纳豆、纳豆激酶与人体保健

论述了纳豆与人体保健关系,特别是其中的功能因子－－纳豆激酶特点及溶栓功能,指出利用微生物生产溶栓酶将是未来发展方向。     

纳豆激酶的研究进展

纳豆激酶是一种由纳豆芽孢杆菌产生的具有强溶纤作用的碱性丝氨酸蛋白酶,具有安全性好、半衰期长、口服有效等优点。本文就纳豆激酶的基因结构、生化特性、生物学功能及酶活性测定等方面进行了综述。     

纳豆激酶的纤溶功能研究现状

通过血栓形成和溶解的生理学背景，阐述了纳豆激酶发挥溶栓功能的生理学机理，对纳豆激酶溶栓功能的相关实验研究进行了综述，并对纳豆激酶的开发应用前景进行了展望。     

纳豆激酶研究进展及其应用

本文概括了纳豆激酶的基本性质,论述了溶血栓的作用机制包括直接溶栓作用;刺激血管内皮细胞产生t-PA;激活体内尿激酶原转变为尿激酶;通过降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂来调控纤溶作用.此外还介绍了该酶的降血压作用,使用的安全性和有效性以及国内外纳豆激酶相关产品的开发状况和市场情况.     

纳豆激酶的研究进展

纳豆激酶是由纳豆芽孢杆菌 (Bacillusnatto)分泌的一种具有强烈纤溶作用的丝氨酸蛋白酶。文章中对纳豆菌产生的纳豆激酶的分离纯化、基因结构、蛋白质结构、生物学功能及其在医疗上的溶纤特性进行了综述     

纳豆激酶的生理学功能研究现状

通过血栓形成和溶解的生理学背景,阐述了纳豆激酶发挥溶栓功能的生理学机理,对纳豆激酶溶栓功能的相关实验研究进行了综述,并对纳豆激酶的开发应用前景进行了展望。     

纳豆激酶的研究进展与展望

纳豆激酶主要是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）代谢产生的碱性丝氨酸蛋白酶,因其具有较强的溶栓能力而著称。与其他的大多溶栓剂相比,纳豆激酶具有安全性好、成本低、易吸收、副作用小等优点,因此可用于开发溶栓药物。该文对国内外纳豆激酶的溶栓功效、理化特性、发酵工艺、活性测定、纯化、改性和产品进行了综述,对其当前研究中的关键问题进行分析,并对未来纳豆激酶的研究方向进行了展望。     

纳豆激酶制剂的研究

以选取的纳豆菌-9号为出发菌株，在最佳摇瓶培养条件基础上通过5L发酵罐扩大培养，确定最优发酵培养条件，纳豆激酶活力较摇瓶培养提高2．05倍；发酵液经真空冷冻干燥得到纤溶活性较高的纳豆激酶干粉，并对纳豆激酶干粉的部分酶学性质进行了研究。     

纳豆激酶溶栓功效及开发应用前景

纳豆激酶是日本传统食品纳豆中的活性成分之一,具有强效溶血栓作用,因其分子量小、易吸收且安全,目前是新一代溶栓药物研究关注的热点。本文在介绍纳豆激酶的溶栓作用基础上,简要概括了纳豆激酶的开发应用前景。     

纳豆激酶溶栓功效及开发应用前景

纳豆激酶是日本传统食品纳豆中的活性成分之一,具有强效溶血栓作用,因其分子量小、易吸收且安全,目前是新一代溶栓药物研究关注的热点。本文在介绍纳豆激酶的溶栓作用基础上,简要概括了纳豆激酶的开发应用前景。      

蔬菜质量安全控制的研究进展及启示

随着消费者对农产品需求的不断提高和农产品中毒事件的时有发生,农产品质量安全已经成为产业界、相关政府部门和学术界关注的焦点。由于农产品质量安全涉及"从农田到餐桌"供应链的全过程,加上我国农产品质量安全研究起步较晚,因此,我国农产品质量安全问题显得尤为复杂。为了推进我国农产品质量安全问题的深入研究,尽快构建我国农产品质量安全标准体系,本文从国内外不同角度对蔬菜质量安全控制的研究加以系统阐述和评述。     

