食品中低聚糖的来源、组成及种类,以及低聚糖作为婴儿食品组成的必要性。最后,对一些将来有可能用于婴儿配方食品的低聚糖及特性简要地进行了论述。  相似文献   

2.
人乳中蛋白质的生理功能特性   总被引:6,自引:4,他引:2  
张和平  张军 《中国乳品工业》1998,26(3):27-32,40
论述了人乳中蛋白质的种类及其生理功能,以及人乳与牛乳在这些方面的差异,以期为婴儿配方食品的生产提供参考。  相似文献   

3.
母乳中含有丰富的母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs),可以刺激新生儿肠道中有益细菌的生长从而起到益生元的作用。目前我国允许添加到婴幼儿配方奶粉中的低聚糖在结构上与HMOs不同,因此,它们无法模拟HMOs的某些结构特异性效应。本文综述了HMOs的组成、结构以及在母乳中的含量,重点阐述了HMOs及其代谢产物与婴儿肠道微生物群间的关系,最后探讨了HMOs配方奶粉喂养对婴儿肠道菌群产生的有益作用,为推进HMOs在婴幼儿配方食品中的应用提供理论支持。  相似文献   

4.
母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是母乳中独特的营养成分,结构复杂,种类繁多,不同的HMOs可能具有不同的功能。本文在HMOs的个体差异性、结构多样性与功能活性方面介绍了HMOs的最新研究进展,重点阐述了HMOs在人体内的代谢途径以及体外的合成途径,最后阐述了HMOs在婴儿配方粉中的应用现状,提出了研究及应用中面临的问题。HMOs的应用是婴儿配方奶粉发展中的重大突破,缩小了配方奶粉喂养儿在肠道菌群组成、免疫功能以及认知等方面上与母乳喂养儿的差距。HMOs的深入研究为新型婴儿配方奶粉的开发提供理论依据。  相似文献   

5.
蓝航莲  施悦  张丽娜  周鹏 《食品科学》2022,43(13):370-378
低聚糖是乳中的一类生物活性成分,具有益生元、抗病毒、抗炎及免疫调节等功能,可作为一种新型食品组分添加至特殊医学用途配方食品或功能性食品中,近年来受到了人们的广泛关注。哺乳动物乳是低聚糖的主要来源,前人围绕哺乳动物的初乳及成熟乳中的低聚糖种类及含量开展了相关研究,但是不同物种间低聚糖种类和含量的对比还鲜有报道。本文对4 种哺乳动物乳(山羊、牛、猪、骆驼)中的低聚糖种类和含量进行了总结及对比,旨在为动物乳源低聚糖的应用提供参考。  相似文献   

6.
低聚糖的生理功能及在食品中的应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
论述了低聚糖的种类、生理功能及其在食品中的应用。  相似文献   

7.
《中国食品》2012,(17):40-40
婴儿配方食品不得添加牛初乳的新规于9月1日实施。婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品,在这三类配方食品中不得添加牛初乳粉。但是在其他食品里,可以添加牛初乳。  相似文献   

8.
婴儿配方食品不得添加牛初乳的新规于9月1日实施。婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品,在这三类配方食品中不得添加牛初乳粉。但是在其他食品里,可以添加牛初乳。  相似文献   

9.
时讯     
《食品与生活》2012,(9):4-5
卫生部明确牛初乳禁令范围 2012年8月13日,卫生部有关负责人进一步明确了不得使用牛初乳婴幼儿配方食品的范围,包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类。除这三类配方食品外,其他食品中可以添加牛初乳。  相似文献   

10.
目的 了解我国市售婴幼儿配方食品(婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品)及婴幼儿辅助食品(婴幼儿谷类辅助食品和罐装辅助食品)中葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量,为婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品相关的食品安全标准管理提供数据支持。方法 根据随机抽样原则,采集国内市场常见的婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品83例,涵盖婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿罐装食品等,利用离子色谱-脉冲安培法对葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖进行含量检测,并对检测结果进行分析。结果 婴幼儿配方食品中总糖含量的中位数为433.43~476.99 g/kg,其中乳糖占总糖的比均高于95%,乳糖含量由高至低分别为婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品。婴幼儿谷类辅助食品中总糖检出率为36.8%,含量中位数为0~28.35 g/kg,其乳糖和蔗糖的中位数较高,为84.30和70.17 g/kg,而蔗糖在饼干第三四分位数(Q3)的含量较高,为53.43 g/kg。国产和原装进口配方食品的添加糖含量进行比对,差异没有统计学意义(P>0.05)。结论 我国市售的婴幼儿配方食品中乳...  相似文献   

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