凉拌一夏——海派凉拌

烈日西下，乘着习习凉风，浓绿的树阴下摆个小桌，香椿咸蛋黄拌豆腐、胭脂风鹅、糖醋黄瓜、香茜顺风、苘蒿松仁拌香干、芹菜蛋丝、花生米拌海蜇……再佐以大杯冰镇啤酒或干白葡萄酒，冰冻百合绿豆汤、冷馄饨。面对如此美食，一天的疲劳暑热会立马顿消，胃口大开，酒兴勃发。     

老妈做的凉拌粉皮

每到暑热难耐的季节，忙碌一天回家，晚饭桌上有一盘凉拌粉皮就最为惬意了。黄瓜拌粉皮（或菠菜拌粉皮），粉皮切成筷子条，在开水里冒一下，凉后入保鲜盒放进冰箱。吃的时候把切成细丝的黄瓜铺在粉皮上，浇上三合油，加一勺芥末拌匀。人口清凉、素净、开胃。芥末味儿窜，七窍通开，眼泪涌出——那叫一个痛快!     

晋式凉拌

中午下班路过菜场，布包里、车筐中塞满了林林总总的菜，豆角茄子和黄瓜，菠菜毛豆水萝卜，苦瓜生菜小番茄，看着就想买，顺手拈来就是一道菜。     

凉拌核桃

我的故乡在云南永平，那里可是全国著名的核桃之乡。永平泡核桃生长在土壤肥沃、植被茂盛的山林，是集天地之灵气的天然绿色食品。     

凉拌黑木耳

天气渐暖，气候干燥，这次介绍一款清爽的凉拌黑木耳，其中佐有明目枸杞，特别适合整天对着电脑的上班族哦。     

凉拌黑木耳

天气渐暖，气候干燥，这次介绍一款清爽的凉拌黑木耳，其中佐有明目枸杞，特别适合整天对着电脑的上班族哦。     

凉拌海茸

春节假期原本应是悠哉的与家人共享天伦,无奈家人好友都分散各地,寥寥数日的假期,大半时间都花费在城与城之间奔波的路上。沿途的风景是久违的绿,那山、那海、那竹林、那骑着摩托超载的人群,成成的海风轻拂,只顾赶路无暇驻足海边停顿一会,只能遥想感叹成长的代价,尽收心底。     

凉拌今夏

艳阳天，心情快要融化掉，筹划开胃下饭的拌菜，端出那一盘盘清凉，和家人、聚朋友，恬恬心境品味，这个夏天。     

韩式凉拌

仲夏日，餐桌上，当了好长一阵子主角的浓油赤酱要随季候风休假去了，现在轮到已做好充分准备的凉拌一族登场了。今年准备尝试韩式凉拌及台湾小菜，在厨房这样玩一下。     

小米辣椒炒罗非鱼

用料：罗非鱼500g 泡椒5根 小米辣椒3根 青椒1根 泡菜萝卜100g 花椒5g 老姜5g 油160ml（实耗30ml） 盐1／2茶匙（3g） 1.将罗非鱼去骨,片成二片肉,再切成1cm见方的小丁;青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段,泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。     

凉拌蕨根粉

蕨根粉是用蕨菜做原料，经过提取加工做成的一种类似于细粉条的食品，家庭烹制非常简单。它的特色重在调汁，这道菜的酸辣均有讲究，镇江香醋的酸和小米椒的辣是这道菜能否好吃的关健。     

凉拌＂萱草＂

在《楚辞》中,屈原以香草喻君子,以恶木讥小人,因此萱草被列入“兰芷荷萱蘅若”之间。萱草的别名,又叫“忘忧草”,是我国古代最有名的母亲花。《诗经疏》有言：“北堂幽暗,可以种萱。”北堂即代指母亲。古时游子要远行时,会先在北堂幽暗处种萱草,希望能减轻母亲对孩子的思念,忘却烦忧。譬如,孟郊《游子诗》中写道：“萱草生堂阶,游子行天涯。     

孔娘子厨房：清凉糟拼盘、凉拌西瓜皮

天气寒冷的时候，卖“夫妻肺片”的摊儿很兴旺，北方小伙子戴着高高的厨师帽，白口罩，一只手握个长柄不锈钢锅，一只手拿着铲子，飞快地按顾客的吩咐将“肺片”合为“夫妻”，倒入八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜粉之类的刺鼻调料，加盐、红油辣椒、胡椒、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜叶，翻动、搅拌，然后撒一把香菜，哨哨地敲着锅沿，装盆，递上。     

凉拌冻豆腐

在塞外承德，当地人在冬季喜欢把豆腐放至室外冷冻成冻豆腐，食用前经热水浸泡一下．再用来烧菜或做锅仔菜。不过在其他季节，也可把豆腐置冰箱里先冷冻成冻豆腐。这里。我就给大家介绍一道新颖的冻豆腐菜——凉拌冻豆腐。     

凉拌素鸡

“素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。这里我们特别邀请了淮扬菜大厨，教一教我们纯正素鸡的巧做法。”     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

夏日凉拌记忆

在部队大院成长的我有的是看军人们大块吃肉、大碗喝酒的豪爽记忆。那里的夏天很凉爽，馒头伴着小米粥，就着用盐、醋、麻油加辣子凉拌的黄瓜或豆芽是经常的吃法。大学时代在北京度过，那时的夏天，与一帮哥们买箱啤酒配几斤爆肚（沾麻酱辣油香菜吃的毛肚），再搭个凉拌素菜是很奢侈的大餐了，那毛肚爽脆带有韧性的嚼劲正贴合一帮毛头小伙天不怕地不怕，对未来充满信心的冲劲。     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

黄瓜西红柿别一起吃

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋自质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆同醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。     

凉拌豆角的小窍门

凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。即便凉拌着吃，也一定要先将豆角煮熟，以防中毒。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后把豆角立即放进冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。