有机食品质量与安全研究进展

本文综述了国内外有机食品与常规食品的质量比较研究结果,包括果蔬产品、粮油产品、畜产品等,同时讨论了有机食品与人类健康的关系,展望了国内有机食品发展和研究的前景。     

鲜切生菜质量安全研究进展

鉴于鲜切生菜的质量安全直接关系到消费者的健康,本文通过介绍鲜切生菜加工和贮运过程中存在的主要质量安全问题,着重表述化学、物理及联合杀菌研究,褐变及营养素控制及质量安全预测模型研究,提出今后的研究方向与思路,以期能为我国鲜切生菜质量安全控制研究与应用提供参考。     

食品中蛋白质质量评价方法的研究进展

不同食物中蛋白质的种类和含量不同,其氨基酸组成及比例也不同,因而对满足人体营养需求的贡献不同。蛋白质作为食物最基本的营养成分,其质量直接影响着人体健康。在全球人口激增、资源有限的情况下,科学合理的蛋白质质量评价方法对于人类合理膳食、获取充足营养、有效开发新型蛋白质资源等是非常重要的。因此,本文综合分析了食品中蛋白质质量评价方法的发展,并对蛋白质消化率校正氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid score,PDCAAS)和可消化氨基酸评分(digestibility indispensable amino acid score,DIAAS)展开详细讨论,重点阐述这两种评价方法的应用状况、优势及局限性,以期为探索优质蛋白质来源、研究蛋白质互补和开发高质量蛋白食品提供理论依据。     

有机食品质量安全与营养品质研究进展

对近年来国内外有关有机食品质量安全及营养品质的研究进行综述,初步得出如下结论:从安全角度说,绝大多数有机食品不含有任何化学农药残留;有机蔬菜中硝酸盐含量比常规蔬菜含量少;有机谷物中真菌毒素含量与常规谷物无显著差异。从营养角度来说,有机植物产品中含有更多的干物质、矿物质(如铁、镁)和抗氧化物质(如多酚类物质和水杨酸等);有机动物产品中含有更多的多不饱和脂肪酸。而关于有机食品中是否含有更多碳水化合物、蛋白质和维生素含量的有关数据不足。     

代谢组学在牛奶质量安全中的应用研究进展

牛奶作为一种老少皆宜的食品,具有丰富的营养价值。近年来,牛奶质量与安全问题受到广泛关注,鉴别牛奶质量与安全性成为乳制品研究的主要方向之一。牛奶中含有许多代谢物,包括主要营养元素以及药物残留。代谢组学作为研究食品质量与安全的一类重要方法,可以大规模、高通量的揭示食品的质量安全问题。该文综述了代谢组学技术在牛奶质量与安全领域的应用。分析了对不同品种奶牛、不同加热方式以及不同环境和饲粮条件下得到的牛奶代谢物差异与牛奶质量的相关性;并总结了代谢组学技术鉴定牛奶中药物残留的应用,该技术可识别牛奶掺假问题;同时归纳了不同技术方法在牛奶质量和安全领域应用的特点。总之,该文阐明了代谢组学在鉴定牛奶品质中的应用范围,总结了近年来代谢组学在牛奶质量和安全方面的进展。     

窖泥质量评价研究进展

窖泥是生产浓香型白酒的关键.我国对其感官、理化性质和微生物等特征的研究众多,也取得了不少成果.从感官、理化、微生物等方面对窖泥特征及其相关评价进行了综述.     

纳豆激酶的研究及展望

纳豆激酶是纳豆枯草杆菌分泌的一种碱性丝氨酸蛋白酶,有较强的溶血栓作用,能够改善血液粘度,可增加血管弹性,是一种安全有效的绿色溶血栓药物,因此,研发高活性纳豆激酶的产品技术对于民生健康非常有利。纳豆激酶是一种理想的治疗血栓的药物,应用前景非常广泛。本文主要对纳豆激酶的溶栓机理及作用,纳豆激酶的分离纯化及工艺条件进行简单介绍,并简述纳豆激酶类相关产品,最终进行展望,以期对纳豆激酶的研究提供理论支持。     

食用酵素质量评价方法与指标的研究进展

食用酵素作为我国大陆地区的一项新兴产业,目前发展势头良好。本文从感官、理化、营养、微生物、酶活性及动物活体实验等方面重点对食用酵素的质量评价方法和指标进行了综述,并对日后的研究方向进行了展望,以期为我国食用酵素的健康发展提供研究依据和参考。